змест
У прыродзе існуе каля 200 амінакіслот. 20 з іх утрымліваюцца ў нашай ежы, 10 з іх прызнаныя незаменнымі. Амінакіслоты неабходныя для паўнавартаснага функцыянавання нашага арганізма. Яны ўваходзяць у склад многіх бялковых прадуктаў, выкарыстоўваюцца ў якасці біялагічна актыўных дабавак да спартыўнага харчаванню, з іх робяць лекі, іх дадаюць у корм жывёлам.
Прадукты, багатыя амінакіслотамі:
Паказана прыкладная колькасць у 100 г прадукту
Агульная характарыстыка амінакіслот
Амінакіслоты належаць да класа арганічных злучэнняў, якія выкарыстоўваюцца арганізмам у сінтэзе гармонаў, вітамінаў, пігментаў і пурынавых падстаў. Вавёркі складаюцца з амінакіслот. Расліны і большасць мікраарганізмаў здольныя самастойна сінтэзаваць усе неабходныя ім для жыцця амінакіслоты, у адрозненне ад жывёл і чалавека. Шэраг амінакіслот наш арганізм здольны атрымліваць толькі з ежай.
Да незаменным амінакіслот адносяць: валін, лейцын, ізалейцын, трэаніну, лізін, метионин, фенілаланін, аргінін, гістідіна, трыптафан.
Заменныя амінакіслоты, якія выпрацоўвае наш арганізм, - гэта гліцын, пролин, аланін, цистеин, серіна, аспарагін, аспартат, глютамін, глутамат, тыразін.
Хоць такая класіфікацыя амінакіслот вельмі ўмоўная. Бо гістідіна, аргінін, напрыклад, сінтэзуецца ў арганізме чалавека, але не заўсёды ў дастатковай колькасці. Заменная амінакіслата тыразін можа стаць незаменнай пры недахопе ў арганізме фенілаланіну.
Сутачная патрэбнасць у амінакіслотах
У залежнасці ад выгляду амінакіслоты вызначаецца яе сутачная патрэбнасць арганізму. Агульная патрэба арганізма ў амінакіслотах, зафіксаваная ў дыетычных табліцах, складае ад 0,5 да 2 грамаў у суткі.
Патрэба ў амінакіслотах павялічваецца:
- у перыяд актыўнага росту арганізма;
- падчас актыўных прафесійных заняткаў спортам;
- у перыяд інтэнсіўных фізічных і разумовых нагрузак;
- падчас хваробы і падчас выздараўлення.
Патрэба ў амінакіслотах зніжаецца:
Пры прыроджаных парушэннях, звязаных з засваеннем амінакіслот. Пры гэтым некаторыя бялковыя рэчывы могуць выклікаць алергічныя рэакцыі ў арганізме, у тым ліку праблемы з страўнікава-кішачны тракт, сверб і млоснасць.
Засваенне амінакіслот
Хуткасць і паўната засваення амінакіслот залежыць ад выгляду прадуктаў, якія іх змяшчаюць. Добра засвойваюцца арганізмам амінакіслоты, якія змяшчаюцца ў яечным бялку, нятлустым тварагу, нятлустым мясе і рыбе.
Амінакіслоты таксама хутка засвойваюцца пры правільным спалучэнні прадуктаў: малако спалучаецца з грачанай кашай і белым хлебам, усе віды мучных вырабаў з мясам і тварагом.
Карысныя ўласцівасці амінакіслот, іх дзеянне на арганізм
Кожная амінакіслата аказвае сваё дзеянне на арганізм. Так метионин асабліва важны для паляпшэння тлушчавага абмену ў арганізме, яго выкарыстоўваюць у якасці прафілактыкі атэрасклерозу, цырозу і тлушчавага перараджэння печані.
Пры некаторых нервова-псіхічных захворваннях выкарыстоўваюцца глютамін, амінамасляная кіслата. Глутамінавая кіслата таксама выкарыстоўваецца ў кулінарыі ў якасці араматызатара. Цистеин паказаны пры захворваннях вачэй.
Асабліва неабходныя нашаму арганізму тры асноўныя амінакіслоты - трыптафан, лізін і метионин. Трыптафан выкарыстоўваецца для паскарэння росту і развіцця арганізма, а таксама падтрымлівае баланс азоту ў арганізме.
Лізін забяспечвае нармальны рост арганізма, удзельнічае ў працэсах крыватвору.
Асноўнымі крыніцамі лізіну і метионина з'яўляюцца тварог, ялавічына, некаторыя віды рыбы (трэска, судак, селядзец). Трыптафан змяшчаецца ў аптымальных колькасцях у мяса органаў, цяляціне і дзічыне.
Узаемадзеянне з істотнымі элементамі
Усе амінакіслоты растваральныя ў вадзе. Ўзаемадзейнічаюць з вітамінамі групы В, А, Е, С і некаторымі мікраэлементамі; ўдзельнічаюць у адукацыі серотоніна, меланіну, адрэналіну, норадреналіна і некаторых іншых гармонаў.
Прыкметы недахопу і лішку амінакіслот
Прыкметы недахопу амінакіслот у арганізме:
- страта апетыту або зніжэнне апетыту;
- слабасць, дрымотнасць;
- затрымка росту і развіцця;
- выпадзенне валасоў;
- пагаршэнне стану скуры;
- анемія;
- слабая супраціўляльнасць інфекцыям.
Прыкметы лішку пэўных амінакіслот у арганізме:
- парушэнні ў працы шчытападобнай залозы, гіпертанія - узнікаюць пры лішку тыразіну;
- ранняя сівізна, захворванні суставаў, анеўрызма аорты могуць быць выкліканыя лішкам у арганізме амінакіслоты гістідіна;
- метионин павышае рызыку інсульту і інфаркту.
Такія праблемы могуць паўстаць толькі пры недахопе ў арганізме вітамінаў групы В, А, Е, С і селену. Калі гэтыя пажыўныя рэчывы ўтрымліваюцца ў патрэбнай колькасці, то лішак амінакіслот хутка нейтралізуецца, дзякуючы ператварэнню лішку ў карысныя для арганізма рэчывы.
Фактары, якія ўплываюць на ўтрыманне амінакіслот у арганізме
Харчаванне, а таксама здароўе чалавека з'яўляюцца вызначальнымі фактарамі ўтрымання амінакіслот у аптымальных суадносінах. Недахоп некаторых ферментаў, цукровы дыябет, паразы печані прыводзяць да некантралюемага ўзроўню амінакіслот у арганізме.
Амінакіслоты для здароўя, бадзёрасці і прыгажосці
Для паспяховага нарошчвання мышачнай масы ў бодзібілдынгу часта выкарыстоўваюцца комплексы амінакіслот, якія складаюцца з лейцын, ізалейцын і валіну.
Спартсмены выкарыстоўваюць метыёнін, гліцын і аргінін або прадукты, якія іх змяшчаюць, у якасці харчовых дабавак для падтрымання энергіі падчас трэніровак.
Любому чалавеку, які вядзе актыўны, здаровы лад жыцця, для падтрымання выдатнай фізічнай формы, хуткага аднаўлення сіл, спальвання лішняга тлушчу або нарошчвання мышачнай масы неабходна спецыяльнае харчаванне, якое змяшчае шэраг незаменных амінакіслот.
На гэтай ілюстрацыі мы сабралі найбольш важныя моманты пра амінакіслоты, і мы будзем удзячныя, калі вы падзяліцеся выявай у сацыяльнай сетцы або блогу са спасылкай на гэтую старонку: