Аранжавы

Апісанне

Знакаміты аранжавы фрукт многія любяць не толькі за смакавыя якасці. Апельсін валодае мноствам карысных уласцівасцяў, вядомых традыцыйнай медыцыне. Даведаемся як правільна ўжываць садавіну ў ежу і каму трэба ставіцца да іх з асцярогай.

Гісторыя апельсіна

Апельсін - самы вядомы і распаўсюджаны цытрус. Плён растуць на вечназялёным дрэве. Кветкі апельсіна буйныя, прыемна пахнуць, іх збіраюць для гарбаты або пакецікаў. Па здагадках некаторых батанікаў, апельсін можа быць гібрыдам памяло і мандарына.

Першапачатковае апельсінавае дрэва выглядала зусім інакш. Яно было невысокае, пакрытае шыпамі і мела горка-кіслы плод. Іх не ўжывалі ў ежу, але дрэвы сталі культываваць з-за прыгожай яркай афарбоўкі пладоў. Гэта адбылося ў Кітаі ў 2300 годзе да нашай эры. Паступова кітайцы скрыжавалі дрэвы з самымі яркімі і салодкімі пладамі і атрымалі новыя гатункі.

У Еўропе апельсін быў прызнаны толькі ў 15 стагоддзі. Усе ацанілі незвычайны і прыгожы плод, спрабавалі вырасціць дрэва ў новых кліматычных умовах. Для гэтага спатрэбілася пабудаваць спецыяльныя цяпліцы, якія абараняюць заморскі фрукт ад холаду. Іх называлі аранжарэямі (ад слова orange – “апельсін”).

Рускую назву «апельсін» мы запазычылі ў галандцаў. Яны назвалі яго «appelsien» - што даслоўна перакладаецца як «яблык з Кітая».

Асноўнымі пастаўшчыкамі апельсінаў па-ранейшаму застаюцца краіны з гарачым трапічным і субтрапічным кліматам: Індыя, Кітай, Бразілія, а таксама цёплыя штаты Амерыкі. У краінах з халодным кліматам апельсіны можна вырошчваць толькі ў цяпліцах, так як на адкрытым паветры дрэвы вымярзаюць.

Склад і каларыйнасць

• Каларыйнасць 43 ккал
• Вавёркі 0.9 гр
• Тлушч 0.2 г.
• Вугляводы 8.1 г.
• Харчовыя валакна 2.2 г.
• Вада 87 г

Як выбраць салодкія апельсіны

• Паглядзіце на лупіну - колер павінен быць аднастайным і яркім. Лупіна добрага салодкага апельсіна гладкая і мае невялікія чырвоныя плямы;
• Плод не павінен быць мяккім, друзлым або дэфармаваным;
• Смачныя і салодкія апельсіны павінны быць сакавітымі, а значыць, важкімі - выбірайце плён пацяжэй. Абавязкова панюхайце - саспелыя плады маюць яркі водар.
• Калі вы знойдзеце апельсіны з ярка выяўленым пупком (верхняй часткай плёну), то напэўна такі фрукт будзе смачным і салодкім.
• Не купляйце апельсіны вялікіх памераў - яны, як правіла, нясмачныя.

Карысць апельсіна

Апельсін надзвычай карысны пры авітамінозе, так як змяшчае шмат вітамінаў у высокай канцэнтрацыі: З, А, Е, вітаміны групы В.

Пектіны і абалоніна ў апельсіне дапамагаюць пры розных захворваннях страўніка і кішачніка. Яны ахінаюць слізістую абалонку, паскараюць перыстальтыку пры завалах, сілкуюць карысныя мікраарганізмы ў кішачніку. Дарэчы, менавіта пекціну надае апельсінавы варэнне такую ​​желеобразную структуру.

Таксама апельсінавы сок п'юць з ежай для ўзбуджэння апетыту, што дапаможа ўжываць патрэбную колькасць ежы падчас хваробы. Фітонціды ў гэтым фрукце валодаюць антыбактэрыйным дзеяннем. Калі падчас прастуды з'есці палоўку апельсіна, слабасць і слабасць трохі адступяць, і вы хутчэй паправіцеся.

Апельсін нездарма называюць сонечным фруктам - гэта мае навуковае абгрунтаванне. Лупіна пладоў змяшчае эфірныя алею, якія часта выкарыстоўваюцца ў ароматэрапіі і дадаюцца ў розныя мазі. Алей апельсіна аказвае расслабляльнае, заспакаяльнае дзеянне, адначасова паляпшаючы настрой. Пах апельсіна па статыстыцы - трэці па папулярнасці водар. Ён саступае толькі шакаладу і ванілі.

Вядома таксама станоўчы ўплыў апельсіна на сэрца і сасуды. Антоціаны ў гэтым фрукце валодаюць антіоксідантным дзеяннем, абараняючы клеткі ад шкоднага акісляльнага працэсу. Флавоноіды зніжаюць рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў, памяншаючы ломкасць сасудаў. Яны таксама прадухіляюць адукацыю тромбаў, інгібіруючы згусальнасць крыві і павялічваючы эластычнасць эрытрацытаў.

Шкода

Любыя цытрусавыя - моцны алерген; гэты фрукт нельга даваць дзецям да года. Неалергікам можна даваць пакаштаваць апельсіны пасля года, алергікам - не раней трох гадоў.

Апельсін валодае высокай кіслотнасцю, што шкодна для зубной эмалі. Тым, у каго ёсць праблемы з эмаллю і высокі рызыка яе разбурэння, пасля з'едзенага апельсіна лепш прапаласкаць рот. Акрамя таго, вы можаце піць сок праз саломінку, каб абараніць зубы.

Па гэтай жа прычыне не варта піць свежевыжатый апельсінавы сок нашча або ёсць садавіна людзям, якія пакутуюць язвай, гастрытам, падвышанай кіслотнасцю страўнікавага соку. Садавіна лепш ёсць пасля ежы і толькі ў перыяд рэмісіі

Прымяненне апельсіна ў медыцыне

Сучасная медыцына выкарыстоўвае ў асноўным алей апельсіна, якое здабываецца з лупіны. Яго актыўна выкарыстоўваюць у ароматэрапіі і дадаюць у розныя касметычныя сродкі.

Піць сок і ёсць апельсіны таксама рэкамендуецца аслабленым людзям з авітамінозам. Таксама апельсіны карысныя пры затрымцы жоўці, мачы, завалах; так як плады аказваюць светлае моча – желчегонное дзеянне і паскараюць перыстальтыку кішачніка.

Папулярная здольнасць апельсіна «спальваць тлушч» падчас апельсінавай дыеты навукова не пацверджана. Сапраўды, рэчыва нарингин ў гэтым фрукце можа знізіць апетыт і прымусіць печань запусціць працэсы спальвання тлушчу.

Але ў невялікай дозе гэты эфект зусім не прыкметны, а парачка апельсінаў, наадварот, абудзіць апетыт. З'есці некалькі дзясяткаў садавіны дзеля пахудання наўрад ці будзе разумным рашэннем.

У народнай медыцыне лісце, цэдру памяранца выкарыстоўваюць у выглядзе адвараў як заспакойлівы сродак.

Выкарыстанне апельсіна ў кулінарыі

У Расіі апельсін выкарыстоўваецца ў асноўным у салодкіх стравах, джэмах, пірагах, кактэйлях. Але ў іншых краінах мякаць смажаць, дадаюць у розныя салёныя і вострыя стравы.

Ядуць не толькі мякаць і сок з яго, але і самі лупіны - з іх можна рабіць цукаты, здабываць духмянае масла.

Апельсінавы пірог

Інгрэдыенты

• Яйкі – 3 шт
• Мука - 150 гр
• Цукар - 180 гр
• Апельсін - 1 шт
• Раслінны алей - палова чайнай лыжкі
• Цукровая пудра - 1 сталовая лыжка
• Соль – дробка
• Разрыхляльнік - 1 ч.л

варэнне

1. Апельсін старанна памыйце і дробнай таркай натрыце цэдру, не дакранаючыся белай часткі - яна горкая. Таксама можна зрэзаць цэдру овощечисткой і нашаткаваць нажом тонкай соломкой. Далей чысцім апельсін ад лупіны, выдаляем мякаць і чысцім ад плёнак і костачак. Вычышчаную мякаць наразаем невялікімі кубікамі.
2. Яйкі разбіце ў міску і ўзбіце з цукрам да пышнай масы міксерам або венцам. Дадаць соль, разрыхляльнік, цэдру, змяшаць. Паступова ўвесці просеянную пакуту, працягваючы ўзбіваць цеста на нізкай хуткасці.
3. Дадайце апельсінавыя кубікі, акуратна змяшайце лыжкай і выліце цеста ў змазаную тлушчам форму. Выпякайце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы каля паўгадзіны.
4. Даўшы пірогу астыць, дастаньце з формы і пасыпце цукровай пудрай перад падачай.