Вы шукаеце лепшыя водары, якія можа прапанаваць Перу? Не шукайце далей! У гэтым артыкуле мы разгледзім пяць самых папулярных і тыповых перуанскіх страў, якія вы проста павінны паспрабаваць. Адкрыйце для сябе цудоўныя водары Перу і даведайцеся, чаму перуанскую ежу так любяць ва ўсім свеце.
Ад класічнага севічы да цудоўнага Causa rellena, даведайцеся пра пяць тыповых страў Перу і пра тое, чаму яны так папулярныя.
1. Севічэ
Севічэ - гэта традыцыйная страва з Перу, і гэта адно з самых папулярных страў ва ўсім свеце. Ён зроблены са свежай рыбы, соку лайма і сумесі іншых інгрэдыентаў. Гэта выдатны спосаб атрымаць асалоду ад морапрадуктаў, любімых многімі!
Інгрэдыенты:
- 1 фунт свежай рыбы.
- 1 шклянку соку лайма.
- ½ шклянкі рэпчатай цыбулі.
- ½ шклянкі кінзы.
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею.
- 1 гарбатная лыжка часныку.
- 1 гарбатная лыжка папрыка.
- Соль і перац па гусце.
падрыхтоўка:
- Каб прыгатаваць севічы, пачніце з таго, што нарэжце рыбу невялікімі кубікамі.
- Змесціце кубікі рыбы ў міску з сокам лайма і пакіньце іх марынавацца на 2-3 гадзіны ў халадзільніку.
- Калі рыба будзе гатовая, дадайце ў міску лук, кінзы, аліўкавы алей, часнык, папрыка, соль і перац і ўсё змяшайце.
- Дайце севиче марынавацца яшчэ 2-3 гадзіны ў халадзільніку.
2. Ломо сальтадо
Лома сальтадо - смачнае і традыцыйнае перуанскае страва. Ён зроблены з марынаваных палосак ялавічыны, бульбы, чырвонага і зялёнага перцу, цыбулі, памідораў і часныку, прыгатаваных разам у смачным соусе на аснове соевага соусу.
Інгрэдыенты:
- 1 фунт ялавічыны (філе або біфштэкс)
- 2 бульбы
- 1 чырвоны і 1 зялёны перац
- 1 лук
- 4 памідоры
- 2 зубчыка часныку
- 2 сталовыя лыжкі соевага соўсу
- ¼ шклянкі расліннага алею
- ¼ шклянкі белага віна
- 1 гарбатная лыжка молатага аджы амарилло
- Соль і перац па гусце.
падрыхтоўка:
- Каб прыгатаваць лома сальтадо, замарынуйце палоскі ялавічыны ў соевым соўсе, белым віне, часнаку і аджы амарыльё. Дайце яму настаяцца каля 30 хвілін.
- Разагрэйце раслінны алей у вялікай патэльні на сярэднім агні і дадайце палоскі ялавічыны. Смажыць каля 10 хвілін, пакуль ялавічына не зварыцца.
- Дадайце бульбу, перац, лук і памідоры і варыце, пакуль усе гародніна не стануць мяккімі, прыкладна 8-10 хвілін
- Калі гародніна зварыцца, запраўце іх соллю і перцам па гусце. Падавайце лома сальтадо з белым рысам і гарнірам з бульбай фры або вараным яйкам.
3. Аджы дэ Галіна
Інгрэдыенты:
- 1 фунт курыцы.
- 1 цыбуліна.
- 3 зубчыка часныку.
- 1 перац аджы.
- 1 чырвоны перац.
- 1 шклянку згушчанага малака.
- 1 шклянку свежага сыру.
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею.
- Соль, перац і кмен па гусце.
падрыхтоўка:
- Для пачатку разагрэйце раслінны алей у вялікім рондалі на сярэднім агні, затым дадайце лук і часнык. Смажыць каля 5 хвілін, перыядычна памешваючы.
- Дадайце курыцу, перац аджы і чырвоны перац і варыце каля 10 хвілін, пакуль курыца не зварыцца.
- Дадайце згушчанае малако і сыр і зменшце агонь да мінімуму. Тушыце рагу, пакуль яно не згусне, каля 15 хвілін.
- Дадаць соль, перац і кмен па гусце. Падавайце рагу з адварной бульбай і белым рысам.
4. Causa rellena
Causa rellena - гэта традыцыйнае перуанскае страва, прыгатаванае з бульбянога пюрэ з тунцом, алівамі і зваранымі ўкрутую яйкамі.
Інгрэдыенты:
- 4 буйныя бульбіны, вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі.
- 1 банка тунца, асушанага і нарэзанага шматкамі.
- 12 чорных алівак без костачак і дробна нарэзаных.
- 2 звараных укрутую яйкі, здробненых.
- 1/4 шклянкі свежевыжатого соку лайма.
- 2-4 вострых перцу чылі, дробна нарэзаных.
- Соль па гусце.
падрыхтоўка:
- Каб прыгатаваць causa rellena, спачатку адварыце бульбу ў рондалі з падсоленай вадой да гатоўнасці. Зліце ваду і расцярыце бульбу з дапамогай толкушкой.
- Дадайце сок лайма і перац чылі і змяшайце да аднастайнасці.
- У асобнай місцы змяшайце тунец, аліўкі і яйкі.
- Каб сабраць causa rellena, выкладзеце пласт бульбянога пюрэ на вялікую талерку. Зверху выкладзеце сумесь з тунца.
- Па-над тунца выкладзеце яшчэ адзін пласт бульбянога пюрэ. Зверху выкладзеце пакінутую сумесь тунца.
- У завяршэнне выкладзеце пакінутае бульбяное пюрэ. Упрыгожце масьлінамі, яйкамі і перцам чылі
- Для падачы нарэжце Causa rellena лустачкамі і падавайце да стала. Атрымлівайце асалоду!
Для дадатковага рэцэпту перуанскай кухні праверце гэтую спасылку https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ і даведайцеся, як прыгатаваць апетытную арроз чауфу.