Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 298 ккал | 1684 ккал | 17.7% | 5.9% | 565 г |
| Вавёркі | 8.73 г | 76 г | 11.5% | 3.9% | 871 г |
| Тлушчы | 11.94 г | 56 г | 21.3% | 7.1% | 469 г |
| Вугляводы | 32.05 г | 219 г | 14.6% | 4.9% | 683 г |
| Харчовыя валакна | 6.9 г | 20 г | 34.5% | 11.6% | 290 г |
| вада | 38.14 г | 2273 г | 1.7% | 0.6% | 5960 г |
| Попел | 2.24 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 13 мг | 900 мг | 1.4% | 0.5% | 6923 г |
| бэта-каратын | 0.144 мг | 5 мг | 2.9% | 1% | 3472 г |
| бэта-криптоксантин | 25 мг | ~ | |||
| Лікапін | 3128 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 64 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.461 мг | 1.5 мг | 30.7% | 10.3% | 325 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.23 мг | 1.8 мг | 12.8% | 4.3% | 783 г |
| Вітамін В4, холін | 28.1 мг | 500 мг | 5.6% | 1.9% | 1779 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.132 мг | 2 мг | 6.6% | 2.2% | 1515 г |
| Вітамін В9, фолат | 113 мг | 400 мг | 28.3% | 9.5% | 354 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.14 мг | 3 мг | 4.7% | 1.6% | 2143 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.79 мг | 15 мг | 5.3% | 1.8% | 1899 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 7.5 мг | 120 мг | 6.3% | 2.1% | 1600 г |
| Вітамін РР, NE | 3.566 мг | 20 мг | 17.8% | 6% | 561 г |
| Бэтаін | 34 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 271 мг | 2500 мг | 10.8% | 3.6% | 923 г |
| Кальцый, Са | 39 мг | 1000 мг | 3.9% | 1.3% | 2564 г |
| Магній, мг | 36 мг | 400 мг | 9% | 3% | 1111 г |
| Натрый, Na | 659 мг | 1300 мг | 50.7% | 17% | 197 г |
| Сера, С | 87.3 мг | 1000 мг | 8.7% | 2.9% | 1145 г |
| Фосфар, П | 97 мг | 800 мг | 12.1% | 4.1% | 825 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.12 мг | 18 мг | 17.3% | 5.8% | 577 г |
| Марганец, Мн | 0.531 мг | 2 мг | 26.6% | 8.9% | 377 г |
| Медзь, куб | 228 мг | 1000 мг | 22.8% | 7.7% | 439 г |
| Селен, Se | 13.6 мг | 55 мг | 24.7% | 8.3% | 404 г |
| Цынк, Zn | 1.24 мг | 12 мг | 10.3% | 3.5% | 968 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.36 г | максімум 100 г | |||
| мальтозу | 0.75 г | ~ | |||
| цукроза | 0.47 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.14 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 9 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.072 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.264 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.386 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.075 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.348 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.035 г | min 16.8/XNUMX г | 30% | 10.1% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.036 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.375 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 4.624 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.763 г | ад 11.2 да 20.6 | 15.7% | 5.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.553 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.21 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.21 г | ад 0.9 да 3.7 | 23.3% | 7.8% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.553 г | ад 4.7 да 16.8 | 33% | 11.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 298 ккал.
- унцыя = 28.35 г (84.5 ккал)
- буррито варанае = 116 г (345.7 ккал)
Бурыта, бабы і ялавічына, прыгатаваныя ў мікрахвалеўцы багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 30,7%, вітамін В2 – 12,8%, вітамін В9 – 28,3%, вітамін РР – 17,8%, фосфар – 12,1%, жалеза – 17,3 , 26,6%, марганец – 22,8%, медзь – 24,7%, селен – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 298 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны буритто, фасолю з ялавічынай, прыгатаваная ў мікрахвалеўцы, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці буритто, фасолю з ялавічынай, прыгатаваная ў мікрахвалеўцы