Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 134 ккал | 1684 ккал | 8% | 6% | 1257 г |
| Вавёркі | 14.59 г | 76 г | 19.2% | 14.3% | 521 г |
| Тлушчы | 7.65 г | 56 г | 13.7% | 10.2% | 732 г |
| Вугляводы | 1.79 г | 219 г | 0.8% | 0.6% | 12235 г |
| вада | 72.98 г | 2273 г | 3.2% | 2.4% | 3115 г |
| Попел | 2.99 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.043 мг | 1.5 мг | 2.9% | 2.2% | 3488 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.062 мг | 1.8 мг | 3.4% | 2.5% | 2903 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.565 мг | 5 мг | 11.3% | 8.4% | 885 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.298 мг | 2 мг | 14.9% | 11.1% | 671 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.24 мг | 3 мг | 8% | 6% | 1250 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.07 мг | 15 мг | 0.5% | 0.4% | 21429 г |
| гама Такаферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 0.5 мг | 120 мг | 0.4% | 0.3% | 24000 г |
| Вітамін РР, NE | 6.536 мг | 20 мг | 32.7% | 24.4% | 306 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 324 мг | 2500 мг | 13% | 9.7% | 772 г |
| Кальцый, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 3.2% | 2353 г |
| Натрый, Na | 883 мг | 1300 мг | 67.9% | 50.7% | 147 г |
| Сера, С | 145.9 мг | 1000 мг | 14.6% | 10.9% | 685 г |
| Фосфар, П | 121 мг | 800 мг | 15.1% | 11.3% | 661 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.32 мг | 18 мг | 1.8% | 1.3% | 5625 г |
| Марганец, Мн | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.7% | 11765 г |
| Медзь, куб | 69 мг | 1000 мг | 6.9% | 5.1% | 1449 г |
| Селен, Se | 11.7 мг | 55 мг | 21.3% | 15.9% | 470 г |
| Цынк, Zn | 0.65 мг | 12 мг | 5.4% | 4% | 1846 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.43 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.928 г | ~ | |||
| валін | 0.702 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.419 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.711 г | ~ | |||
| лейцын | 1.048 г | ~ | |||
| лізін | 1.167 г | ~ | |||
| метионин | 0.382 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.597 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.16 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.562 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.873 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.301 г | ~ | |||
| гліцын | 1.034 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.112 г | ~ | |||
| Proline | 0.75 г | ~ | |||
| серіна | 0.52 г | ~ | |||
| тыразін | 0.461 г | ~ | |||
| цистеин | 0.198 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 39 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.48 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.008 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.074 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.874 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.46 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.816 г | min 16.8/XNUMX г | 16.8% | 12.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.397 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.333 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.085 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.456 г | ад 11.2 да 20.6 | 13% | 9.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.325 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.057 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.038 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.014 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.093 г | ад 0.9 да 3.7 | 10.3% | 7.7% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.015 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.363 г | ад 4.7 да 16.8 | 29% | 21.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 134 ккал.
- порцыя 2 унцыі = 56 г (75 ккал)
Рулет з курынай грудкі, запечаны ў духоўцы багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 - 11,3%, вітамін В6 - 14,9%, вітамін РР - 32,7%, калій - 13%, фосфар - 15,1%, селен - 21,3, XNUMX%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 134 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны Рулет з курыных грудок, запечаныя ў духоўцы, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Рулет з курыных грудок, запечаныя ў духоўцы