Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 93 ккал | 1684 ккал | 5.5% | 5.9% | 1811 г |
| Вавёркі | 1.93 г | 76 г | 2.5% | 2.7% | 3938 г |
| Тлушчы | 0.93 г | 56 г | 1.7% | 1.8% | 6022 г |
| Вугляводы | 16.96 г | 219 г | 7.7% | 8.3% | 1291 г |
| Харчовыя валакна | 2.2 г | 20 г | 11% | 11.8% | 909 г |
| вада | 71.84 г | 2273 г | 3.2% | 3.4% | 3164 г |
| Попел | 6.14 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 129 мг | 900 мг | 14.3% | 15.4% | 698 г |
| альфа-каратын | 234 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 1.261 мг | 5 мг | 25.2% | 27.1% | 397 г |
| бэта-криптоксантин | 334 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 896 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.077 мг | 1.5 мг | 5.1% | 5.5% | 1948 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.222 мг | 1.8 мг | 12.3% | 13.2% | 811 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.38 мг | 5 мг | 7.6% | 8.2% | 1316 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.455 мг | 2 мг | 22.8% | 24.5% | 440 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 26.9 мг | 90 мг | 29.9% | 32.2% | 335 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 4.8 мг | 15 мг | 32% | 34.4% | 313 г |
| бэта-такаферол | 0.12 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.27 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 10.9 мг | 120 мг | 9.1% | 9.8% | 1101 г |
| Вітамін РР, NE | 1.248 мг | 20 мг | 6.2% | 6.7% | 1603 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 321 мг | 2500 мг | 12.8% | 13.8% | 779 г |
| Кальцый, Са | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.9% | 5556 г |
| Магній, мг | 16 мг | 400 мг | 4% | 4.3% | 2500 г |
| Натрый, Na | 2124 мг | 1300 мг | 163.4% | 175.7% | 61 г |
| Сера, С | 19.3 мг | 1000 мг | 1.9% | 2% | 5181 г |
| Фосфар, П | 46 мг | 800 мг | 5.8% | 6.2% | 1739 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.64 мг | 18 мг | 9.1% | 9.8% | 1098 г |
| Марганец, Мн | 0.146 мг | 2 мг | 7.3% | 7.8% | 1370 г |
| Медзь, куб | 60 мг | 1000 мг | 6% | 6.5% | 1667 г |
| Селен, Se | 0.4 мг | 55 мг | 0.7% | 0.8% | 13750 г |
| Цынк, Zn | 0.24 мг | 12 мг | 2% | 2.2% | 5000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 15.11 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 6.67 г | ~ | |||
| цукроза | 0.27 г | ~ | |||
| фруктоза | 8.16 г | ~ |
Энергетычная каштоўнасць - 93 ккал.
Соус Шрырача чылі багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А – 14,3%, бэта-каратын – 25,2%, вітамін В2 – 12,3%, вітамін В6 – 22,8%, вітамін С – 29,9%, вітамін Е - 32%, калій - 12,8%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
Ключавыя словы: каларыйнасць 93 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны соус Шрирача чылі каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці соус Шрирача чылі