Вядомы нут і пад такімі назвамі, як циц, гарбанцо, шыш, нахата.
Нут елі пры двары фараонаў, лічылася, што ён здольны вылечваць мужчынскае бясплоддзе дзякуючы высокаму ўтрыманню ў гароху расліннага бялку. У Старажытным Рыме нут называлі цыцы ў гонар знакамітага прамоўцы Цыцэрона. Да гэтага часу на Блізкім Усходзе рыхтуюць мноства страў на аснове гэтага карыснага расліны. У нашых шыротах арэх папулярны ў вегетарыянцаў. У адрозненне ад фасолі або сачавіцы, у нуце не адчуваецца крухмал, а густ нагадвае гарох і арэхі.
Нут выдатна захоўваецца пры любой тэмпературы і пры тэрмічнай апрацоўцы губляе толькі малую долю карысных рэчываў. А гэта вітаміны групы В, жалеза, кальцый, фосфар, ненасычаныя тлустыя кіслоты. У турэцкім гароху змяшчаецца рэчыва метионин, якое прадухіляе атлусценне ўнутраных органаў і супакойвае нервовую сістэму.
Для падрыхтоўкі нута дастаткова яго трохі замачыць, затым заліць вадой і тушыць на невялікім агні або ў духоўцы ў вялікім посудзе да поўнай гатоўнасці. Нут любіць суседства з усходнімі спецыямі, такімі як імбір, куркума, каляндра, аніс. Нут - гэта выдатны камплімент - абсмажце вараны нут на раслінным алеі, засыпце соллю і спецыямі і падавайце з віном або півам.
З нутовой мукі атрымліваецца нізкакаларыйных і вельмі карысная выпечка, бліны. Карысна ёсць і пророщенный нут - так ён прынясе яшчэ больш карысці нават у сырам выглядзе.
Цікавыя факты пра нут
- У нуте змяшчаецца больш за 80 карысных рэчываў, якія губляюцца пры варэнні.
- Упершыню нут згадваецца на асірыйскіх гліняных таблічках 750-х гадоў да нашай эры
- Захоўваюць нут пры любой тэмпературы, але ў закрытай тары, таму што ён не любіць лішку святла і вільгаці.
- У 100 грамах нута змяшчаецца больш за 20 грамаў каштоўных раслінных бялкоў.
- Рэжысёр «Зорных войнаў» з'яўляецца вялікім прыхільнікам нута - яго клічуць Чыкпіз, аднаго з герояў знакамітай сагі.
Больш падрабязна аб карысці і шкодзе нута - чытайце ў нашай вялікай артыкуле: