У які час павялічваецца ячмень?

Ячмень - дзіўна разваранае зерне. Самая проваренная з усіх круп, яна павялічваецца з 1 шклянкі да 5,5-6, калі выконваць правілы замочвання і прапорцыі. Складанасць у тым, што ячмень, нават пры захаванні часу і правілаў варэння, не перастае ўбіраць ваду, таму дадаваць яго ў супы трэба з асаблівай асцярожнасцю. Менавіта ячмень можа зрабіць расольнік цяжка змяшанай кашай, таму пачаткоўцам у кулінарыі нават рэкамендуецца замяніць яго рысам. Майце на ўвазе, што пярловая крупы закладваецца ў суп з разліку 1 лыжка на літр рондаля, ну максімум гэтая лыжка можа быць з горкай. Напрыклад, калі ячмень класці ў суп, як рыс: паўшклянкі сухога ячменю - гэта шмат, толькі замочванне атрымае цэлы шклянку, а наступная варка - мінімум 3 шклянкі, або 700 грамаў.

Усё гэта мы пішам пра размоченной пярлоўцы. Ну а што будзе, калі яго не замочваць, а адразу класці ў суп? – Нямочаны ячмень больш небяспечны, таму што на пачатку варэння табе будзе здавацца, што яго мала, а калі на наступны дзень адкрыеш каструлю, то ўбачыш, што ячмень цалкам увабраў у сябе булён. Аналагічна і з падрыхтоўкай гарніру: на 1 шклянкі ячменю дадаеш класічны 4 шклянку вады, або, улічваючы, што ячмень не замочвалі, 5-6 шклянак вады, але для ячменю гэтага вельмі мала - хутчэй за ўсё. яна прыгарыць, а калі дадаць вады з вялікім запасам – яна ўбярэ ўсю яе, ператварыўшыся ў кашу.

/ /