Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 357 ккал | 1684 ккал | 21.2% | 5.9% | 472 г |
| Вавёркі | 14.73 г | 76 г | 19.4% | 5.4% | 516 г |
| Тлушчы | 1.08 г | 56 г | 1.9% | 0.5% | 5185 г |
| Вугляводы | 68.7 г | 219 г | 31.4% | 8.8% | 319 г |
| Харчовыя валакна | 6.2 г | 20 г | 31% | 8.7% | 323 г |
| вада | 7.76 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 29291 г |
| Попел | 1.53 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мг | 900 мг | 0.1% | 90000 г | |
| бэта-каратын | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 45455 г |
| Лютэін + зеаксантин | 220 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.115 мг | 1.5 мг | 7.7% | 2.2% | 1304 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.262 мг | 1.8 мг | 14.6% | 4.1% | 687 г |
| Вітамін В4, холін | 35 мг | 500 мг | 7% | 2% | 1429 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.074 мг | 5 мг | 21.5% | 6% | 466 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.391 мг | 2 мг | 19.6% | 5.5% | 512 г |
| Вітамін В9, фолат | 95 мг | 400 мг | 23.8% | 6.7% | 421 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.82 мг | 15 мг | 5.5% | 1.5% | 1829 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.9 мг | 120 мг | 1.6% | 0.4% | 6316 г |
| Вітамін РР, NE | 6.733 мг | 20 мг | 33.7% | 9.4% | 297 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 427 мг | 2500 мг | 17.1% | 4.8% | 585 г |
| Кальцый, Са | 21 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.6% | 4762 г |
| Магній, мг | 177 мг | 400 мг | 44.3% | 12.4% | 226 г |
| Натрый, Na | 7 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.1% | 18571 г |
| Сера, С | 147.3 мг | 1000 мг | 14.7% | 4.1% | 679 г |
| Фосфар, П | 433 мг | 800 мг | 54.1% | 15.2% | 185 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.96 мг | 18 мг | 10.9% | 3.1% | 918 г |
| Марганец, Мн | 1.329 мг | 2 мг | 66.5% | 18.6% | 150 г |
| Медзь, куб | 524 мг | 1000 мг | 52.4% | 14.7% | 191 г |
| Селен, Se | 2.8 мг | 55 мг | 5.1% | 1.4% | 1964 г |
| Цынк, Zn | 5.96 мг | 12 мг | 49.7% | 13.9% | 201 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.5 г | максімум 100 г | |||
| цукроза | 0.67 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.136 г | ~ | |||
| валін | 0.858 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.384 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.618 г | ~ | |||
| лейцын | 1.018 г | ~ | |||
| лізін | 0.629 г | ~ | |||
| метионин | 0.438 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.469 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.179 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.721 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.825 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.419 г | ~ | |||
| гліцын | 0.672 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.565 г | ~ | |||
| Proline | 0.519 г | ~ | |||
| серіна | 0.778 г | ~ | |||
| тыразін | 0.622 г | ~ | |||
| цистеин | 0.174 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.156 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.145 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.011 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.159 г | min 16.8/XNUMX г | 0.9% | 0.3% | |
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.159 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.676 г | ад 11.2 да 20.6 | 6% | 1.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.377 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.3 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.3 г | ад 0.9 да 3.7 | 33.3% | 9.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.377 г | ад 4.7 да 16.8 | 8% | 2.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 357 ккал.
- кубак = 160 г (571.2 ккал)
Дзікі рыс (чорны, індыйскі рыс, цыцыянія), сухі багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 14,6%, вітамін В5 – 21,5%, вітамін В6 – 19,6%, вітамін В9 – 23,8%, вітамін РР – 33,7%, калій – 17,1 %, магній – 44,3 %, фосфар – 54,1 %, марганец – 66,5 %, медзь – 52,4 %, цынк – 49,7 %.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 357 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны дзікі рыс (чорны, індыйскі рыс, цизания), сухі калорый, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Дзікі рыс (чорны, індыйскі рыс, цыцынія), сухі