Розныя даведнікі па харчаванню і спецыяльныя крыніцы інфармацыі прапануюць ужываць больш «пажыўных» садавіны і гародніны, каб знізіць рызыку хранічных захворванняў. Але раней дакладнага вызначэння і пераліку такіх прадуктаў не было.
Магчыма, вынікі даследавання, апублікаваныя 5 чэрвеня ў часопісе CDC (Centers for Disease Control and Prevention, федэральнае агенцтва амерыканскага Міністэрства аховы здароўя і сацыяльных службаў), выправяць гэтую сітуацыю. Даследаванне было звязана з праблемамі прафілактыкі хранічных захворванняў і дазволіла прапанаваць метад вызначэння і ранжыравання прадуктаў, эфектыўных у барацьбе з рызыкай такіх захворванняў.
Вядучы аўтар Джэніфер Ды Ноя, прафесар сацыялогіі з Універсітэта Уільяма Патэрсана ў Нью-Джэрсі, якая спецыялізуецца на грамадскім ахове здароўя і выбары ежы, склала папярэдні спіс з 47 «пажыўных» прадуктаў, заснаваны на прынцыпах спажывання і навуковых дадзеных. Напрыклад, ягады і гародніна сямейства луково-чесночных трапілі ў гэты спіс «з-за зніжэння рызыкі сардэчна-сасудзістых і нейрадэгенератыўных захворванняў і некаторых відаў раку».
Затым Ды Ноя класіфікуе прадукты на аснове іх харчовай "багацця". Яна засяродзілася на 17 пажыўных рэчывах, «важных для аховы здароўя з пункту гледжання Харчовай і сельскагаспадарчай арганізацыі ААН і Інстытута медыцыны». Гэта калій, абалоніна, бялок, кальцый, жалеза, тыямін, рыбафлавін, ніацін, фалійная кіслата, цынк і вітаміны A, B6, B12, C, D, E і K.
Каб ежа лічылася добрай крыніцай пажыўных рэчываў, яна павінна забяспечваць не менш за 10% дзённай нормы пэўнага пажыўнага рэчыва. Больш за 100% сутачнай нормы аднаго пажыўнага рэчыва не дае дадатковай карысці прадукту. Прадукты былі ранжыраваны ў залежнасці ад утрымання калорый і «біялагічнай даступнасці» кожнага пажыўнага рэчыва (гэта значыць паказчыка таго, якую карысць арганізм можа атрымаць ад пажыўнага рэчыва ў рацыёне).
Шэсць прадуктаў (маліна, мандарыны, журавіны, часнок, цыбуля і чарніцы) з першапачатковага спісу не адпавядалі крытэрыям «пажыўных» прадуктаў. Вось астатнія ў парадку харчовай каштоўнасці. Першымі пералічаны прадукты з высокім утрыманнем пажыўных рэчываў і нізкім утрыманнем калорый. Побач з прадуктам у дужках пазначаны яго рэйтынг, так званы рэйтынг харчовай насычанасці.
- Кресс-салата (рэйтынг: 100,00)
- пекінская капуста (91,99)
- Мангольд (89,27)
- Лісце буракоў (87,08)
- шпінат (86,43)
- Цыкорый (73,36)
- Салата (70,73)
- Пятрушка (65,59)
- Салата "Ромэн" (63,48)
- Зеляніна (62,49)
- Зялёная рэпа (62,12)
- Гарчычна-зялёны (61,39)
- Эндывій (60,44)
- зялёны лук (54,80)
- Браўнхол (49,07)
- Зялёны дзьмухавец (46,34)
- Чырвоны перац (41,26)
- Рукалы (37,65)
- Брокалі (34,89)
- гарбуз (33,82)
- Брусэльская капуста (32,23)
- Лук зялёны (27,35)
- Кальрабі (25,92)
- Каляровая капуста (25,13)
- Капуста белакачанная (24,51)
- Морква (22,60)
- памідор (20,37)
- Лімон (18.72)
- Салата з галавы (18,28)
- Клубніцы (17,59)
- Радыска (16,91)
- Зімовыя кабачкі (гарбуз) (13,89)
- Апельсіны (12,91)
- Лайм (12,23)
- Ружовы / чырвоны грэйпфрут (11,64)
- Бруква (11,58)
- Рэпа (11,43)
- Ажына (11,39)
- Лук-порей (10,69)
- Батат (10,51)
- Белы грэйпфрут (10,47)
Увогуле, ежце больш капусты, розных лісця салаты і іншай гародніны і атрымлівайце ад ежы максімум карысці!
Крыніца:
Цэнтры па кантролі і прафілактыцы захворванняў