Гэтая кучаравая бландынка заўсёды выглядае вельмі эфектна. Яна не так папулярная ў кулінарыі, як яе сваячка белакачанная капуста, але ўсё ж вельмі падабаецца многім і займае годнае месца ў меню. А прычын любіць яе нямала, у адрозненне ад белакачаннай капусты, яна лягчэй засвойваецца, а спіс карысных рэчываў знаходзіцца на годным узроўні.
СЕЗОН
У жніўні пачынаецца сезон молатай каляровай капусты. Той, што раней з'яўляецца на нашых прылаўках, завозіцца да нас з іншых краін.
ЯК ВЫБРАЦЬ
Купляючы каляровую капусту, звярніце ўвагу на моцны і цяжкі качан з зялёным лісцем. На капусце не павінна быць цёмных плям, калі такія з'явіліся падчас захоўвання, абавязкова выразайце гэтыя месцы.
КАРЫСНЫЯ ЎЛАСЦІВАСЦІ
Усяго 50 грам каляровы капусты змогуць забяспечыць вас сутачнай нормай вітаміна С, акрамя яго ў капусце ёсць вітаміны А, D, Е, Да, Н, РР і групы В. А яшчэ ёсць макраэлементы: калій, кальцый, хлор, фосфар, магній, сера, натрый; мікраэлементы: медзь, жалеза, марганец, цынк, малібдэн, кобальт. Ёсць пектіновые рэчывы, а таксама яблычная, цытрынавая, фалійная і пантатэнавая кіслаты.
У каляровай капусце менш грубай абалоніны, чым, напрыклад, у белакачаннай, таму яна лёгка засвойваецца і менш раздражняе слізістую. З гэтага вынікае, што каляровая капуста асабліва карысная людзям, якія пакутуюць гастрытам, язвай страўніка, а таксама для выкарыстання ў дзіцячым харчаванні.
Пры слабой сакрэцыі страўнікавага соку рэкамендуецца дыета на варанай каляровы капусце; таксама паказаны пры захворваннях печані і жоўцевай бурбалкі, так як спрыяе жоўцеадлучэння і працы кішачніка.
Вітамін Н або біятын прадухіляе запаленчыя працэсы скуры. Яго часта ўключаюць у склад сродкаў па догляду за скурай асобы.
Сок каляровай капусты рэкамендуюць пры цукровым дыябеце, бранхіце, захворваннях нырак.
Як выкарыстоўваць
Каляровую капусту вараць, смажаць, рыхтуюць на пару. Іх дадаюць у агароднінныя рагу і тушаць. Падаюць як гарнір і дадаюць у супы. З яго рыхтуюць бліны і дадаюць у пірагі. Іх таксама марынуюць і замарожваюць.