10 спосабаў пачаць гатаваць удвая хутчэй

Многія з нас праводзяць на кухні больш часу, чым хацелася б, але нават калі мы гэтага не робім, правільная арганізацыя можа значна скараціць час, які патрабуецца на гатаванне. У гэтым артыкуле я вырашыў аб'яднаць парады, якія дапамагаюць зэканоміць час на кухні, па тым жа прынцыпе, што і ў больш актуальных, як ніколі, спосабах эканоміі на ежы, а не на здароўе. Прачытаўшы гэтыя парады, вы, магчыма, не даведаецеся, як прыгатаваць абед з трох страў за пяць хвілін - але тое, што часу гэта зойме менш - факт.

Савет першы: падрыхтуйце ўсё загадзя

Ежа, посуд, нажы і гэтак далей - усё павінна быць у вас пад рукой. Калі вы збіраецеся рыхтаваць па рэцэпце, падумайце, што вам можа спатрэбіцца, і праверце, дзе гэта ляжыць. Гэтая парада, аднак, актуальная ва ўсіх сэнсах. Уявіце сабе – тут булькае, тут шыпіць, а вы носіцеся па кухні ў пошуках спецыі, якая кудысьці знікла. Такая сітуацыя багатая не толькі стратай часу і нерваў, але і тым, што, адцягваючыся на незапланаваныя пошукі, можна ў самыя кароткія тэрміны сапсаваць сабе вячэру!

Савет другі: знайдзіце памочнікаў

Хтосьці стаіць ля печы, а хтосьці ляжыць на канапе. Гэта несправядліва, праўда? Выпраўце гэтую сітуацыю! Калі вам будуць пярэчыць (а яны будуць!), Не верце словам аб нізкай эфектыўнасці рабскай працы - нават дзіця справіцца з чысткай бульбы, мыццём зеляніны, нацерці сыр і іншымі няхітрымі справамі. Але разам, утрох, учатырох вы справіцеся значна хутчэй – што цалкам лагічна.

Савет трэці: сочыце за парадкам і чысцінёй

Рыхтаваць ежу на бруднай і неахайнай кухні не толькі непрыемна і не зусім карысна з гігіенічнага пункту гледжання. Гэта яшчэ і падаўжае час гатавання, бо для дакладных і хуткіх дзеянняў неабходна вольная прастора, а на разважанні аб тым, дзе што знаходзіцца, вы толькі марнуеце час. Не цурайцеся рэгулярнай уборкі, асабліва калі яе можна перадаць камусьці іншаму (гл. вышэй).

Парада чацвёртая: экіпіруйцеся добра

Каб прыгатаваць паўнавартаснае страва, спатрэбіцца мінімум посуду і прыбораў, а вось дадатковае абсталяванне значна палегчыць вам жыццё. Востра завостраныя нажы, тэрмометры для духоўкі, блендер - усе гэтыя інструменты, як і сотні іншых, не толькі дапамогуць пашырыць ваш кулінарны арсенал, але і зэканомяць ваш час. Калі вы адчуваеце, што нешта вам істотна дапаможа, і вы можаце сабе гэта дазволіць, не варта адмаўляць сабе.

Савет пяты: думайце аб адначасовасці дзеянняў

Калі вы фізічна не можаце зрабіць што-небудзь хутчэй, вам трэба прыдумаць спосаб змясціць як мага больш карысных дзеянняў у адну хвіліну. Калі вы сапраўды хочаце зрабіць усё, аб'яднайце тое, што вы можаце зрабіць адначасова. Напрыклад, нарэжце тое, што вы смажыце спачатку, а астатняе - падчас смажання. Тое ж самае тычыцца падрыхтоўкі супаў і іншых працэсаў, якія прадугледжваюць паступовую закладку інгрэдыентаў, не кажучы ўжо пра адначасовым падрыхтоўцы асноўнага стравы і гарніру. Галоўнае тут - правільна разлічыць свае сілы: не хапіла, каб усё згарэла з-за таго, што вы не ўклаліся ў адведзеныя некалькі хвілін.

Савет шосты: што можна - рыхтуйся загадзя

Уласна, я ўжо не кажу пра тое, каб прыгатаваць боршч на тыдзень наперад, хоць гэта таксама значна эканоміць час і сілы. Гаворка ідзе пра паўфабрыкаты – не пра тыя сурагаты, нашпігаваныя хіміяй, што прадаюць у крамах, а пра ўсё тое, што можна прыгатаваць загадзя і потым выкарыстоўваць па меры неабходнасці. Замарожаны булён, разнастайныя соусы, марынады і нарыхтоўкі - гэта толькі малая частка таго, што неабавязкова (а часам і немагчыма) рыхтаваць кожны раз нанова. Тут галоўнае не перашчыраваць: увогуле, ежа, прыгатаваная і з'едзеная адразу, значна смачней і карысней.

Парада сёмая: прызвычаіце сябе да безадходнай вытворчасці

Здавалася б, гэты савет выключна з вобласці эканоміі грошай і ніякага дачынення да эканоміі часу не мае. Аднак адно цесна звязана з другім, і нездарма Джэймі Олівер пастаянна дае парады, куды выкарыстоўваць рэшткі ежы, а Гордан Рамзі прымушае ўсіх сваіх кухараў праходзіць тэст, каб з таго, што засталося пасля, прыгатаваць выдатнае страва. кулінарыя. Калі як след паварушыць мазгамі, то цалкам рэальна скласці меню такім чынам, каб з усіх прадуктаў выціснуць максімум. Выкідваючы тое, што яшчэ можна выкарыстоўваць, вы марнуеце не толькі грошы, але і час - у рэшце рэшт, чыстка, нарэзка і іншыя падрыхтоўкі займаюць неацэнныя хвіліны.

Савет восьмы: не цурайцеся маленькіх хітрасцяў

Ёсць розныя дробязі, якія могуць быць вялікімі, каб палегчыць вам жыццё. Напрыклад, кінуўшы ў пакет муку і нарэзанае мяса і некалькі разоў добра страсянуўшы, усе кавалкі будуць хутка рассыпацца, а парэзаўшы памідор і апарыць яго кіпенем, вы лёгка ачысціце яго ад лупіны. Галоўнае - не апусціцца ў імкненні хутка збегчы з кухні на ўжыванне булённых кубікаў і таму падобнае. Кухонны самурай ведае мяжу паміж дазволеным і забароненым.

Савет дзевяты: рыхтуйце стравы на хуткую руку

Вы прачыталі ўсе парады вышэй, але ўсё яшчэ не змаглі зэканоміць час на гатаванні? Ну а спецыяльна для вас ёсць незлічоная колькасць рэцэптаў смачных і карысных страў, якія можна прыгатаваць за 10-15 хвілін. Часам сапраўды не варта нічога ўскладняць, а ісці самым простым шляхам, асабліва калі вы атрымалі самую свежую ежу.

Рада дзесятая: жыві, вучыся

Дакладна. З вопытам з'яўляецца ўменне хутка звяртацца з нажом і іншай посудам, а кулінарныя сакрэты, падгледжаныя ў знакамітых кухараў або пачэрпнутыя з кніг, дапамогуць вырашыць самыя складаныя задачы за лічаныя хвіліны. Не цурайцеся чужога вопыту і памятайце - дасканаласць прыходзіць з практыкай. Ну а каб яны, гэтым самым вопытам, падзяліліся - выкладвайце ў каментарах некалькі сваіх парад, як зэканоміць час на гатаванні!