Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У наступнай табліцы прыведзены ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | Нумар | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нормы ў 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 298 ккал | 1684 ккал | 17.7% | 5.9% | 565 г |
| Вавёркі | 21 г | 76 г | 27.6% | 9.3% | 362 г |
| Тлушчы | 2 г | 56 г | 3.6% | 1.2% | 2800 г |
| Вугляводы | 47 г | 219 г | 21.5% | 7.2% | 466 г |
| Харчовыя валокны | 12.4 г | 20 г | 62% | 20.8% | 161 г |
| вада | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| Попел | 3.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| бэта-каратын | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.5 мг | 1.5 мг | 33.3% | 11.2% | 300 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 3.4% | 1000 г |
| Вітамін В4, холін | 96.7 мг | 500 мг | 19.3% | 6.5% | 517 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 8.1% | 417 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.9 мг | 2 мг | 45% | 15.1% | 222 г |
| Вітамін В9, фолаты | 90 мкг | 400 мкг | 22.5% | 7.6% | 444 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 4.5 мг | 90 мг | 5% | 1.7% | 2000 |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 1.3% | 2500 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 6 мкг | 120 мкг | 5% | 1.7% | 2000 |
| Вітамін РР, не | 6.4 мг | 20 мг | 32% | 10.7% | 313 г |
| Ніацін | 2.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1100 мг | 2500 мг | 44% | 14.8% | 227 г |
| Кальцый, Са | 150 мг | 1000 мг | 15% | 5% | 667 г |
| Крэмній, Si | 92 мг | 30 мг | 306.7% | 102.9% | 33 г |
| Магній, мг | 103 мг | 400 мг | 25.8% | 8.7% | 388 г |
| Натрый, Na | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 1% | 3250 г |
| Сера, С | 159 мг | 1000 мг | 15.9% | 5.3% | 629 г |
| Фосфар, П | 480 мг | 800 мг | 60% | 20.1% | 167 г |
| Хлор, Cl | 58 мг | 2300 мг | 2.5% | 0.8% | 3966 г |
| Карысныя выкапні | |||||
| Алюміній, Ал | 640 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 490 мкг | ~ | |||
| Ванадый, В | 190 мкг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 5.9 мг | 18 мг | 32.8% | 11% | 305 г |
| Ёд, І | 12.1 мкг | 150 мкг | 8.1% | 2.7% | 1240 |
| Cobalt, Co | 18.7 мкг | 10 мкг | 187% | 62.8% | 53 г |
| Літый, Лі | 2 мкг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 1.34 мг | 2 мг | 67% | 22.5% | 149 г |
| Медзь, куб | 580 мкг | 1000 мкг | 58% | 19.5% | 172 г |
| Малібдэн, Mo | 39.4 мкг | 70 мкг | 56.3% | 18.9% | 178 г |
| Нікель, Ni | 173.2 мкг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 43.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 24.9 мкг | 55 мкг | 45.3% | 15.2% | 221 г |
| Стронцый, ст | 15 мкг | ~ | |||
| Тытан, Ti | 150 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 44 мкг | 4000 мг | 1.1% | 0.4% | 9091 г |
| Хром, кр | 10 мкг | 50 мкг | 20% | 6.7% | 500 г |
| Цынк, Zn | 3.21 мг | 12 мг | 26.8% | 9% | 374 г |
| Цырконій, Zr | 16.2 мкг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 43.8 г | ~ | |||
| Мона і дисахариды (цукру) | 3.2 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.06 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.44 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.12 г | ~ | |||
| Валін | 1.12 г | ~ | |||
| Гістыдын * | 0.57 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.03 г | ~ | |||
| Лейцын | 1.74 г | ~ | |||
| Лізін | 1.59 г | ~ | |||
| Метионин | 0.24 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.43 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.87 г | ~ | |||
| Трыптафан | 0.26 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.13 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 1.76 г | ~ | |||
| Амінакіслата | |||||
| аланін | 0.87 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.46 г | ~ | |||
| Глицин | 0.84 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.13 г | ~ | |||
| Proline | 1.57 г | ~ | |||
| серіна | 1.22 г | ~ | |||
| Тыразін | 0.63 г | ~ | |||
| цистеин | 0.19 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 0.2 г | максімум 18.7 г | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.21 г | ад 0.9 да 3.7 г | 23.3% | 7.8% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.178 г | ад 4.7 да 16.8 г | 3.8% | 1.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 298 ккал.
- Шклянка 250 мл = 220 гр (655.6 ккал)
- Шклянка 200 мл = 175 г (521.5 ккал)
Бабы, збожжа багатая такімі вітамінамі і мінераламі, як вітамін В1 – 33,3%, холін – 19.3%, вітамін В5 – 24%, вітамін В6 – 45%, вітамін В9 – 22.5%, вітамін РР – 32%, калій – 44%, кальцый 15 %, а крэмній – 306,7 %, магній – 25,8 %, фосфар – 60 %, жалеза – 32,8 %, кобальт – 187 %, марганец – 67 %, медзь – 58 %, малібдэн – 56,3 %. %, селен – 45.3 %, хром – 20 %, цынк – 26,8 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад ключавых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, забеспячэння арганізма энергіяй і пластычнымі злучэннямі, а таксама метабалізму амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Холін ўваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў ў печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метильных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да паразы скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у трансфармацыі амінакіслот, метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца стратай апетыту, пагаршэннем здароўя скуры, развіццём анеміі і анеміі.
- Вітамін B9 як кафермент ўдзельнічае ў метабалізме нуклеінавых і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, у выніку чаго адбываецца тармажэнне росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размножваюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае паступленне фолата падчас цяжарнасці - адна з прычын неданошанасці , няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы развіцця і парушэнні развіцця дзіцяці. Паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата, гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін РР ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях і энергетычным абмене. Недастатковае спажыванне вітаміна суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, электролітного і кіслотнага балансу, удзельнічае ў правядзенні нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў склад калагена і сінтэзу калагена.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене і сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Дэфіцыт магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар ўдзельнічае ў многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходных для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у розныя функцыі бялкоў, уключаючы ферменты. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, дазваляе працяканню акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыі перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, миоглобинемии, атаніі шкілетных цягліц, стамляльнасці, кардыяміяпатыі, хранічнага атрафічнага гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты ў метабалізме тоўстых кіслот і метабалізме фалійнай кіслаты.
- Марганец прымае ўдзел у фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца затрымкай росту, парушэннямі рэпрадуктыўнай сістэмы, падвышанай далікатнасцю костак, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь ўваходзіць у склад ферментаў з акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічае ў абмене жалеза, стымулюе засваенне бялкоў і вугляводаў. Уцягваецца ў працэсы працы тканін арганізма чалавека з кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннем фарміравання сардэчна-сасудзістай сістэмы і развіццём дісплазіі злучальнай тканіны шкілета.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, забяспечваючы метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кесана (эндэмічнай кардыяміяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- Хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк ўваходзіць у больш чым 300 ферментаў, якія ўдзельнічаюць у працэсах сінтэзу і расшчаплення вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, наяўнасці парокаў развіцця плёну. Апошнія даследаванні выявілі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і такім чынам спрыяць развіццю анеміі.
Поўны каталог найбольш карысных прадуктаў, якія вы можаце ўбачыць у дадатку.
РЭЦЭПТЫ З ПРАДУКТАМІ Бабовыя, збожжавыя
Ключавыя словы: каларыйнасць 298 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы чым карысныя бабы, збожжа, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці фасолі, збожжа
Энергетычная каштоўнасць або каларыйнасць - гэта колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыя, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называецца «харчовай калорыяй», таму, калі вы паказваеце каларыйнасць у (кіла)калорыях, прэфікс кіло часта апускаецца. Разгорнутыя табліцы энергетычных значэнняў для расійскіх прадуктаў вы можаце ўбачыць.
харчовая каштоўнасць — утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта — сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, наяўнасць якіх забяспечвае задавальненне фізіялагічных патрэб чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны ёсцьарганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Сінтэз вітамінаў, як правіла, ажыццяўляецца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных вітаміны руйнуюцца пры награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас варэння або апрацоўкі ежы.