Інгрэдыенты баярскага супу
| ялавічына 1 катэгорыі | 79.0 (грам) |
| маргарын | 9.0 (грам) |
| сушеных белых грыбоў | 8.0 (грам) |
| белакачанная капуста, квашаная капуста | 100.0 (грам) |
| моркву | 20.0 (грам) |
| лук | 20.0 (грам) |
| таматная паста | 20.0 (грам) |
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 12.0 (грам) |
| цукар | 1.0 (грам) |
| дрожджы | 1.0 (грам) |
| сталовая соль | 0.3 (грам) |
| вады | 510.0 (грам) |
Мяса наразаецца парцыённымі кавалкамі і абсмажваецца. Звараныя сушаныя грыбы заліваюць халоднай вадой (7 л вады на 1 кг грыбоў), пакідаюць на 1-4 гадзіны для набракання і адварваюць у той жа вадзе да гатоўнасці. Атрыманы адвар працаджваюць, грыбы прамываюць і наразаюць саломкай. Квашаную капусту дробна шинкуют і тушаць 1,5-2 гадзіны з даданнем грыбнага булёна, пассерованных таматаў-пюрэ. Моркву і цыбулю здрабняюць, пассеруют. Мяса, тушаную капусту, пассерованную агародніну пакласці ў рондаль, заліць вадой, дадаць грыбны булён, давесці да кіпення, заправіць падсмажанай мукой, разведзенай вадой або грыбным булёнам, пасаліць, пакласці спецыі, накрыць цестам, давесці да гатоўнасці ў духоўку на 15-20 мін. Для аладкі дрожджы разводзяць у цёплай вадзе з тэмпературай 30-35 ° С, дадаюць цукар, соль, просеянную пакуту, замешваюць цеста і ставяць на 3-4 гадзіны для закісання. у памяшканні з тэмпературай 35-40 ° С. Калі цеста павялічыцца ў аб'ёме ў 1,5 разы, вымешваюць 1-2 хвіліны і зноў пакідаюць для закісання, падчас якога цеста вымешваюць яшчэ 1-2 разы. Гатовае цеста падзяляем на кавалкі па 18 г і раскочваем ў круглыя аладкі. Адпусціў баярскую капусту ў збанку, накрытую аладкай.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 48.3 ккал | 1684 ккал | 2.9% | 6% | 3487 г |
| Вавёркі | 3.5 г | 76 г | 4.6% | 9.5% | 2171 г |
| Тлушчы | 2.6 г | 56 г | 4.6% | 9.5% | 2154 г |
| Вугляводы | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 2.7% | 7552 г |
| арганічныя кіслоты | 1.9 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.8 г | 20 г | 4% | 8.3% | 2500 г |
| вада | 101.2 г | 2273 г | 4.5% | 9.3% | 2246 г |
| Попел | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 300 мг | 900 мг | 33.3% | 68.9% | 300 г |
| рэтынол | 0.3 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 5.6% | 3750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 8.1% | 2571 г |
| Вітамін В4, холін | 7.6 мг | 500 мг | 1.5% | 3.1% | 6579 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 2.9% | 7143 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 5.2% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 3.7 мг | 400 мг | 0.9% | 1.9% | 10811 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.2 мг | 3 мг | 6.7% | 13.9% | 1500 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 13.9% | 1500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 5.6% | 3750 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.4 мг | 50 мг | 0.8% | 1.7% | 12500 г |
| Вітамін РР, NE | 1.381 мг | 20 мг | 6.9% | 14.3% | 1448 г |
| ніацін | 0.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 141.4 мг | 2500 мг | 5.7% | 11.8% | 1768 г |
| Кальцый, Са | 12.4 мг | 1000 мг | 1.2% | 2.5% | 8065 г |
| Крэмній, Si | 0.07 мг | 30 мг | 0.2% | 0.4% | 42857 г |
| Магній, мг | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 4.8% | 4444 г |
| Натрый, Na | 139 мг | 1300 мг | 10.7% | 22.2% | 935 г |
| Сера, С | 27.3 мг | 1000 мг | 2.7% | 5.6% | 3663 г |
| Фосфар, П | 38.6 мг | 800 мг | 4.8% | 9.9% | 2073 г |
| Хлор, Cl | 35.5 мг | 2300 мг | 1.5% | 3.1% | 6479 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 41.1 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 13.7 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 4.8 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 6.8% | 3000 г |
| Ёд, І | 1 мг | 150 мг | 0.7% | 1.4% | 15000 г |
| Cobalt, Co | 1.4 мг | 10 мг | 14% | 29% | 714 г |
| Літый, Лі | 0.2 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.0332 мг | 2 мг | 1.7% | 3.5% | 6024 г |
| Медзь, куб | 26.4 мг | 1000 мг | 2.6% | 5.4% | 3788 г |
| Малібдэн, Mo. | 2.1 мг | 70 мг | 3% | 6.2% | 3333 г |
| Нікель, Ni | 1.2 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 7.9 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 15.2 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1 мг | 55 мг | 0.2% | 0.4% | 55000 г |
| Тытан, ты | 0.2 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 9.7 мг | 4000 мг | 0.2% | 0.4% | 41237 г |
| Хром, кр | 1 мг | 50 мг | 2% | 4.1% | 5000 г |
| Цынк, Zn | 0.3895 мг | 12 мг | 3.2% | 6.6% | 3081 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 1.2 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.5 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 0.4 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 48,3 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- 218 ккал
- 743 ккал
- 286 ккал
- 23 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 102 ккал
- 334 ккал
- 399 ккал
- 109 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал