Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 284 ккал | 1684 ккал | 16.9% | 6% | 593 г |
| Вавёркі | 0.6 г | 76 г | 0.8% | 0.3% | 12667 г |
| Тлушчы | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.1% | 56000 г |
| Вугляводы | 72.9 г | 219 г | 33.3% | 11.7% | 300 г |
| арганічныя кіслоты | 1.2 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.4 г | 20 г | 7% | 2.5% | 1429 г |
| вада | 23.3 г | 2273 г | 1% | 0.4% | 9755 г |
| Попел | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 8 мг | 900 мг | 0.9% | 0.3% | 11250 г |
| бэта-каратын | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.01 мг | 1.8 мг | 0.6% | 0.2% | 18000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 0.9% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 2 мг | 400 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 40 мг | 90 мг | 44.4% | 15.6% | 225 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1% | 3750 г |
| Вітамін РР, NE | 0.2 мг | 20 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| ніацін | 0.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 140 мг | 2500 мг | 5.6% | 2% | 1786 г |
| Кальцый, Са | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.8% | 4545 г |
| Магній, мг | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 1.2% | 2857 г |
| Натрый, Na | 18 мг | 1300 мг | 1.4% | 0.5% | 7222 г |
| Фосфар, П | 16 мг | 800 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 1% | 3600 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 72.8 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 284 ккал.
- Сталовая лыжка («зверху», акрамя вадкіх страў) = 40 г (113.6 ккал)
- Чайная лыжка («верхняя» акрамя вадкіх прадуктаў) = 15 г (42.6 ккал)
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.