змест
Сучасная Бразілія - гэта не толькі бясконцыя карнавалы, рытмы запальных мелодый, шыкоўныя касцюмы з яркімі пёрамі і шырокія ўсмешкі бразільцаў, але і незвычайная нацыянальная кухня, якая стваралася стагоддзямі. Яго аснову складаюць стравы партугальскай, індыйскай і афрыканскай кухняў, нязмушана раскіданыя па ўсёй краіне.
Зараджэнне сучаснай бразільскай кухні адносіцца да 1500 годзе. У гэты час мараплавец з Партугаліі Пэдра Кабрал ступіў на ўзбярэжжа Бразіліі, пасля абвясціўшы яе калоніяй Партугаліі. З прыходам каланізатараў у краіне з'явіліся новыя харчовыя прадукты (пшаніца, віно, раслінныя алею і спецыі), а ў нацыянальнай кухні - новыя стравы і прыёмы іх прыгатавання. Пазней каланізатары завезлі афрыканскіх рабоў, якія таксама аказалі велізарны ўплыў на развіццё бразільскай кухні.
У 1888 годзе краіна атрымала незалежнасць і стала прытулкам для шматлікіх эмігрантаў з Італіі, Германіі, Японіі і іншых краін. Яны яшчэ больш разнастаілі бразільскую кухню, захаваўшы яе непаўторны густ.
Такая багатая і багатая гісторыя не толькі вылучыла бразільскую кухню сярод астатніх, але і зрабіла яе адной з лепшых у Паўднёвай Амерыцы. Таму гурманы з усяго свету з'язджаюцца сюды, каб паспытаць стравы бразільскай кухні.
Асаблівасцю бразільскай кухні з'яўляецца разнастайнасць традыцыйных страў, якія рыхтуюцца ў розных рэгіёнах краіны.
- У паўночных раёнах, большасць з якіх пакрыта джунглямі Амазонкі, кухня простая. Самыя папулярныя прадукты тут - рыба, арэхі, экзатычныя садавіна, ямс (па вонкавым выглядзе нагадвае клубні бульбы), маніёк (расліна, з якой робяць крупы). Любімыя мясцовыя стравы – “Каруру дзю парау», Які складаецца з сушаных крэветак з памідорамі, лукам і раслінным алеем і гуасадо дэ тартаруга (тушаная чарапаха).
- Паўночна-ўсходнія раёны славяцца багаццем какава і цукровага трыснёга. Аснову мясцовых страў складаюць вяленае мяса, рыс, маніёк, кукуруза, бабы і экзатычныя садавіна. Асаблівасцю мясцовых страў з'яўляецца вастрыня, якая дасягаецца за кошт выкарыстання велізарнай колькасці спецый.
- Заходнія вобласці – гэта пераважна саваны і прэрыі. Таму больш за ўсё тут любяць мяса ўсіх відаў, сою, рыс, кукурузу і маніёк. Мясцовая кухня мае шмат агульнага з еўрапейскай.
- Паўднёва-ўсходнія рэгіёны… Як найважнейшы рэгіён Бразіліі, яны спалучаюць у сабе адразу некалькі тыпаў кухняў, уласцівых розным штатам. Калі ў Рыа-дэ-Жанейра любяць «фейхоаду» (страва з чорнай фасолі і рысу з маніёк), то Ору-Прэту аддае перавагу стравы са свініны і цёртага сыру.
- Паўднёвыя рэгіёны… Тут жывуць пастухі і карэнныя жыхары, якія больш за ўсё любяць мяса, прыгатаванае на грылі, травы, бульбу, мясцовыя чырвоныя віны, піва і традыцыйную еўрапейскую гародніну.
Асноўныя метады прыгатавання ў Бразіліі:
Самыя запатрабаваныя бразільскія прадукты харчавання:
- рыба і морапрадукты, у тым ліку малюскі, чарапахі, алігатары;
- мяса - свініна, ялавічына, курыца і інш .;
- рыс;
- кукуруза;
- бабы і бабы;
- маніёк;
- спецыі - каляндра, перац, імбір;
- гародніна – лук, памідоры, батат, гарбуз і інш.;
- арэхі, асабліва кешью, арахіс;
- яйкі;
- какосавае малако;
- піва;
- віно;
- аліўкавы алей;
- малочна;
- прысмакі – вараная згушчанае малако, стравы з шакаладу і мармеладу;
- кава. Тут ён лічыцца нацыянальным напоем і п'ецца ў велізарных колькасцях (да 30 кубкаў у дзень).
Шмат стагоддзяў Бразілію пазнаюць па нацыянальных стравах, якімі славіцца гэтая краіна. Сярод іх:
Фейхоада - адно з самых папулярных бразільскіх страў. Як правіла, гэта бабовыя і розныя віды мяса, мука з маніёк і спецыі. Ўпрыгожыць рысам і апельсінамі.
Мокуэка - булён з морапрадуктаў на какосавым малацэ
Ватапі - фарш з малюскаў з кавалачкамі рыбы і какосавым малаком, звычайна ў якасці гарніру выкарыстоўваецца рыс
Піражкі з курыцай
Расколіны
Бакаллау - вяленая трэска. Яго ўжываюць як асобна, так і ў спалучэнні з многімі стравамі.
Вось, напрыклад, запечаная запяканка
Шураско - гэта ялавічына, запечаная на металічным пруце пад адкрытым небам
Шурасько, бліжэй
Сырныя булачкі
Brigadeiro, папулярная выпечка
Кажузіньё
Сметанковыя тарты
Кайпиринья
Карысць для здароўя бразільскай кухні
Бразільцы ў асноўным здаровыя людзі. І гэта нягледзячы на колькасць кавы, якую яны выпіваюць штодня. Сярэдняя працягласць жыцця бразільцаў складае 73 гады.
Ва ўсім свеце іх называюць адной з самых маладых і прыгожых нацый. Сакрэт яе прыгажосці не толькі ў збалансаваным харчаванні, але і ў правільным сыходзе за сабой, якому тут надаецца належная ўвага. / p>
Аднак вялікае значэнне маюць і рысы характару бразільцаў. Бо яны лічацца неверагодна гарачымі і вясёлымі натурамі. А, як вядома, каханне і смех - залог здароўя і прыгажосці!
Па матэрыялах Супер крутыя фота