Што паставіць на святочны стол у год свінні

Вядома, святочнае меню і спіс усіх неабходных прадуктаў лепш скласці загадзя. Гэта дапаможа вам не забыцца пра важнае і паступова напаўняць халадзільнік, каб не трапіць у навагоднюю мітусню крам.

Пра што варта памятаць пры складанні меню на 2019 год? Гэта год свінні, таму лепш, каб на стале не было страў са свініны.

Салаты

Еўрапейскія варыянты салаты і рускія моцна адрозніваюцца. Перш за ўсё, каларыйнасцю. Таму на любым стале лепш знайсці месца для агародніннага або грэцкага салаты.

Салата «А-ля Русь»

У Іспаніі ёсць салата «А-ля рус». Гэта расійскі аліўе, перароблены на міжземнаморскі лад, які карыстаецца вялікай папулярнасцю ў замежнікаў.

Інгрэдыенты:

• Ялавічына адварная - 300 гр.
• Моркву вараная - 2 сярэднія штукі
• Бульба вараная - 5 сярэдніх штук
• Гарошак свежы - 100 гр.
• Агуркі свежыя - 2 шт.
• Нятлусты ёгурт для запраўкі (можна дадаць часнык і лімон) – па гусце

Рэцэпт вельмі просты. Ялавічыну, бульбу і моркву адварыце, дайце астыць і нарэжце кубікамі такога ж памеру, як і гарох. Гарох размарозіць і заліць кіпенем, варыць яго не трэба. Агуркі таксама наразаем. Усе інгрэдыенты змяшаць і заправіць ёгуртам. Часнок і лімон нададуць соусу пікантнасці і лёгкай кіслінкай. Можна замяніць соус лёгкім маянэзам.

Салата з карэйскай морквы

Салата з мінімумам інгрэдыентаў, але вельмі смачным, яркім і хуткім у падрыхтоўцы, што вельмі важна ў навагодняй мітусні.

Інгрэдыенты:

• Карэйская морква - 250 гр.
• адварная курыная грудка - 300 гр.
• балгарскі перац (лепш браць чырвоны) - 1 шт.
• Маянэз - 100 гр.

Гатовую моркву наразаем кубікамі даўжынёй 3 см. Грудку адварыць (можна зрабіць гэта загадзя, каб яна настаялася), разабраць на невялікія кавалачкі. Балгарскі перац наразаем невялікімі кубікамі. Усё змяшаць і заправіць маянэзам.

Гарачыя мясныя стравы

Як правіла, у самае свята рэдка хто заходзіць да гарачых страў, а яны застаюцца радаваць нас сваёй прысутнасцю ў халадзільніку. Таму прасцей прадумаць загадзя, што застанецца смачным на наступны дзень. Лепш за ўсё для гэтых мэтаў падыдзе курыца.

Запечаная курыца

Запечаная курыца - каралева любога святочнага стала.

Інгрэдыенты:

• Курыная тушка - 1 шт.
• Сумесь прованского траў па гусце
• Часнок (галоўка) - 3 шт.
• Аліўкавы алей - 2 арт. л

Курыную тушку добранька прамыйце, у сумесь прованского траў выдушыце некалькі зубчыкаў часныку і дадайце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею. Курыцу добра нацерці сумессю, загарнуць у фальгу і пакінуць марынавацца на 8 гадзін. Разагрэйце духоўку да 180 градусаў і запякайце курыцу 1,5 гадзіны, пастаянна паліваючы яе які вылучыўся тлушчам.

Не варта ў навагоднія святы абцяжарваць гарачыя стравы гарнірам з бульбы або макароны. Значна лепш будзе падаць агародніннай рататуй, які таксама будзе пададзены як асобнае страва, асабліва калі сярод гасцей ёсць вегетарыянцы.

Гародніна а-ля рататуй

Для гэтай стравы падыдуць любыя гародніна, якія маюцца ў халадзільніку.

Інгрэдыенты:

• Баклажаны – 1 шт.
• Шынкі – 1 шт.
• балгарскі перац - 1 шт.
• Памідоры (буйныя) - 2 шт.
• Рэпчаты лук – 1 шт.
• Аліўкавы алей па гусце

Усе гародніна наразаем буйнымі кавалачкамі, абсмажваем на вялікай патэльні 5 хвілін да пускання соку, затым тушым на слабым агні 40 хвілін.

асвяжальныя напоі

Вы лёгка зможаце ператварыць навагоднюю ноч у фуршэт, прыгатаваўшы арыгінальныя і смачныя закускі. Галоўнае - прыдумаць цікавую форму падачы.

Закуска з бульбяных чыпсаў

Бульбяныя чыпсы - выдатная аснова для святочных закусак.

Інгрэдыенты:

• Бульбяныя чыпсы Pringles (або любыя іншыя, зробленыя ў выглядзе пялёсткаў аднолькавай роўнай формы) – 1 ўпакоўка.
• Цвёрды сыр - 200 гр.
• Часнок - 2 зубца
• Маянэз - па гусце

Вядомая і папулярная закуска. Сыр натрыце на дробнай тарцы, часнык выдушыце. Заправіць маянэзам. На чыпсы яго лепш адразу не выкладваць, пакіньце сыр у высокай талерцы, а чыпсы пакладзеце на наступную. Кожны госць зможа сам вырашыць, якой даўжыні яму патрэбен сыр.

Печань трэскі на сухарыку

Яшчэ адзін спосаб падачы закускі - з крекеры.

Інгрэдыенты:

• Сухарыкі - 1 пачак.
• Печань трэскі - 1 банка
• Яйкі вараныя - 4 шт.
• Лук-шалот - 30 гр.
• Маянэз - па гусце

Яйкі адварыць, нарэзаць невялікімі кавалачкамі, такімі ж кавалачкамі нарэзаць печань трэскі. Лук дробна нашаткуйце. Усе інгрэдыенты змяшаць і заправіць маянэзам. Зверху на сухарыкі выкладзеце па адной сталовай лыжцы закускі.

Чырвоная рыба ў лавашы

Рыбныя рулеты - яшчэ адзін варыянт смачнай закускі.

Інгрэдыенты:

• Тонкі лаваш армянскі – 1 шт.
• Фарэль слабасалёная - 200 гр.
• Тварог - 150 гр.
• Кроп невялікі пучок.

Лаваш нашмаруйце тварожнай сырам, зверху пасыпце дробна нарэзаным кропам, а зверху - чырвоную рыбу. Загарніце лаваш у шчыльны рулет і абгарніце харчовай плёнкай. Пастаўце ў халадзільнік мінімум на гадзіну. Пасля вызваляем ад плёнкі і наразаем парцыённымі кавалачкамі.

Навагоднія дэсерты

Самым навагоднім спалучэннем у ласунках па праве лічацца цытрусавыя з чорным шакаладам. Таму ў якасці дэсерту можна прыгатаваць апельсінавыя цукаты ў шакаладзе на Новы год 2019. Такі дэсерт добры прастатой падрыхтоўкі, мінімумам інгрэдыентаў і доўгім тэрмінам захоўвання. Акрамя таго, гэтыя цукеркі можна выкарыстоўваць у якасці падарунка.

Цукаты з апельсінавай цэдры

Інгрэдыенты:

• Апельсіны - 6 шт
• Цукар - 800 гр.
• Горкі шакалад - 200 гр.

Апельсіны трэба ачысціць ад лупіны, але старайцеся не моцна пашкодзіць скурку. Нарэжце лупіну палоскамі па 8 мм. шырыня. Каб прыбраць горыч, неабходна некалькі разоў закіпяціць ваду і адварыць скарыначкі 15 хвілін. Паўтарыць 3 разы. Затым пастаўце кіпяціць 0,5 л вады, дадайце 200 гр. цукру і скарынкі. Варыце 15 хвілін, затым дадайце яшчэ 200 гр. Праз 15 хвілін яшчэ 200 г, а праз 15 апошнія 200 г. Сахара. Уважліва сочыце за колькасцю сіропу. Пры неабходнасці дадавайце ваду патроху. Зніміце скарыначкі з сіропу і дайце ім добра высахнуць. Гэта лепш рабіць на сіліконавым кілімку, каб скарыначкі не прыліпалі. Шакалад растапіць на вадзяной лазні. Акуніце скарыначкі ў шакалад і зноў выкладзеце на сіліконавы кілімок да поўнага застывання шакаладу.

Навагодні торт

Ні адно свята не абыходзіцца без вялікага торта. Прапануем прыгатаваць тварожнік, які спадабаецца і дарослым, і дзецям.

Інгрэдыенты:

• Печыва юбілейнае – 1 пачак
• Сметанковае масла - 100 гр.
• Тварог - 300 гр.
• Цукар - 1 шклянка
• Яйкі – 3 шт
• Сліўкі 20% - 250 гр.

Печыва пакрышыць і змяшаць з размякчаным сметанковым алеем. Зачыніце дно формы здымнымі борцікамі. У місцы змяшайце сыр і цукар, дадайце яйкі, а затым смятану. Атрыманай сумессю заліць печыва і паставіць у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 40 хвілін. Пасля падрыхтоўкі тварожнік не вымайце з духоўкі, дайце яму астыць тут жа. Пастаўце тварожнік у халадзільнік мінімум на 8 гадзін. Таму гэты дэсерт лепш прыгатаваць загадзя.

Навагоднія напоі

Акрамя шампанскага і іншых алкагольных напояў, гасцей за святочным сталом можна здзівіць гарачымі алкагольнымі кактэйлямі і глінтвейнам.

Глінтвейн

Самы зімовы напой усё ж можна прыгатаваць на Новы год, калі замест іншых садавіны ў віно дадаць цытрусавыя.

Інгрэдыенты:

• Чырвонае сухое віно - 1,5 л.
• Мандарыны - 5 шт.
• Цэдра аднаго цытрыны - 1 шт.
• Гваздзік - 10 шт.
• Вокладка - 3 гр.

Цукар па гусце (не дадавайце адразу шмат, мандарыны нададуць напою слодыч, потым можна дадаваць яшчэ па гусце).

Мандарыны і лімон добра вымыйце, зрэжце мандарыны без лупіны і разамніце рукамі над рондалем. З цытрыны зніміце цэдру. Уліць віно і давесці да кіпення. Выключаем і дадаем спецыі з цукрам. Затым трэба даць глінтвейну пастаяць 10 хвілін, за гэты час спецыі паспеюць раскрыцца, а сам напой трохі астыне. Цяпер можна разліваць па высокіх шклянках. Галоўнае - паспець выпіць цёплага глінтвейну.

Па такім жа рэцэпце можна прыгатаваць і вішнёвы глінтвейн. Варта толькі замяніць мандарыны замарожанай вішняй. Цэдру цытрыны пакіньце для дадання горычы і лёгкага цытрусавага водару.

Eggnog – калядны напой

Гэты напой папулярны ў ЗША, Канадзе і Еўропе. Можна здзівіць гасцей і прыгатаваць. Адзінае, што варта адразу ўлічыць, гэта тое, што яно рыхтуецца на аснове сырых яек, але яны праходзяць тэрмічную апрацоўку.

Інгрэдыенты:

• Яйкі курыныя - 3 шт.
• Малако - 200 мл.
• Сліўкі 20% - 200 мл.
• Віскі - 100 мл
• Цукар - 70 гр.
• Карыца, мушкатовы арэх, ваніль - па гусце
• Узбітыя сліўкі (для ўпрыгожвання)

Пры падрыхтоўцы яечнага лікёру не выкарыстоўваюцца вавёркі. На першым этапе неабходна аддзяліць жаўткі ад бялкоў, дадаць у жаўткі цукар і расцерці да яго поўнага растварэння. У асобнай рондалі змяшайце малако і спецыі і давядзіце да кіпення. Дадайце цукар і жаўткі тонкім струменьчыкам і тушыце, пакуль яечны лікёр не стане густым. Дадаць сліўкі, трохі пракіпяціць і ўліць віскі. Вядома, можна прыгатаваць безалкагольны яечны лікёр, у такім выпадку кактэйль можна даваць дзецям. Наліце ​​яечны лікёр у шкляныя кубкі, упрыгожце каўпачком узбітых вяршкоў, молатай карыцай, цёртым шакаладам або нават ультратонкі кава.

Святы і госці - гэта вельмі добра. Але часта гаспадыні рыхтуюць складаныя і цяжкія стравы. Таму наша парада - выбіраць простыя ў падрыхтоўцы стравы з вядомых і карысных інгрэдыентаў. Часцей уставайце з-за стала, каб танцаваць, гуляць з дзецьмі або жывёламі, шпацыраваць. Тады святы пройдуць лёгка і без наступстваў для цела і таліі.

З Новым Годам!