змест
Нягледзячы на велізарную колькасць аўсянкаякія можна сустрэць на прылаўках крам, на самай справе існуе ўсяго тры асноўных тыпу. Да якой з іх ставяцца шматкі, вызначаецца спосабамі апрацоўкі збожжа, а гэта, у сваю чаргу, напрамую ўплывае на час варэння кашы і колькасць карысных рэчываў, якія змяшчаюцца ў зваранай з шматкоў аўсянцы.
Аўсяныя шматкі экстра
У залежнасці ад ступені апрацоўкі, згодна з ДАСТ, аўсяныя шматкі гэтага віду дзеляцца на тры групы. Аўсяныя шматкі Экстра №1 Іх робяць з суцэльнага збожжа, яны самыя буйныя па памеры, вараць даўжэй (звычайна каля 15 хвілін), але лічацца самымі карыснымі, так як утрымліваюць больш за ўсё вітамінаў, мікраэлементаў і клятчаткі.
Аўсяныя шматкі Экстра №2 зробленыя з парэзаных аўсяных шматкоў, яны варацца хутчэй і менш па памеры, але колькасць абалоніны з іншымі карыснымі рэчывамі пасля «нарэзкі» памяншаецца.
Аўсяныя шматкі Экстра №3 вырабляюцца з здробненых і расплюшчаных зерняў, яны самыя дробныя і разварваюцца вельмі хутка, за 1-2 хвіліны. Нягледзячы на тое што такія шматкі не з'яўляюцца чэмпіёнамі па колькасці вітамінаў, іх рэкамендуюць дзецям і якія пакутуюць захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца, калі грубая абалоніна можа нашкодзіць.
Аўсяныя шматкі як Геркулес
Для іх аўсяныя шматкі прэміум-класа вылузваюцца, расплюшчваюцца і пропариваются, за кошт чаго раскачаны авёс можна нават не варыць, а заварваць, звычайна іх выкарыстоўваюць для каш «інстантнага прыгатавання». Аднак пры апрацоўцы парай таксама губляецца частка вітамінаў і мікраэлементаў. Каб выправіць сітуацыю Геркулес часта дадаткова ўзбагачаюць вітамінамі.
Пялёсткавы аўсяны кісель
Яны вырабляюцца па тэхналогіі, аналагічнай геркулесовой, але крупы папярэдне апрацоўваецца дадаткова, у канчатковым выніку пялёсткавыя шматкі звычайна маюць больш светлы адценне, яны танчэй, у іх менш шалупіны - так званых каляровых плёнак, якія могуць сапсаваць густ аўсяная каша і раздражняюць слізістую страўнікава-кішачнага гасцінца пры некаторых яго захворваннях.
Як выбраць аўсяныя шматкі
Аўсяны склад
Звярніце ўвагу на склад: у яго складзе павінны быць толькі аўсяныя шматкі, без араматызатараў, узмацняльнікаў густу, падсалодвальнікаў, солі і іншых дабавак. Даўжэй за ўсё і лепш за ўсё захоўваюць свае карысныя ўласцівасці шматкі ў закрытай непразрыстай ўпакоўцы: у кардонных пачках яны лёгка ўбіраюць вільгаць і хутчэй псуюцца, а спакаваныя ў празрыстыя пакеты пры захоўванні на святла хутчэй губляюць карысныя рэчывы.
Аўсяны колер і пах
Добрая аўсянка маюць белы або крэмава-жаўтлявы адценне, на іх няма вялікай колькасці цёмных украпванняў, шалупіны і іншых прымешак. Калі пасля выкрыцця ўпакоўкі адчуваецца пах цвілі або прагорклым - гэта сведчыць аб тым, што змесціва занадта доўга або няправільна захоўвалася і сапсавалася, такая аўсяная каша не будзе смачнай.
Тэрмін захоўвання аўсяных шматкоў
На ўпакоўцы шматкі звычайна маюць дзве даты ўпакоўкі і вытворчасці. Тэрмін прыдатнасці правільна разлічаны з другога. Аўсяныя шматкі, спакаваныя проста ў кардонную скрынку, захоўваюцца 3-6 месяцаў. А тэрмін захоўвання ўпакаваных у поліэтылен павялічваецца да года.
Аўсяная каша з яблыкамі ў сіропе з карыцай
Аўсяная каша на сняданак - класіка жанру. У сезон яблыкі і грушы заменіце абрыкосамі і персікамі.
- 1 шклянку крупы
- 2-3 сярэдніх яблыка з жоўта-чырвонай лупінай
- 70 г сметанковага масла
- 4 ст. л. карычневы цукар
- 1 гадзіна. Л. молатай карыцы
- 0,5 Tsp. соль
- кедравыя арэхі для падачы па жаданні
Крок 1
Аўсяны кісель Манастырскі
Старадаўні рэцэпт манастырскага кісяля - незвычайнага дэсерту з гістарычным каларытам: яго варылі на Русі з спрадвечных часоў. Падаецца халодным, пры жаданні можна дадаць ягады і нарэзаныя свежыя садавіна.
- 1 шклянку крупы
- 1 шклянку малака
- 2-3 шклянкі вады
- 1/2 чайнай лыжкі сметанковага масла
- цукар па жаданні
Навукоўцы разыходзяцца ў меркаваннях адносна вітамінаў і іншых карысных рэчываў, незалежна ад таго, захоўваюцца яны ў розных аўсяных шматках. Некаторыя лічаць, што ў кашах хуткага прыгатавання іх нават больш – бо пры вытворчасці зерне апрацоўваецца вельмі хутка, пры шокавай тэрмічнай апрацоўцы захоўваецца больш карысных рэчываў, чым пры павольнай варэнні.