Мы аб карысці спецый ўжо пісалі не раз, але не будзе лішнім лішні раз. Не тое што ўся рэдакцыя не можа залічыць ежу да ежы без перцу, кардамона ці гваздзікі. Але частка нас – як і частка вас – сочыць за фігурай, а для фігуры спецыі сапраўды неабходныя.
Спецыі могуць рэгуляваць апетыт, паскараць расшчапленне тлушчаў, тармазіць дзейнасць тлушчавых клетак ... Як жа жыць без спецый!
Аказалася, што спайсы робяць яшчэ адну добрую справу, каб на шалі мы ішлі з радасцю, а не з нясмеласцю. Даследчыкі з Універсітэта Пенсільваніі (ЗША) выявілі, што спажыванне спецый абмяжоўвае павышэнне ўзроўню інсуліну ў крыві і трыгліцерыдаў, якія з'яўляюцца тлушчамі. Гэта азначае, што калорыям, атрыманым з ежай, будзе нашмат складаней ператварыцца ў тлушч.
У даследаванні прынялі ўдзел 6 падыспытных ва ўзросце ад 30 да 65 гадоў, якія пакутуюць залішняй масай цела. Спачатку яны тыдзень елі ежу без прыправаў. А на другім тыдні елі стравы з размарынам, орегано, карыцай, куркумай, чорным перцам, гваздзіком, сухім молатым часнаком і папрыка. Спецыі не толькі дапамагаюць знізіць узровень інсуліну і трыгліцерыдаў на 21-31% на працягу 30 хвілін - 3,5 гадзін пасля ежы. Ужо на другі дзень удзельнікі эксперыменту паказалі свой больш нізкі (у параўнанні з папярэднім тыднем) узровень яшчэ да ежы.
Інсулін, як вядома, - гэта той самы гармон, які прымае непасрэдны ўдзел у ператварэнні вугляводаў у тлушчы: чым яго больш, тым больш актыўны гэты працэс. Гэта таксама перашкаджае расшчапленню тлушчаў. А акрамя таго, рэзкае павышэнне ўзроўню інсуліну ў крыві суправаджаецца такім жа рэзкім зніжэннем - што мы адчуваем як прыступ голаду. Калі інсулін паступае ў кроў павольна, то пасля менш рызык зацямніць галодны страўнік, нарабіць глупстваў і з'есці «нешта не тое».
Ну і ў якасці бонуса ўзбагачэнне ежы спецыямі павялічвае яе антыаксідантныя ўласцівасці на 13%. Так што мы любім спецыі не на капрызе, а вельмі і вельмі заслужана.