Многія чытачы і знаёмыя часта задаюць мне падобныя пытанні аб тым, якія суперфуды, вітаміны або дабаўкі цудоўным чынам палепшаць стан скуры, зробяць валасы бліскучымі і густымі, постаць стройнай і ў цэлым палепшаць здароўе.
На жаль, усе гэтыя сродкі з'яўляюцца толькі дадаткам да здаровай дыеце, заснаванай на ЦЭЛЫХ, НЕПЕРАЦЫРАВАНЫХ ПРАДУКТАХ. І нават не кажу, толькі расліны, калі ёсць мяса, то да яго ставіцца «цэласць» і «неапрацаванае».
Пачніце з таго, што спыніце ежу з слоікаў, скрынак, паўфабрыкатаў, рафінаваных прадуктаў і ўсяго, што змяшчае інгрэдыенты, якія падоўжаць тэрмін іх захоўвання, палепшаць тэкстуру, узмацняць густ і зробяць іх візуальна прывабнымі. Гэтыя дадаткі прыносяць карысць не спажыўцу, а вытворцу. Многія з іх навукоўцы звязваюць з пагаршэннем здароўя, рызыкай развіцця рака і іншых захворванняў і, як следства, з пагаршэннем знешняга выгляду.
Развітаўшыся з такой «ежай», ці ёсць сэнс пагаварыць пра ягады годжи і таму падобных цудадзейных суперфудах?
Вось прыклад 5 самых шкодных дабавак, якія падпільноўваюць нас у прадуктах прамысловай апрацоўкі.
- Нітрат натрыю
Дзе змяшчаецца
Гэтая дабаўка часцей за ўсё змяшчаецца ў апрацаваным мясе. Яго дадаюць у бекон, каўбасы, сасіскі, сасіскі, абястлушчаную індычку, апрацаваную курыную грудку, вяндліну, адварную свініну, пепероні, салямі і амаль ва ўсе віды мяса, якія ўваходзяць у прыгатаваныя стравы.
Чаму гэта выкарыстоўваецца
Нітрат натрыю надае ежы чырванаваты мясісты колер і водар, падаўжае тэрмін захоўвання і душыць рост бактэрый.
Што небяспечна для здароўя
Сусветны фонд даследаванняў рака нядаўна сабраў падрабязны агляд 7000 клінічных даследаванняў, якія разглядаюць сувязь паміж дыетай і развіццём рака. Агляд змяшчае важкія доказы таго, што ўжыванне апрацаванага мяса звязана з павышаным рызыкай рака кішачніка. Таксама прыводзяцца аргументы пра ўплыў на развіццё рака лёгкіх, страўніка, прастаты і стрававода.
Рэгулярнае ўжыванне нават невялікіх колькасцяў апрацаванага мяса значна павялічвае рызыку рака кішачніка, сцвярджаюць аўтары агляду. Калі такое мяса ёсць у вашым рацыёне часцей, чым 1-2 разы на тыдзень, гэта ўжо істотна павышае рызыку развіцця рака, а бо многія людзі ядуць апрацаваныя мясныя прадукты кожны дзень.
Даследаванне 448 чалавек выявіла доказы таго, што апрацаванае мяса павялічвае смяротнасць ад хвароб сэрца і раку на 568%.
Навукоўцы рэкамендуюць цалкам адмовіцца ад апрацаванага мяса, так як няма афіцыйных дадзеных аб дапушчальным узроўні спажывання, пры якім можна з упэўненасцю сказаць, што пагрозы рака няма.
- Ўзмацняльнік густу глутамат натрыю
Дзе змяшчаецца
Глутамат натрыю звычайна змяшчаецца ў апрацаваных і расфасаваных стравах, булачках, крекеры, чыпсах, закусках з аўтаматаў, гатовых соусах, соевым соусе, кансерваваных супах і многіх іншых упакаваных прадуктах.
Чаму гэта выкарыстоўваецца
Глутамат натрыю - гэта экзотоксіны, які прымушае ваш язык і мозг думаць, што вы ясьце нешта неверагодна смачнае і пажыўнае. Вытворцы выкарыстоўваюць глутамат натрыю, каб дадаць пікантны густ апрацаваных прадуктаў, якія ў адваротным выпадку не выклікаюць занадта апетыту.
Што небяспечна для здароўя
Ужываючы глутамат натрыю ў вялікай колькасці, вы рызыкуеце справакаваць мноства праблем са здароўем. Найбольш распаўсюджаныя праблемы ўключаюць мігрэні, галаўныя болі, пачашчанае сэрцабіцце, потлівасць, здранцвенне, паколванне, млоснасць, боль у грудзях, таксама званы сіндромам кітайскага рэстарана. У аддаленай перспектыве - гэта запаленне печані, зніжэнне фертыльнасці, пагаршэнне памяці, страта апетыту, метабалічны сіндром, атлусценне і інш. Для адчувальных людзей глутамат натрыю небяспечны нават у малых дозах.
Як паказана на этыкетках
Варта пазбягаць наступных абазначэнняў: EE 620-625, E-627, E-631, E-635, аўталізаваныя дрожджы, казеінат кальцыя, глутамат, глутамінавая кіслата, гідралізаваны бялок, глутамат калія, глутамат натрыю, казеінат натрыю, тэкстураваны бялок, дражджавы экстракт…
- Транс-тлушчы і гідрагенізаваныя раслінныя алею
Дзе ўтрымліваюцца
Транс-тлушчы ўтрымліваюцца ў асноўным у смажаных у фрыцюры прадуктах, печыве, мюслі, чыпсах, папкорне, тартах, пірожных, фаст-фудзе, выпечцы, вафлях, піцы, замарожаных гатовых стравах, паніраваных прадуктах, апрацаваных пакетаваных супах, цвёрдым маргарыне.
Чаму яны выкарыстоўваюцца
Транс-тлушчы ў асноўным атрымліваюцца пры хімічнай гідрагенізацыі поліненасычаных алеяў для атрымання больш цвёрдай кансістэнцыі. Гэта павялічвае тэрмін захоўвання прадукту і захоўвае яго форму і структуру.
Якія небяспечныя для здароўя
Асноўныя праблемы са здароўем, звязаныя з спажываннем транс-тлушчаў, ўключаюць павышаны рызыка ішэмічнай хваробы сэрца, дыябету II тыпу, высокага ўзроўню халестэрыну ЛПНП і нізкага ўзроўню халестэрыну ЛПВП, атлусцення, хваробы Альцгеймера, рака, дысфункцыі печані, бясплоддзя, праблем з паводзінамі і перападаў настрою ...
Як паказана на этыкетках
Пазбягайце ўсіх прадуктаў, якія змяшчаюць інгрэдыенты, пазначаныя як «гідраваны» і «гідраваны».
- Штучныя падсалодвальнікаў
Дзе ўтрымліваюцца
Штучныя падсалодвальнікі ўтрымліваюцца ў дыетычных газаваных напоях, дыетычных прадуктах, жавальных гумках, асвяжальніках для паражніны рота, большасці крамных сокаў, кактэйлях, кашах, кандытарскіх вырабах, ёгуртах, клейкіх вітамінах і сіропах ад кашлю.
Чаму яны выкарыстоўваюцца
Іх дадаюць у ежу для зніжэння цукру і калорый пры захаванні салодкага густу. Яны танней цукру і іншых натуральных падсалодвальнікаў.
Якія небяспечныя для здароўя
Даследаванні на жывёл паказалі, што салодкі густ выклікае рэакцыю інсуліну і можа прывесці да гіперінсулінеміі і гіпаглікеміі, якія, у сваю чаргу, выклікаюць неабходнасць павялічыць колькасць калорый падчас наступнага прыёму ежы і могуць спрыяць далейшым праблемам з лішняй вагой і агульным здароўем.
Ёсць шэраг незалежных даследаванняў, якія прадэманстравалі, што штучныя падсалодвальнікаў, такія як аспартам, могуць мець пабочныя эфекты, такія як мігрэнь, бессань, неўралагічныя засмучэнні, змены ў паводзінах і настроі і нават павялічваць рызыку рака, асабліва пухлін галаўнога мозгу. Аспартам не атрымаў адабрэння FDA для спажывання чалавекам на працягу многіх гадоў. Гэта вельмі супярэчлівая тэма з мноствам спрэчак адносна магчымых праблем са здароўем.
Як паказана на этыкетках
Штучныя падсалодвальнікаў ўключаюць аспартам, сукралозу, неотам, ацесульфам калію і сахарын. Таксама варта пазбягаць назваў Nutrasweet, Splenda.
- Штучныя фарбавальнікі
Дзе ўтрымліваюцца
Штучныя фарбавальнікі ўтрымліваюцца ў цукерках, цукерках, жэле, дэсертах, эскімо (замарожаным соку), безалкагольных напоях, хлебабулачных вырабах, саленнях, соусах, кансерваванай садавіне, напоях хуткага прыгатавання, халодным мясе, сіропах ад кашлю, леках і некаторых дыетычных дадатках.
Чаму яны выкарыстоўваюцца
Сінтэтычныя харчовыя фарбавальнікі выкарыстоўваюцца для паляпшэння знешняга выгляду прадукту.
Якія небяспечныя для здароўя
Сінтэтычныя фарбавальнікі, асабліва тыя, якія надаюць прадуктам вельмі інтэнсіўны колер (ярка-жоўты, ярка-пунсовы, ярка-сіні, насычана-чырвоны, індыга і бліскучы зялёны), выклікаюць шматлікія праблемы са здароўем, у першую чаргу ў дзяцей. Рак, гіперактыўнасць і алергічныя рэакцыі - толькі некаторыя з іх.
Патэнцыйная небяспека штучных і сінтэтычных фарбавальнікаў застаецца прадметам шматлікіх дыскусій. Сучасныя метады даследавання прадэманстравалі таксічнае дзеянне розных інгрэдыентаў, якія раней лічыліся бясшкоднымі.
Натуральныя харчовыя фарбавальнікі, такія як папрыка, куркума, шафран, бетанин (бурачны), бузіна і іншыя, лёгка заменяць штучныя.
Як паказана на этыкетцы
Варта асцерагацца штучных фарбавальнікаў EE 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160b, 162, 164. Акрамя таго, могуць сустракацца такія абазначэння, як тартразин. і іншыя.
Шкодныя інгрэдыенты часта сустракаюцца ў ежы не паасобку, а ў спалучэнні адзін з адным, і да гэтага часу навукоўцы не вывучалі сукупны эфект ад рэгулярнага ўжывання ўсіх гэтых інгрэдыентаў разам.
Каб засцерагчы сябе ад іх шкоднага ўздзеяння, прачытайце на ўпакоўцы любы прадукт, які вы збіраецеся купіць. А яшчэ лепш наогул не купляць такія прадукты.
Дыета, заснаваная на свежых суцэльных прадуктах, дае мне дадатковы бонус: мне не трэба чытаць этыкеткі і правяраць наяўнасць усіх гэтых шкодных дабавак..
Рыхтуйце дома простыя, смачныя і карысныя стравы, напрыклад, па маіх рэцэптах.