змест
Апісанне
Віскі (ад кельт. uisge baugh – water is life) – моцны алкагольны напой (каля 40-60), які атрымліваюць перагонкай соладавага зерня пшаніцы, ячменю і жыта.
Навукоўцы шмат гадоў не маглі дакладна вызначыць цэнтр паходжання напою. Справа ў тым, што вытокамі віскі з'яўляюцца дзве краіны - Ірландыя і частка Вялікабрытаніі - Шатландыя. Аднак першыя запісы захаваліся ў шатландскіх дакументах 1494 года. Гэта запіс манахаў, якія выконваюць першы напой.
З моманту ўзнікнення і да 17 ст. Віскі вырабляўся ў краіне практычна кожным фермерам, што ставіла пад пагрозу вытворчасць дастатковай колькасці хлеба для насельніцтва. Сапраўды, яны выкарыстоўвалі ячмень у вытворчасці віскі і хлеба. У выніку вытворцаў віскі абклалі вялікімі падаткамі. Але гэтая ўлада толькі палепшыла якасць напою. Бо дробныя даччыныя вытворцы, не вытрымаўшы падатковай нагрузкі, адышлі на другі план, тым самым саступіўшы месца буйным вытворцам, якія пачалі змагацца за пакупніка, удасканальваючы напой. Такім чынам, можна сцвярджаць, што віскі больш за 500 гадоў.
Тэхналогія вытворчасці віскі мала змянілася з часу ўзнікнення і складаецца з 5 асноўных этапаў:
Этап 1: Прарошчванне соладу пшаніцы, жыта, ячменю і кукурузы. У выніку некаторыя рэчывы крухмалу ператвараюцца ў цукар. Напрыканцы сушаць зерне.
Крок 2: Вытворцы здрабняюць сухія пророщенные збожжа і заліваюць іх гарачай вадой. У атрыманую сумесь дадаюць невялікая колькасць дрожджаў і пакідаюць для закісання ў спецыяльных чанах на 3-4 дня.
Крок 3: Заброддзе масу ерун падвяргаюць двайны перагонкі для атрымання спірту крэпасцю каля 70-80.
Этап 4: Малады спірт яны разліваюць у свежых дубовых бочках і вытрымліваюць мінімум тры гады. Звычайна для аптымальнай крэпасці напой лепш вытрымаць 5-8 гадоў. Па заканчэнні працэсу вытрымкі напой мае крэпасць каля 50-60.
Этап 5: Перад разлівам гатовага напою правядзіце яго купажирование - змешванне розных гатункаў віскі для атрымання больш насычанага густу і водару, і развядзенне спецыяльнай ачышчанай вадой, для зніжэння крэпасці.
Гатовы напой можа быць ад бледна-жоўтага да насычанага карычневага колеру і практычна не ўтрымлівае цукру.
Вытворцаў віскі больш за сотню, але найбольш вядомыя - Jameson, Connemara, Black Velvet, Crown Royal, Auchentoshan, Black & White, Hankey Bannister, Johnnie Walker, Scottish Prince і інш.
Карысць віскі
Штодзённае ўжыванне 30 гр. прадухіляе ўзнікненне сардэчнага прыступу. Шатландцы дадаюць яго ўсюды. Яго дадаюць практычна ва ўсе напоі: чай, кава, кола, сокі. Акрамя таго, віскі шырока папулярны ў касметыцы ў якасці асновы для падрыхтоўкі ласьёнаў і масак для асобы. Дзякуючы сваёй крэпасці, віскі з'яўляецца добрым антысептыкам і валодае супрацьзапаленчым дзеяннем. Гэта выдатны прадукт для падрыхтоўкі розных лячэбных настоек і кампрэсаў.
Алтэй лекавы настоены на віскі - адхарквальнае, ахінальнае і супрацьзапаленчае сродак пры захворваннях верхніх дыхальных шляхоў. Гэтую лекавую траву (20 г) заліце віскі (500 мл) і настойвайце 10 дзён у цёмным месцы. Прымаць па 10-15 кропель настойкі 3 разы на дзень.
Мочегонным, стымулюючым і танізавальным ўласцівасцямі валодае настойка кораня любіста з віскі. Ўжываюць 100 г здробненага кораня і 300 мл віскі. Атрыманы раствор настойваюць 15-20 дзён і ўжываюць па сталовай лыжцы перад кожным прыёмам ежы.
Пры артэрыяльным ціску, сардэчна-сасудзістых захворваннях, дрэнным страваванні і гастрыце ўжываюць настойку з зялёных грэцкіх арэхаў і віскі. Для гэтага 100 г здробненых арэхаў заліваюць 500 мл віскі і настойваюць на сонца ў бутэльцы з цёмнага шкла на працягу 2 тыдняў. Штодня боўтаць сумесь. Гатовы настой працадзіць і піць па сталовай лыжцы перад ежай 3 разы на дзень. Гэты ж настой дапаможа і пры бранхіце, калі дадаць яго ў гарбату з мёдам.
Настойка чырвонага канюшыны з віскі - эфектыўны сродак ад галаўнога болю, атэрасклерозу, шуму ў вушах. Для яго падрыхтоўкі выкарыстоўвайце 40 гр. кветак канюшыны і 600 мл віскі. Атрыманую сумесь пакінуць на два тыдні. Гатовы настой выпіць перад абедам або ўвечары перад сном у аб'ёме 20 мл. Лячэнне лепш за ўсё праводзіць на працягу трох месяцаў з перапынкамі паміж месяцамі па 10 дзён. Паўторны курс прайсці не раней чым праз паўгода.
Шкода і супрацьпаказанні віскі
Празмернае ўжыванне віскі або любога іншага алкагольнага напою можа прывесці да моцнай інтаксікацыі арганізма, а працяглае і сістэматычнае злоўжыванне - да алкагалізму. Самая вялікая нагрузка на ныркі і печань можа прывесці да пашкоджання або адмовы.
Дапамагло б, калі б вы не ўжывалі гэты напой пры псіхічных расстройствах, цяжарным і якія кормяць жанчынам, дзецям.
Карысныя і небяспечныя ўласцівасці іншых напояў: