Чарнарус і Беларус – склад, рэцэпт, гісторыя

Black Russian - гэта вельмі просты кактэйль з двух простых інгрэдыентаў: гарэлкі і кававага лікёру. Тут нават не скажаш, што гэтая прастата зманлівая. Куды лягчэй? Але кактэйль лічыцца класікай, яго ведаюць і любяць ва ўсім свеце яшчэ з сярэдзіны мінулага стагоддзя. Толькі гэта павінна абудзіць у вас жаданне навучыцца яго рыхтаваць і далей удасканальваць!

Гісторыю гэтага тварэння нават не трэба разглядаць пад мікраскопам – і так відаць, што гэта не рукі хатніх працаўнікоў. Калі верыць аўтарытэтным крыніцам, у першую чаргу Дэйлу ДеГроффу (вядомы гісторык і миксолог), а не Вікіпедыі, дзе пра кактэйлі лепш нічога не пісаць, «Рускі» прыдумалі ў Бельгіі. Аўтар кактэйлю - Гюстаў Топс, бельгійскі бармэн, які працуе ў брусельскім гатэлі «Метраполь». Адбылося гэта ў 1949 годзе, як раз у разгар халоднай вайны, так што назва цалкам апраўдана.

Але першыя згадкі пра яго датуюцца 1939 годам - ​​тады Чорнага руса можна было ўбачыць у фільме «Ніночка» з Грэтай Гарбо ў галоўнай ролі. Гэта супярэчыць гісторыі? Магчыма, але гэта не супярэчыць сутнасці напою - па меншай меры лікёр Калуа ў той час ужо вырабляўся і павінен быў трапіць у Галівуд. Дарэчы, «Рускі» - гэта першы кактэйль, у якім выкарыстоўваўся кававы лікёр. Дык пойдзем далей.

Рэцэпт кактэйлю чорны рускі

Гэтыя прапорцыі і склад узяты з афіцыйнага сайта Міжнароднай асацыяцыі бармэнаў, што азначае, што імі можа карыстацца кожны бармэн. Аднак яны не з'яўляюцца ісцінай у апошняй інстанцыі, і вы можаце смела эксперыментаваць не толькі з колькасцю асноўных інгрэдыентаў, але і з самімі інгрэдыентамі. Black Russian падаецца ў старамодным куфлі, названым у гонар знакамітага і, магчыма, самага першага кактэйлю Old Fashioned. Яго яшчэ называюць «рокс» або тумблер.

Як бачыце, рэцэпт вельмі просты, але геніяльнасць - у прастаце. Чорная руская даволі моцная, таму яе называюць дижестивом - піць пасля ежы. У якасці кававага лікёру можна выкарыстоўваць абсалютна любы, напрыклад, Tia Maria або Giffard Café, але ўсё ж лепш выкарыстоўваць Kalua, які дазваляе дамагчыся аптымальнага і збалансаванага густу (дарэчы, кававы лікёр можна прыгатаваць самастойна – вось рэцэпт). Вялікіх вынікаў можна дамагчыся, калі замяніць гарэлку добрым шатландскім віскі - так атрымліваецца кактэйль «Чорны дазор».

Варыяцыі кактэйлю Black Russian:

• «Высокі чорны рускі» (Tall Black Russian) – той жа склад, толькі ў якасці сервіравальнай стравы выкарыстоўваецца хайбол (высокі шклянку), а астатняе месца запаўняецца колай;
• «Карычневы рускі» (Brown Russian) – таксама рыхтуецца ў хайболе, але заліваецца імбірным элем;
• «Ірландска-рускі» (Irish Russian) або “Soft Black Russian” (Smooth Black Russian) – заліваецца півам Guinness.
• «Чорная магія» (Чорная магія) - чорны рускі з некалькімі кроплямі (1 рыска) свежавыціснутага цытрынавага соку.

Белы рускі кактэйль плебейскі, але культавы. Ён стаў вядомы дзякуючы знакамітаму фільму «Вялікі Лебоўскі» братоў Коэнаў, дзе Джэфры «Чувак» (галоўны герой фільма) пастаянна яго змешвае, а пасля і выкарыстоўвае. Упершыню White Russian згадваецца ў друкаваных выданнях 21 лістапада 1965 года, і тады ж ён становіцца афіцыйным кактэйлем IBA. Цяпер яго там не ўбачыш, ён мае рэпутацыю разнавіднасці чорнага руса.

Рэцэпт кактэйлю белы рускі

Гэты кактэйль таксама мае некалькі мадыфікацый:

• «Белы кубінец» (Белая кубінка) – цалкам лагічна, замест гарэлкі ром;
• «Белы трэш» (White Trash) – замяняем гарэлку на высакародны віскі, нашаму праваахоўнаму органу такая назва не спадабалася б :);
• «Брудны рускі» (грязная рус.) – шакаладны сіроп замест вяршкоў;
• «Бальшавік» or «Рускі бландын» (Бальшавік) – лікёр Бейліз замест вяршкоў.

Вось яно, пакаленьне расейцаў у летапісе МБА…