Чаму нельга ёсць шмат хурмы
Вось і навіна: няўжо трэба звязаць з адным з сімвалаў позняй восені і пачатку зімы, з гэтай мілай хурмай, што вяжа? Што з ёй не так, Wday.ru даведаўся ў спецыялістаў.
Адзін з самых папулярных пошукавых запытаў у інтэрнэце - хурма. І гэта нядзіўна, бо гэта адзін з самых сезонных садавіны. Аднак расейцы зусім не цікавяцца, які гатунак яе лепш купляць, а задаюць пытанне: «Чаму хурмы нельга есці шмат?» А па спасылках вылазяць нейкія жахі, ад чаго настрой адразу знікае. Ўжыванне гэтага фрукта практычна смяротна. І гэта дзіўна. Бо што такое хурма?
Хурма, як паведамляе Вялікая Савецкая Энцыклапедыя, - гэта род субтрапічных і трапічных лістападных або вечназялёных дрэў і кустоў сямейства эбеновых, якія жывуць да 500 гадоў. Іх плён цалкам ядомыя.
У Вікіпедыі сказана, што лацінская назва роду Diospyros мае грэцкае паходжанне і перакладаецца як «ежа багоў» і «боскі агонь». Гэта значыць самі грэчаскія багі елі хурму і добра жылі на сваім Алімпе. Што тады ў ёй такога страшнага?
Гэта слова прыйшло ў нашу мову з фарсі, дзе khormâ азначае «фінік», а âlu — «сліва». Ён таксама выходзіць цалкам ядомым і бяспечным: фінікавая сліва. Таму мы не сталі давяраць страшылак ў сетцы і звярнуліся за тлумачэннямі да спецыяліста, так як, у рэшце рэшт, карыстальнікі настойліва падазраюць хурму ў чымсьці нездаровым.
Хурма змяшчае шмат дубільных рэчываў (раслінных злучэнняў), адсюль і яе звязальныя ўласцівасці. Яны валодаюць яшчэ адным эфектам - замацоўваюць. Таму, калі вы не пакутуеце дыярэяй, есці яе шмат сапраўды не варта, інакш будуць праблемы адваротнага парадку. Гэта значыць у тых выпадках, калі мы п'ем моцны чорны чай пры засмучэнні страўніка, каб арганізм трохі супакоіўся, можна з'есці шмат хурмы. У ім ужо няма ніякай небяспекі.
Тое ж самае можна сказаць і пра многіх іншых садавіне: тыя ж лімоны самі па сабе ў разумных дозах ёсць бяспечна (калі ў вас няма супрацьпаказанняў і алергіі), а ў вялікіх колькасцях - так, вельмі шкодна і небяспечна для здароўя. Але пра цытрыны гэта ўжо ўсе чамусьці ведаюць, а пра хурму задаюць падобнае пытанне.
Таксама людзей цікавіць, чаму хурму нельга ёсць з малаком. Справа ў тым, што дубільныя кіслоты, якія ў ім змяшчаюцца, злучаючыся з вавёркамі, ўтвараюць суцэльны камяк. Важна памятаць, што многія прадукты, бяспечныя самі па сабе, у спалучэнні адзін з адным не вельмі добра ўплываюць на арганізм. Тое ж самае можна сказаць і аб спалучэнні дыні з мёдам.
Аказваецца, ёсць хурму можна, толькі патроху. А колькі, з лупінай і без, саспелыя ці няспелыя, мы даведаліся ў іншага спецыяліста.
Іспанскія калегі даказалі, што хурма багатая на пекціну, ёд, розныя неабходныя нам вітаміны і мінералы, яшчэ яна здольная спальваць тлушч, таму ешце яе на здароўе, толькі добра вымытую. У ідэале ў сезон - дзве штукі ў дзень. Сусветная арганізацыя аховы здароўя рэкамендуе з'ядаць пяць садавіны і гародніны ў дзень.
Хурму можна ўжываць з лупінай (яна цалкам засвойваецца арганізмам), калі яна не пашкоджана. Нажаль, ён прывезены да нас з рэгіёнаў вырастання - Іспаніі, Абхазіі - няспелы. Яна паспявае ўжо ў працэсе руху. І з-за гэтага ўтрыманне карысных рэчываў у ім менш, чым у сталым, але гэта не крытычна. Тым не менш, валакна нават такой хурмы зніжаюць рызыку інфарктаў, інсультаў, анкалогіі.
А вось недаспелы хурму ёсць не варта, нічога добрага ў ёй няма. Хурма змяшчае шмат цукрозы і глюкозы, таму, як і іншыя садавіна, не рэкамендуецца ёсць яе на ноч ці позна ўвечары: за дзень мы паспяваем гэтыя вугляводы выдаткаваць, а з'едзеныя на ноч яны ператвараюцца ў тлушч.
Як дапамагчы хурме паспець
Змесціце хурму ў маразілку. Праз 10-15 гадзін плён можна дастаць, размарозіць і атрымліваць асалоду ад салодкім густам. Есці такую хурму прыйдзецца лыжкай – пасля размарозкі яна стане вельмі мяккай.
Больш зберагалы спосаб: недаспелыя плады змясціць у цёплую ваду (30-40 ° С) на 10-12 гадзін.
Змесціце хурму ў пакет разам з яблыкамі або памідорамі. Апошнія вылучаюць этылен, які дапаможа хурме хутчэй паспець. Праз пару дзён хурму ўжо можна есці.
Пракалоць тугі плод іголкай, змочанай у спірце, або абліць хурму спіртам.
Звязальную хурму можна завялить або высушыць. Яно стане цалкам ядомым.
А як выбраць спелую хурму – чытайце ТУТ.
Дарэчы
Брытанскія дыетолагі ўжо не ўпэўненыя, што пяці порцый гародніны і садавіны ў дзень дастаткова, каб забяспечыць арганізм усімі неабходнымі вітамінамі, мікраэлементамі, абалонінай і іншымі радасцямі жыцця. Існуе тэорыя, што ў тыдзень трэба з'ядаць не менш за 30 раслінных прадуктаў. Што і чаму – чытайце па спасылцы.