Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 255.6 ккал | 1684 ккал | 15.2% | 5.9% | 659 г |
| Вавёркі | 8.5 г | 76 г | 11.2% | 4.4% | 894 г |
| Тлушчы | 2.1 г | 56 г | 3.8% | 1.5% | 2667 г |
| Вугляводы | 54.2 г | 219 г | 24.7% | 9.7% | 404 г |
| арганічныя кіслоты | 45.6 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.2 г | 20 г | 6% | 2.3% | 1667 г |
| вада | 35.2 г | 2273 г | 1.5% | 0.6% | 6457 г |
| Попел | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мг | 900 мг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| рэтынол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 56.1 мг | 500 мг | 11.2% | 4.4% | 891 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.1% | 1250 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 20.1 мг | 400 мг | 5% | 2% | 1990 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.1 мг | 3 мг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.9 мг | 15 мг | 12.7% | 5% | 789 г |
| Вітамін Н, біятын | 3.3 мг | 50 мг | 6.6% | 2.6% | 1515 г |
| Вітамін РР, NE | 2.311 мг | 20 мг | 11.6% | 4.5% | 865 г |
| ніацін | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 126.9 мг | 2500 мг | 5.1% | 2% | 1970 г |
| Кальцый, Са | 48.7 мг | 1000 мг | 4.9% | 1.9% | 2053 г |
| Крэмній, Si | 2.7 мг | 30 мг | 9% | 3.5% | 1111 г |
| Магній, мг | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 1.5% | 2667 г |
| Натрый, Na | 31.2 мг | 1300 мг | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Сера, С | 67.3 мг | 1000 мг | 6.7% | 2.6% | 1486 г |
| Фосфар, П | 91.7 мг | 800 мг | 11.5% | 4.5% | 872 г |
| Хлор, Cl | 751.4 мг | 2300 мг | 32.7% | 12.8% | 306 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 727.3 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 25.2 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 61.3 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| Ёд, І | 4.4 мг | 150 мг | 2.9% | 1.1% | 3409 г |
| Cobalt, Co | 2.1 мг | 10 мг | 21% | 8.2% | 476 г |
| Марганец, Мн | 0.3944 мг | 2 мг | 19.7% | 7.7% | 507 г |
| Медзь, куб | 79.1 мг | 1000 мг | 7.9% | 3.1% | 1264 г |
| Малібдэн, Mo. | 11.4 мг | 70 мг | 16.3% | 6.4% | 614 г |
| Нікель, Ni | 1.5 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 6.7 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 4.6 мг | 55 мг | 8.4% | 3.3% | 1196 г |
| Стронцый, ст. | 4.1 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 7.5 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 23.1 мг | 4000 мг | 0.6% | 0.2% | 17316 г |
| Хром, кр | 2.2 мг | 50 мг | 4.4% | 1.7% | 2273 г |
| Цынк, Zn | 0.6462 мг | 12 мг | 5.4% | 2.1% | 1857 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 46.1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.4 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 34 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 255,6 ккал.
Цеста для пельменяў багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 11,2%, вітамін Е - 12,7%, вітамін РР - 11,6%, фосфар - 11,5%, хлор - 32,7%, кобальт - 21%, марганец - 19,7%, малібдэн - 16,3%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
Ключавыя словы: каларыйнасць 255,6 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысна Цеста для пельменяў каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Цеста для пельменяў