Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 200 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 6% | 842 г |
| Вавёркі | 10.3 г | 76 г | 13.6% | 6.8% | 738 г |
| Тлушчы | 17 г | 56 г | 30.4% | 15.2% | 329 г |
| Вугляводы | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.4% | 13688 г |
| вада | 69.5 г | 2273 г | 3.1% | 1.6% | 3271 г |
| Попел | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 223 мг | 900 мг | 24.8% | 12.4% | 404 г |
| рэтынол | 0.21 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 0.8% | 6250 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.7% | 3000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.39 мг | 1.8 мг | 21.7% | 10.9% | 462 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.47 мг | 15 мг | 3.1% | 1.6% | 3191 г |
| Вітамін РР, NE | 3.1 мг | 20 мг | 15.5% | 7.8% | 645 г |
| ніацін | 0.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 118 мг | 2500 мг | 4.7% | 2.4% | 2119 г |
| Кальцый, Са | 54 мг | 1000 мг | 5.4% | 2.7% | 1852 г |
| Магній, мг | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.4% | 3636 г |
| Натрый, Na | 504 мг | 1300 мг | 38.8% | 19.4% | 258 г |
| Фосфар, П | 193 мг | 800 мг | 24.1% | 12.1% | 415 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 5.9% | 857 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.6 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 454 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.8 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 200 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.