Банан

Апісанне

Банан - адзін з самых папулярных і карысных садавіны ў свеце. Ён сытны, смачны і маментальна зараджае энергіяй. Ўласцівасці бананаў, як і іншых прадуктаў, цалкам вызначаюцца іх хімічным складам.

Банан - гэта трава (а не пальма, як многія думаюць) вышынёй да 9 метраў. Саспелыя плады жоўтыя, падоўжаныя і цыліндрычныя, падобныя на паўмесяц. Пакрыты шчыльнай скуркай, злёгку алеістай тэкстуры. Мякаць мае далікатна-малочны колер

Калі мы ямо бананы, мы атрымліваем вітаміны С і Е, а таксама вітамін В6, які адказвае за падтрыманне ўзроўню глюкозы ў крыві і дапамагае супакоіць нервовую сістэму. А дзякуючы жалеза, якое змяшчаецца ў бананах, можна павысіць узровень гемаглабіну ў крыві.

Гісторыя банана

Радзіма банана - Паўднёва-Усходняя Азія (Малайскі архіпелаг), дзе бананы з'явіліся з XI стагоддзя да нашай эры. Іх елі, рабілі з іх муку і рабілі хлеб. Праўда, бананы не былі падобныя на сучасныя паўмесяцы. Унутры плёну былі насенне. Такія садавіна (хоць па батанічных прыкметах банан - гэта ягада) пастаўляліся на імпарт і прыносілі людзям асноўны даход.

Другая радзіма банана - Амерыка, адкуль святар Томас дэ Берланка шмат гадоў таму ўпершыню прывёз адгалінаванне гэтай культуры. У штаце Каліфорнія нават ёсць музей, прысвечаны бананам. У ім сабрана больш за 17 тысяч экспанатаў – садавіна з металу, керамікі, пластмасы і інш. Музей трапіў у Кнігу рэкордаў Гінеса ў намінацыі – самая вялікая калекцыя ў свеце, якая прысвечана аднаму фрукту.

Склад і каларыйнасць

Склад аднаго банана сярэдняга памеру (каля 100 г) наступны:

• Калорыі: 89
• Вада: 75%
• Бялок: 1.1 g
• Вугляводы: 22.8 г
• Цукар: 12.2 г.
• Абалоніна: 2.6 г
• Тлушч: 0.3 грама

Карысныя ўласцівасці бананаў

На думку дыетолагаў, хімічны склад бананаў настолькі гарманічны і збалансаваны, што яго цяжка паўтарыць як у прыродзе, так і ў штучных умовах. Рэгулярнае, але ў той жа час умеранае ўжыванне бананаў у ежу пойдзе на карысць вашаму здароўю, і вось чаму:

• дзякуючы ўтрыманню калія і магнію, бананы станоўча ўплываюць на стан сардэчна-сасудзістай сістэмы, сілкуюць і насычаюць кіслародам клеткі мозгу, нармалізуюць водна-солевы баланс;
• за кошт таго ж калія і магнію, актыўна ўжываючы бананы, можна хутчэй кінуць паліць; з дапамогай гэтых мікраэлементаў арганізм лягчэй пераадольвае так званы «бар'ер залежнасці»;
• дзякуючы высокаму ўтрыманню вітамінаў групы В і трыптафану бананы дапамагаюць пераадолець нервовае напружанне, зняць стрэс, здушыць ўспышкі гневу;
• Адзін-два банана ў дзень забяспечаць выдатны настрой, так як тыя ж трыптафан з бананаў у арганізме чалавека ператвараюцца ў гармон радасці серотонін;
• дзякуючы высокаму ўтрыманню жалеза банан карысны для адукацыі гемаглабіну ў крыві;
• абалоніна ў бананах дапамагае ліквідаваць парушэнні ў працы страўнікава-кішачнага гасцінца; бананы рэкамендуюцца ў перыяд акрыяння пры паразах слізістай абалонкі паражніны рота і стрававальнага гасцінца;
• ўтрыманне ў банане натуральных цукроў робіць гэты фрукт крыніцай хуткай энергіі, а значыць, порцыя бананаў паказана пры падвышанай стамляльнасці і высокіх фізічных і інтэлектуальных нагрузках;
• бананы дапамагаюць ад кашлю;
• бананы карысныя для здароўя і прыгажосці скуры, іх мякаць часта выкарыстоўваюць у якасці асновы для пажыўных масак; мякаць банана на запалёную скуру ці ўкусы насякомых можа зняць сверб і раздражненне.

Шкоду бананаў: каму іх нельга ёсць

• Бананы, на жаль, не адносяцца да ліку садавіны, цалкам пазбаўленых супрацьпаказанняў. Патэнцыйная шкода ад празмернага ўжывання бананаў:
• банан выводзіць вадкасць з арганізма, спрыяе згушчэнню крыві;
• павышэнне глейкасці крыві з наступным памяншэннем прытоку крыві да асобных органам або частках цела;
• вышэйзгаданы факт неспрыяльны для людзей з варыкозным пашырэннем вен і для мужчын з праблемамі эрэкцыі;
• па падобных прычынах непажадана ёсць бананы хворым тромбафлебітам, ішэмічнай хваробай сэрца і ўсім астатнім, у каго падвышаная згусальнасць крыві;
• У некаторых людзей бананы могуць выклікаць уздуцце жывата, таму іх не рэкамендуюць людзям з сіндромам раздражнёнага кішачніка.
• бананы не рэкамендуюцца людзям з падвышанай масай цела, так як яны каларыйныя; гэты фрукт трэба не столькі выключыць з рацыёну, колькі ўжываць па мінімуму або ў адпаведнасці з распрацаванай лекарам дыетай;
• штучнае паспяванне бананаў спрыяе таму, што пэўная частка складаных вугляводаў (крухмал і абалоніна) ператвараецца ў вугляводы з высокім глікемічны індэксам, а значыць, такі банан з карыснага для дыябетыкаў ператвараецца ў шкодны.
• Бананы, выгадаваныя ў штучных прамысловых умовах, могуць утрымліваць канцерогены тиабендазол і хлорамизол. Гэта пестыцыды, якія выкарыстоўваюцца для барацьбы з шкоднікамі. У адпаведнасці з санітарнымі правіламі прадукцыя перад паступленнем на прылаўкі правяраецца на наяўнасць пестыцыдаў.

Прымяненне бананаў у медыцыне

Банан багаты каліем, таму яго рэкамендуюць спартсменам за яго здольнасць здымаць цягліцавыя спазмы падчас фізічных нагрузак. Ён здымае боль і курчы і курчы, якія ўзнікаюць у арганізме з-за недахопу калію.

Банан змяшчае натуральны гармон пад назвай мелатонін, які ўплывае на цыклы няспання і сну. Таму для паўнавартаснага адпачынку можна з'есці банан за некалькі гадзін да сну.

Банан выводзіць вадкасць з арганізма і зніжае артэрыяльны ціск, карысны пры анеміі, так як змяшчае неабходную колькасць жалеза, калія і магнію. Гэтыя мікраэлементы нармалізуюць ўзровень гемаглабіну ў крыві.

Дзякуючы высокаму ўтрыманню калію, бананы выводзяць вадкасць з арганізма і дапамагаюць кантраляваць крывяны ціск. Можа быць рэкамендаваны людзям з атэрасклерозам. Бананы дапамагаюць пры частай пякотцы, валодаюць ахінальным дзеяннем, зніжаюць кіслотнасць пры гастрыце. Абараняюць слізістую абалонку ад агрэсіўнага дзеяння салянай кіслаты страўнікавага соку.

Але пры запаленчых працэсах страўніка бананы здольныя ўзмацняць балючыя праявы, так як могуць выклікаць метэарызм. Дзякуючы ўтрыманню растваральнай абалоніны, фрукт дапамагае выводзіць з арганізма таксіны, спрыяе мяккаму ачышчэнню кішачніка.

Можа быць карысным для жанчын з ПМС. Стымулюючы выпрацоўку гармонаў задавальнення, банан паляпшае настрой. Бананы карысныя дзецям у якасці першага прыкорму, так як яны гіпоаллергенные і падыходзяць для любога ўзросту, банан - выдатны перакус для спартсменаў і тых, хто вядзе актыўны лад жыцця.

Выкарыстанне ў кулінарыі

Бананы часцей за ўсё ўжываюць у свежым выглядзе. Або ў якасці закускі да тварагу, ёгурту або распаленага шакаладу. Банан выкарыстоўваюць у якасці дадатку да дэсертаў, яго дадаюць пры падрыхтоўцы тартоў, пірожных, фруктовых салат.

Бананы запякаюць, сушаць, дадаюць у цеста. На іх аснове рыхтуюць печыва, кексы і сіропы.

Бананавы кекс

Сытнае ласунак падыходзіць для зеляніны і безглютеновой дыеты. Рыхтуюцца толькі натуральныя прадукты. Час падрыхтоўкі - паўгадзіны.

• Цукар - 140 грама
• Яйкі – 2 шт
• Бананы - 3 шт
• Сметанковае масла - 100 грам

Расцерці цукар з маслам, дадаць яйкі і бананы. Усё старанна перамяшаць і выкласці ў падрыхтаваную форму. Выпякаць каля 15-20 хвілін пры 190 градусах, пакуль корж не стане румянай.