Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 517 ккал | 1684 ккал | 30.7% | 5.9% | 326 г |
| Вавёркі | 16.18 г | 76 г | 21.3% | 4.1% | 470 г |
| Тлушчы | 38.45 г | 56 г | 68.7% | 13.3% | 146 г |
| Вугляводы | 34.29 г | 219 г | 15.7% | 3% | 639 г |
| вада | 5.62 г | 2273 г | 0.2% | 40445 г | |
| Попел | 5.47 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мг | 900 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 1.163 мг | 1.5 мг | 77.5% | 15% | 129 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.415 мг | 1.8 мг | 23.1% | 4.5% | 434 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 4.03 мг | 5 мг | 80.6% | 15.6% | 124 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 1.17 мг | 2 мг | 58.5% | 11.3% | 171 г |
| Вітамін В9, фолат | 160 мг | 400 мг | 40% | 7.7% | 250 г |
| Вітамін РР, NE | 2.284 мг | 20 мг | 11.4% | 2.2% | 876 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 687 мг | 2500 мг | 27.5% | 5.3% | 364 г |
| Кальцый, Са | 78 мг | 1000 мг | 7.8% | 1.5% | 1282 г |
| Магній, мг | 353 мг | 400 мг | 88.3% | 17.1% | 113 г |
| Натрый, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 43333 г | |
| Сера, С | 161.8 мг | 1000 мг | 16.2% | 3.1% | 618 г |
| Фосфар, П | 644 мг | 800 мг | 80.5% | 15.6% | 124 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 4.9 мг | 18 мг | 27.2% | 5.3% | 367 г |
| Марганец, Мн | 2.014 мг | 2 мг | 100.7% | 19.5% | 99 г |
| Медзь, куб | 1747 мг | 1000 мг | 174.7% | 33.8% | 57 г |
| Цынк, Zn | 5.05 мг | 12 мг | 42.1% | 8.1% | 238 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.749 г | ~ | |||
| валін | 1.025 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.452 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.717 г | ~ | |||
| лейцын | 1.154 г | ~ | |||
| лізін | 0.534 г | ~ | |||
| метионин | 0.284 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.586 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.183 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.806 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.772 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.807 г | ~ | |||
| гліцын | 1.01 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.699 г | ~ | |||
| Proline | 0.726 г | ~ | |||
| серіна | 0.812 г | ~ | |||
| тыразін | 0.531 г | ~ | |||
| цистеин | 0.311 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.682 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.035 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.574 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.921 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.848 г | min 16.8/XNUMX г | 28.9% | 5.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 4.806 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 28.223 г | ад 11.2 да 20.6 | 137% | 26.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 28.084 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.111 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.111 г | ад 0.9 да 3.7 | 12.3% | 2.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 28.084 г | ад 4.7 да 16.8 | 167.2% | 32.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 517 ккал.
- унцыя = 28.35 г (146.6 ккал)
Насенне сафлора высушанае багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 77,5%, вітамін В2 – 23,1%, вітамін В5 – 80,6%, вітамін В6 – 58,5%, вітамін В9 – 40%, вітамін РР – 11,4 ,27,5 , 88,3 %, калій – 80,5 %, магній – 27,2 %, фосфар – 100,7 %, жалеза – 174,7 %, марганец – 42,1 %, медзь – XNUMX %. цынк - XNUMX, адзін%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 517 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысныя насенне сафлора сушаныя каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці насенне сафлора сушаныя