змест
Маліна - каштоўная ягада, якая змяшчае вітаміны А, В, С. Маліна добра падыходзіць людзям, якія працуюць ва ўмовах пастаяннага нервовага напружання. Ён выдатна дапамагае пры анеміі і захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца.
Маліна ставіцца да сямейства хмызняковых ружовых. Ягада расце ў лясах, па берагах рэк, разводзіцца ў садках.
Маліна з'яўляецца на другі год, але ёсць і «асаблівыя» гатункі маліны. Ремонтантные маліна ўжо ў першы год здольная даць багаты ўраджай.
Людзі ўжываюць маліну ў свежым і замарожаным выглядзе. Свежыя ягады маліны добра спатольваюць смагу і паляпшаюць страваванне. Ягады выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі розных сокаў, жэле, варэнне, віна, лікёраў.
Склад маліны
Дзікая маліна змяшчае каля 10% цукроў, арганічныя кіслоты, солі, вітаміны А, В, С.
Ягады садовай маліны ўтрымліваюць да 11.5% цукру (глюкоза, фруктоза, цукроза і пентоза), 1-2% арганічных кіслот (цытрынавай, яблычнай, саліцылавай, віннай і інш.), дубільныя рэчывы, пекціну (да 0.9%). , абалоніна (4-6%), сляды эфірнага алею, бялкі, антоціаны, флавоноіды, спірты (вінны, изоамиловый, фенилэтиловый), кетоны (ацетоин, диацетил, β-ионон). Таксама маліна багатая на вітаміны: А, В1, В2, В9 (фалійная кіслата), С, РР, бэта-ситостерин, які валодае антысклератычным ўласцівасцямі.
Таксама яны ўтрымліваюць мінералы і мікраэлементы: медзь, калій, жалеза (якія асабліва багатыя ў маліне), магній, кальцый, цынк, кобальт. Маліна змяшчае кумарыны, якія валодаюць здольнасцю зніжаць ўзровень протромбіна і нармалізаваць згусальнасць крыві, і антоціаны, якія валодаюць антысклератычным ўласцівасцямі і здольнасцю ўмацоўваць капіляры.
Маліна не багатая вітамінам С, але змяшчае значную колькасць жалеза, якога ў маліне больш, чым у іншых пладовых культурах (на 100 г ягад - 2-3.6 мг), за выключэннем вішні і агрэста. Яго насенне ўтрымліваюць тлустае алей (да 22%) і бэта-ситостерин, якія валодаюць антысклератычным ўласцівасцямі. Лісце ўтрымліваюць флавоноіды, арганічныя кіслоты.
Цікава, што па змесце саліцылавай кіслаты садовая маліна пераўзыходзіць лясную. Таму іх больш актыўна ўжываюць пры прастудных захворваннях.
Карысць маліны
Ягада змяшчае вялікую колькасць вітаміна З і не губляе сваіх гаючых уласцівасцяў пасля тэрмічнай апрацоўкі, таму яна незаменная пры прастудных захворваннях.
Акрамя таго, маліна змяшчае саліцылавую кіслату, якая валодае гарачкапаніжальным дзеяннем. Таму ў народзе ягады называюць «натуральным аспірынам». Але ў адрозненне ад лекаў, ягады не раздражняюць слізістую страўніка.
Ягада змяшчае эллаговую кіслату, якая прадухіляе запаленне і зніжае рызыку развіцця рака. Ён таксама змяшчае калій, магній і медзь - асноўны кампанент большасці антыдэпрэсантаў.
Чым яшчэ карысная маліна? Ужыванне ягад дазваляе ўмацаваць імунітэт і палепшыць колер твару. Ён дапамагае пры лячэнні захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца дзякуючы сваім супрацьзапаленчым і абязбольвальным уласцівасцям.
Ўключэнне ягад у рацыён можа палепшыць апетыт і станоўча паўплываць на харчаванне мозгу і сардэчна-сасудзістай сістэмы - усё дзякуючы фруктозе і глюкозы, якія змяшчаюцца ў маліне.
Каларыйнасць ягад даволі нізкая - 46 ккал, што дазваляе ёсць іх пры пахуданні без шкоды для арганізма.
У чым шкоду маліны?
Некаторыя неабходныя рэчывы ягад могуць выклікаць алергічную рэакцыю. Нядобра есці шмат ягад пры бранхіяльнай астме, язве, гастрыце.
Акрамя таго, нельга ўжываць ягады людзям, якія пакутуюць падаграй і мачакаменнай хваробай.
Таксама не варта ўжываць ягады для лячэння нырак, так як гэта можа стварыць дадатковую нагрузку, так як яны валодаюць мочегонным дзеяннем.
Падчас цяжарнасці і кармленні грудзьмі не варта злоўжываць малінай - гэта можа справакаваць алергію ў дзіцяці.
Маліна на зіму
Маліна, перетерты з цукрам
Засыпка ягад з цукрам - адзін з самых папулярных і карысных варыянтаў нарыхтоўкі на зіму. Каб прыгатаваць нарыхтоўку, трэба перабраць ягады, выдаліўшы зморшчаныя і сапсаваныя.
Затым акуратна высыпце ягады ў салёную ваду. Калі ў ягадзе ёсць лічынкі шкоднікаў, яны ўсплывуць, і вы лёгка зможаце ачысціць ягады. Пасля гэтага ягады трэба яшчэ раз прамыць чыстай вадой і абсушыць на папяровым ручнік.
Далей трэба засыпаць маліну цукрам і расцерці ягады драўляным песцікам ў шкляной або эмаляваным посудзе. На кілаграм ягад трэба ўзяць кілаграм цукру.
Працёртыя ягады павінны пастаяць каля гадзіны, пасля чаго перакласці іх у стэрылізаваныя слоікі і зачыніць капронавай вечкам. Маліна з цукрам без варэння гатовая!
Малінавае варэнне
- У рондаль наліце шклянку вады, пастаўце на агонь і дадайце 1 кг цукру. Чакаем поўнага растварэння цукру.
- Калі вада пачне закіпаць, паступова ўсыпаць у ваду кілаграм ягад. Варыце ягады 15 хвілін, перыядычна здымаючы пену.
- Разліваем варэнне па стэрылізаваным банкам і закочваем. Варэнне з маліны гатова!
Карысныя ўласцівасці
- Ягада змяшчае карысныя цукру, такія як фруктоза і глюкоза. Яны неабходныя для працы мозгу і сардэчна-сасудзістай сістэмы.
- Маліна багатая саліцылавай кіслатой, якая валодае гарачкапаніжальнымі ўласцівасцямі.
- Дзякуючы вітамінам А, В, С, РР ягада эфектыўная для ўжывання пры праблемах са страўнікам.
- Свежыя ягады эфектыўныя пры лячэнні атэрасклерозу, гіпертаніі, калітаў, цынгі, анеміі.
- Маліна дазваляе падтрымліваць скуру ў тонусе і амалоджваць.
- Падыдзе тым, хто прытрымліваецца дыеты, таму што каларыйнасць ягад складае 41 ккал на 100 грам прадукту.
- Таксама яна дапамагае жанчыне зацяжарыць і выносіць здаровае дзіця дзякуючы фалійнай кіслаце.
- Лісце маліны ўтрымліваюць рэчывы, якія стымулююць працу цягліц кішачніка і маткі.
- Ягада выдатна дзейнічае як антыстрэсавы сродак. Напоі з ягадамі лечаць неўрозы, дэпрэсію і паляпшаюць сон.
- Ягада ачышчае крывяносныя і лімфатычныя пасудзіны ад халестэрынавых бляшак.
Ягады выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі варэння, жэле, мармеладу, сокаў. Высокімі смакавымі якасцямі валодаюць малінавыя віна, наліўкі, наліўкі, наліўкі.
Супрацьпаказанні
Маліна можа выклікаць алергічную рэакцыю, яе неэфектыўна ўжываць пры язве, гастрыце і іншых захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца. А таксама людзям, якія маюць праблемы з ныркамі, бранхіяльную астму, паліпы ў носе.
Настой з лісця маліны валодае звязальнымі ўласцівасцямі. Таму не рэкамендуецца тым, хто пакутуе заваламі. Проціпаказаны ён і цяжарным жанчынам, так як лісце павышаюць тонус, што можа справакаваць заўчасныя роды.
Адвары і настоі з галінак маліны проціпаказаныя людзям з падаграй і мачакаменнай хваробай. У рэдкіх выпадках ўжыванне такога адвара прыгнятальна дзейнічае на гіпофіз і шчытападобную залозу.
Збор і захоўванне
Калі ёсць жаданне і магчымасць нарыхтаваць ягады і лісце, то пры гэтым могуць узнікнуць пытанні. Людзі збіраюць лісце з мая. Дапамагло б, калі б вы выбралі здаровыя маладыя лісце, не пашкоджаныя казуркамі. Людзі збіраюць ягады па меры паспявання.
Сушыць садавіна на зіму можна ў духоўцы (пры тэмпературы не вышэй за 60 градусаў) або ў электрасушылцы.
Савет! Захоўваць сушаную маліну ў цэлафанавых пакетах неэфектыўна. Лепш выкарыстоўваць сумкі з натуральнай ільняной або баваўнянай тканіны — напрыклад, навалачкі.
Маліну не толькі сушаць, але і глыбока і хутка замарожваюць. Карысць замарожанай маліны заключаецца ў тым, што пры такім спосабе ягады захоўваюць свае гаючыя ўласцівасці. Паўторна замарожваць размарожаныя садавіна нельга.
Прымяненне ў касметалогіі
Маліна - прадукт, здольны дабратворна ўплываць на стан скуры як знутры, так і звонку. Ягады ўваходзяць у антивозрастную дыету вядомага дэрматолага з ЗША Нікаласа Перрикоуна. Яго сістэма харчавання «Face Lift Diet»: з аднаго боку, накіравана на барацьбу з дзеяннем свабодных радыкалаў шляхам іх «нейтралізацыі» з дапамогай прадуктаў, якія змяшчаюць антыаксіданты; з другога – на выключэнне з рацыёну прадуктаў, якія выклікаюць адукацыю свабодных радыкалаў.
З дапамогай здаровага харчавання доктар Перрикон змагаецца з экзэмай, псарыязам, дэрматытам і раннімі маршчынамі. У хатніх умовах для барацьбы з вуграмі выкарыстоўваюць свежыя лісце маліны. Для гэтага расцярыце іх у ступцы да адукацыі аднастайнай кашыцы, нанёс на праблемныя месцы на 15-20 хвілін, змыйце цёплай вадой і высушыце паляпваюць рухамі пальцаў.
У хатніх умовах можна прыгатаваць малінавы ласьён для харчавання і ачышчэння скуры. Пры яго падрыхтоўцы сталовую лыжку ягад расцярыце і заліце 300 г гарэлкі, дайце складу настаяцца 10 дзён у цёмным месцы пры пакаёвай тэмпературы. Перад выкарыстаннем разбавіць ласьён напалову або на 2/3 вадой. Малінавы кетон - папулярны касметычны інгрэдыент у апошнія гады. Прадаецца ў розных фасоўках (звычайна ад 5 г да 1 кг) у выглядзе белага крышталічнага парашка, добра растваральнага ў спірце, распаленым алеі, сквалан, прапіленгліколь, трыгліцерыдаў.
Касметычныя перавагі
Касметычны перавага кетонаў маліны ў тым, што ён эфектыўна павышае тонус скуры за кошт жиросжигающих уласцівасцяў, паляпшаючы яе пругкасць і ліквідуючы друзласць.
У касметычных сродках для асобы малінавы кетон дапамагае звузіць пары, актывізаваць абменныя працэсы, што ў выніку стварае амаладжальны эфект. У сродках па догляду за валасамі гэты інгрэдыент дапамагае як узмацніць валасы, якія выпадаюць, так і стымуляваць рост новых валасоў.
Праверце гэты выдатны рэцэпт малінавых макаронаў у відэа ніжэй:
