Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 150 ккал | 1684 ккал | 8.9% | 5.9% | 1123 г |
| Вавёркі | 22.92 г | 76 г | 30.2% | 20.1% | 332 г |
| Тлушчы | 5.82 г | 56 г | 10.4% | 6.9% | 962 г |
| вада | 70.5 г | 2273 г | 3.1% | 2.1% | 3224 г |
| Попел | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 15 мг | 900 мг | 1.7% | 1.1% | 6000 г |
| рэтынол | 0.015 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.152 мг | 1.5 мг | 10.1% | 6.7% | 987 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.097 мг | 1.8 мг | 5.4% | 3.6% | 1856 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.065 мг | 5 мг | 21.3% | 14.2% | 469 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.346 мг | 2 мг | 17.3% | 11.5% | 578 г |
| Вітамін В9, фолат | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 3.2% | 2105 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 6.3 мг | 3 мг | 210% | 140% | 48 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 1.5% | 4500 г |
| Вітамін РР, NE | 5.77 мг | 20 мг | 28.9% | 19.3% | 347 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 448 мг | 2500 мг | 17.9% | 11.9% | 558 г |
| Кальцый, Са | 86 мг | 1000 мг | 8.6% | 5.7% | 1163 г |
| Магній, мг | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 5.2% | 1290 г |
| Натрый, Na | 56 мг | 1300 мг | 4.3% | 2.9% | 2321 г |
| Сера, С | 229.2 мг | 1000 мг | 22.9% | 15.3% | 436 г |
| Фосфар, П | 269 мг | 800 мг | 33.6% | 22.4% | 297 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.38 мг | 18 мг | 2.1% | 1.4% | 4737 г |
| Марганец, Мн | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.7% | 9524 г |
| Медзь, куб | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 3.9% | 1724 г |
| Селен, Se | 13.2 мг | 55 мг | 24% | 16% | 417 г |
| Цынк, Zn | 0.51 мг | 12 мг | 4.3% | 2.9% | 2353 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.372 г | ~ | |||
| валін | 1.181 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.675 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.056 г | ~ | |||
| лейцын | 1.863 г | ~ | |||
| лізін | 2.105 г | ~ | |||
| метионин | 0.679 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.005 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.257 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.895 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.387 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.348 г | ~ | |||
| гліцын | 1.1 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.422 г | ~ | |||
| Proline | 0.811 г | ~ | |||
| серіна | 0.935 г | ~ | |||
| тыразін | 0.774 г | ~ | |||
| цистеин | 0.246 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 69 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.619 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.204 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.918 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.265 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.746 г | min 16.8/XNUMX г | 10.4% | 6.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.675 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.918 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.051 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.831 г | ад 11.2 да 20.6 | 16.3% | 10.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.288 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.187 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.23 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.12 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.468 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 1.405 г | ад 0.9 да 3.7 | 100% | 66.7% | |
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.52 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.408 г | ад 4.7 да 16.8 | 8.7% | 5.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 150 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (127.5 ккал)
- філе = 143 г (214.5 ккал)
Фарэль вясёлкавая, дзікая, прыгатаваная ў цяпле багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін В5 – 21,3%, вітамін В6 – 17,3%, вітамін В12 – 210%, вітамін РР – 28,9%, калій – 17,9%, фосфар – 33,6 ,24% %, селен – XNUMX%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 150 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Фарэль вясёлкавая дзікая прыгатаваная ў цяпле каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Фарэль вясёлкавая дзікая прыгатаваная ў цяпле