Карп ў духоўцы: смачныя рэцэпты прыгатавання цалкам і кавалачкамі

Сазан - гэта не толькі вельмі смачная, але яшчэ і досыць карысная рыба, таму карыстаецца ў хатніх гаспадынь вядомай папулярнасцю. Існуе мноства рэцэптаў прыгатавання гэтай рыбы, ад самых простых, да рэстаранных страў.

Як правільна прыгатаваць сазана ў духоўцы

Як выбраць рыбу

Правільны выбар рыбы ўключае некалькі фактараў, на якія варта звярнуць увагу:

1. На тушцы не павінна быць ніякіх старонніх плям, у тым ліку і плям крыві.
2. Калі рыба замарожана, то яна павінна мець роўную, гладкую тэкстуру паверхні. У выпадку наяўнасці расколін і іншых заган, такую ​​рыбу лепш не купляць.
3. Пры сухой замарозцы глазуры на тушцы не павінна быць, пры гэтым яе паверхня павінна быць гладкай, як камень.

Свежая рыба валодае такімі характарыстыкамі:

• Вочы чыстыя і празрыстыя.
• Луска пакрыта чыстай сліззю.
• Мяса з цяжкасцю адлучаецца ад костак.
• Колер жабраў ярка-ружовы.
• На целе няма механічных пашкоджанняў.

Этап падрыхтоўкі рыбы

Падрыхтоўка тушак рыбы перад падрыхтоўкай уключае некалькі аперацый:

1. Тушка рыбы чысціцца і старанна прамываецца.
2. Вызначаюцца з рэцэптам прыгатавання.
3. Запасаюцца ўсімі патрэбнымі кампанентамі.

Самы просты варыянт складаецца ў тым, што рыба марынуецца і выпякаецца ў духоўцы.

Як лепш замарынаваць рыбу

Каб палепшыць смак гэтай рыбы, дастаткова скарыстацца марынадам, якія ўключаюць белае віно і соевая падліўка. І так:

• Бярэцца тушка рыбы, вагой 2,5 кілаграма.
• Белае вінаў - 200мл.
• Соевая падліўка або аліўкавы алей - каля 40 мл.
• Соль, перац і спецыі на смак.

Тэхналогія падрыхтоўкі:

1. Тушка рыбы чысціцца і пазбаўляецца ад вантроб, пасля чаго рэжацца на кавалачкі, таўшчынёй да 4-х сантыметраў.
2. Змешваюцца ўсе кампаненты.
3. Марынад дадаецца да кавалачак рыбы, і, рыба пакідаецца дзесьці на паўгадзіны, пры гэтым кавалачкі рыбы пажадана пераварочваць час ад часу.
4. Уключаецца духоўка і разаграваецца да 180 градусаў, пасля чаго ў яе змяшчаецца марынаваны сазан хвілін на 40 максімум.

Аптымальная тэмпература і час падрыхтоўкі

Тэмпература ў духоўцы можа знаходзіцца на ўзроўні 175-195 градусаў, у залежнасці ад спосабу прыгатавання стравы, пры гэтым рыба рыхтуецца ад паўгадзіны да паўтары гадзіны, таксама ў залежнасці ад асаблівасцяў рэцэпта.

Смачныя рэцэпты з сазана

Найбольш смачнай рыба атрымліваецца, калі тушка яе важыць не менш за 2 кілаграмы, пры гэтым у залежнасці ад рэцэпту выкарыстоўваецца філе рыбы і стэйкі з філе або з цэлай тушкі.

Вялікі сазан, запечаны ў духоўцы цалкам

Для гэтага спосабу падрыхтоўкі не трэба шмат кампанентаў, дастаткова назапасіцца свежай лімонам, заправамі, а таксама раслінным алеем, у аб'ёме 30 мл.

Тэхніка падрыхтоўкі наступная:

1. Тушка рыбы запраўляецца спецыямі, а таксама сокам свежавыціснутай цытрыны, пасля чаго тушка змяшчаецца на страву.
2. На целе рыбы робяцца надрэзы папярок, пасля чаго ў іх змяшчаюцца дзелькі цытрыны.
3. Страва змяшчаецца ў духоўку, разагрэтую да 180 градусаў на паўгадзіны як мінімум.

Сазан, запечаны з бульбай

Каб рэалізаваць такі рэцэпт, спатрэбіцца каля 4-х бульбін, па 0,3 кг перцу і цыбулі, 150 г маянэзу, алею – каля 30 мл, а таксама спецыі і травы для водару.

Этапы падрыхтоўкі:

1. Бульба, лук і перац наразаюцца на невялікія кубікі, пасля чаго змешваюцца.
2. Асарці з гародніны змяшчаецца на бляху, а па-над імі ўкладваецца тушка рыбы, запраўленая заправамі з соллю.
3. Па-над тушкай наносіцца пласт маянэзу, а зверху маянэзу выкладваюцца духмяныя травы.
4. Духоўка разаграваецца да 200 градусаў, перш, чым у яе змяшчаецца бляха з рыбай хвілін на 40, не больш.

Сазан у смятане

Спатрэбіцца тушка рыбы, каля 150 г смятаны, соевая падліўка, раслінны алей і маянэз, дзесьці па 35 мл, а таксама заправы на густ.

Як рыхтуецца рыба:

1. Рыба чысціцца і мыецца, а таксама запраўляецца спецыямі, соліцца і змазваецца маянэзам і соевай падліўкай, прычым, як звонку, так і ўсярэдзіне. Пасля гэтага рыба змяшчаецца ў прахалоднае месца на пару гадзін.
2. Затым рыба змазваецца з аднаго боку смятанай і пасыпаецца кропам, але спачатку тушка рыбы ўкладваецца на бляху.
3. Рыба змяшчаецца ў духоўку хвілін на 20, пасля чаго яна пераварочваецца і таксама змазваецца смятанай. Духоўка павінна быць разагрэтай да 200 градусаў.
4. Сазан рыхтуецца ў духоўцы яшчэ 20 хвілін да поўнай гатоўнасці.

Сазан, запечаны ў солі

Для гэтага запатрабуецца адзін кампанент - гэта соль, у масе каля паўкілаграма.

Варыянт падрыхтоўкі:

1. Тушка чысціцца, прамываецца і высушваецца з дапамогай папяровага ручніка.
2. Адразаецца пара кавалкаў фальгі, даўжыня якіх роўная даўжыні рыбы.
3. Фальга ўкладваецца на бляху, пасля чаго на яе насыпаецца палова солі. Зверху ўкладваецца тушка рыбы, а на яе высыпаецца астатняя палова солі. Рыба закрываецца іншым адрэзкам фальгі.
4. Страва адпраўляецца ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў дзесьці хвілін на 30-ць.

Сазан, фаршаваны морквай і цыбуляй

Перад падрыхтоўкай трэба назапасіцца такімі прадуктамі, як лук - дастаткова 1 цыбуліны, кроп і пятрушка - па адным пучку, спецыямі - на смак, а таксама сметанковым алеем - не больш за 100 грамаў.

Працэс падрыхтоўкі адбываецца наступным чынам:

1. Рыба запраўляецца соллю, перцам і іншымі спецыямі.
2. У чэрава тушкі змяшчаецца здробненую цыбулю з маслам, а таксама зеляніна для водару.
3. Рыба абарочваецца ў фальгу і змяшчаецца ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў хвілін на 40, не больш.

Сазан у фальзе

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 1 цыбуліна, па адным вялікім пучку кропу і пятрушкі, 100 г сметанковага масла і спецыі па гусце.

падрыхтоўка:

1. Рыбу запраўляюць спецыямі, перцам і соллю.
2. У брушка рыбы ўкладваецца лук і алей. Для насычэння водарам дадаюць зеляніну.
3. Сазана закрываюць фальгой і ўкладваюць у разагрэтую духоўку да 200 градусаў. Рыхтавацца рыба 40 хвілін.

Запяканне сазана ў духоўцы кавалачкамі

Для прыгатавання гэтай стравы спатрэбяцца такія складнікі, як філе рыбы, пара цыбулін, каля 150 грам маянэза, 1 чайная лыжка алею, а таксама заправы і спецыі для рыбы.

Пакрокавае прыгатаванне:

1. Філе наразаецца на кавалкі, памерам да 4-х сантыметраў,
2. пасля чаго кавалачкі змешваюцца са спецыямі. Пасля гэтага кавалачкі рыбы павінны прахарчавацца на працягу паўгадзіны.
3. Бярэцца форма для выпякання і на яго выкладваецца пласт здробненай цыбулі ў маянэзе.
4. На наступным этапе бяруцца кавалачкі рыбы і выкладваюцца па-над лукам з маянэзам. Затым бярэцца раслінны алей і распырскваецца па-над рыбай. У заключэнне, рыба змяшчаецца ў фальгу (накрываецца адрэзкам фальгі).
5. Рыба адпраўляецца ў духоўку з тэмпературай не менш за 180 градусаў на 20 хвілін, не менш. Па заканчэнні гэтага часу выдаляецца фальга і рыба дапякаецца да з'яўлення хрумсткай скарыначкі.

Сазан з гароднінай

Акрамя таго, што спатрэбіцца гародніна, накшталт цыбулі і морквы, а таксама памідораў і агуркоў, немагчыма абысціся без цытрыны, спецый і запраў, расліннага алею, солі, кропу, а таксама 100 грамаў смятаны.

Страва атрымаецца смачным, калі:

1. Рыбу апрацаваць сокам цытрыны, паперчыць, пасаліць, заправіць спецыямі, а таксама паліць алеем.
2. Гародніну дробна нарэзаць і змяшаць, каб атрымаць агародніннае асарці. Гэтай гароднінай запаўняецца жывот рыбы.
3. Рыбу выкласці на форму для запякання, вышмараваць смятанай, нарабіць надрэзы, уставіўшы ў іх дзелькі цытрыны, пасля чаго рыба змяшчаецца ў фальгу.
4. Запекчы страву ў духоўцы пры тэмпературы каля 190 градусаў на працягу паўтары гадзіны, не больш.

Сазан, запечаны ў рукаве ў духоўцы

Спатрэбіцца зусім няшмат інгрэдыентаў, такіх, як лімон, некалькі дзелек часныку, соль, перац, раслінны алей і заправы для рыбы.

Працэс падрыхтоўкі адбываецца наступным чынам:

1. У чэрава рыбы ўкладваюцца дзелькі часныку, а тушка змазваецца неабходнымі спецыямі.
2. Пасля гэтага рыба змяшчаецца ў рукаў і адпраўляецца ў духоўку, недзе на 40 хвілін. Перад гэтым у рукаве варта прарабіць некалькі адтулін.

Сазан, запечаны ў фальзе з лімонам

Для пачатку варта назапасіцца ўсімі неабходнымі складнікамі, накшталт цытрыны, цыбулі і перцу па 1 штуцы, а таксама зеляніны, запраў, солі і расліннага алею.

Страва рыхтуецца наступным чынам:

1. У чэрава рыбы змяшчаецца сумесь з цытрыны і спецый, а таксама солі і перцу на смак.
2. На тушцы рыбы робяцца папярочныя надрэзы, у якія ўстаўляюцца кавалачкі цытрыны, пасля гэтага на рыбу выціскаецца сок цытрыны.
3. Тушка рыбы заварочваецца ў фальгу, прычым шчыльна і адпраўляецца ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў. Страва рыхтуецца на працягу 1 гадзіны, але не больш за.

Сазан, фаршаваны грыбамі

Натуральна, што спатрэбяцца грыбы, свежыя і сушаныя, у колькасці 200 грамаў, а таксама пара яек, каля 100 грамаў рысу, пара цыбулін, паніровачныя сухары, каля 100 грамаў смятаны, каля 20 грам сметанковага масла, зеляніна, соль і спецыі для рыбы.

Падрыхтоўка будзе наступнай:

1. Спачатку рыба раскрыжоўваецца, старанна мыецца і разразаецца ўздоўж на дзве часткі, запраўляецца спецыямі і адпраўляецца ў халадзільнік на 30 хвілін.
2. Сухія грыбы перад выкарыстаннем замочваюцца на працягу гадзіны ў лядоўні вадзе.
3. Адварваюцца яйкі, і рыхтуецца рыс, які змешваецца з грыбамі і здробненымі яйкамі.
4. Лук наразаецца кольцамі і злёгку абсмажваецца на патэльні, пасля чаго ён дадаецца да сумесі, якая складаецца з яйкаў, грыбоў і рысу.
5. Рыба дастаецца з халадзільніка і змяшчаецца на форму для выпякання, прычым кладзецца спачатку адна палоўка, пасля чаго яна змазваецца смятанай і ўпрыгожваецца травой. Затым зверху выкладваецца сумесь з лука, грыбоў, рысу і яйкаў. Бярэцца другая палова рыбы і таксама змазваецца смятанай, пасля чаго яна ўкладваецца па-над сумессю. У заключэнне, рыба змазваецца смятанай і прысыпаецца паніровачнымі сухарамі.
6. Перад гэтым бярэцца форма для запякання, дно якой засцілаецца пергаментнай паперай. Рыба змяшчаецца на форму для запякання і змяшчаецца на 1 гадзіну ў духоўку, разагрэтую да тэмпературы 180 градусаў.

Запечаны з грачанай кашай

Акрамя 100 грамаў грэчкі, давядзецца назапасіцца і іншымі прадуктамі, такімі, як мука - 30 грамаў, яйкі - пара штук, цвёрды сыр - 50 грамаў, сметанковае масла - 20 грамаў, раслінны алей - 20 мл, маянэз, зеляніна, соль і спецыі, а таксама рыба.

Як рыхтуецца страва:

1. Тушка рыбы разразаецца на некалькі аднолькавых частак з выдаленнем усіх костак.
2. Рыхтуецца сумесь, якая складаецца з маянэзу, спецый і солі. Кавалачкі рыбы змяшчаюцца ў гэтую сумесь і абсмажваюцца на патэльні.
3. Рыхтуецца ў рондалі грэчка з даданнем сметанковага масла і зеляніны.
4. Прыгатаваная грэчка змяшчаецца на форму для выпякання, а зверху кавалачкі рыбы, падсмажаныя на патэльні.
5. Вараныя яйкі здрабняюцца і ўкладваюцца зверху рыбы.
6. Пасля гэтага рыба запраўляецца маянэзам, а зверху яшчэ і цёртым цвёрдым сырам.
7. Рыба змяшчаецца ў фальгу, а затым адпраўляецца ў духоўку на 30 хвілін, пры тэмпературы 180 градусаў.
8. Для атрымання апетытнай скарыначкі, перад канчаткам працэсу падрыхтоўкі, верхні пласт фальгі неабходна выдаліць.

Коктал з сазана

Асноўныя інгрэдыенты складаюцца з нарэзкі з гародніны, такіх як баклажаны, цыбулю і салодкі перац, а таксама таматаў. Пры гэтым спатрэбіцца яшчэ часнык дзесьці 3 дзелькі, цытрына з маянэзам - 150 грамаў, цвёрды сыр - 150 грамаў, зеляніна, соль, перац і заправы для рыбы.

Пакрокавае прыгатаванне:

1. Бярэцца бляха і на яго дно ўкладваецца адрэзак фальгі, памеры якога некалькі больш памераў рыбы.
2. Тушка рыбы раскрыжоўваецца, вантробы выдаляюцца, пасля чаго рыба прамываецца пад праточнай вадой.
3. Рыба разразаецца ўздоўж хрыбта, і выдаляюцца ўсе косткі.
4. Тушка прамываецца яшчэ раз, а на яе целе робіцца некалькі неглыбокіх надрэзаў.
5. Бяруцца баклажаны і ачышчаюцца ад лупіны, а затым наразаюцца кольцамі і адпраўляюцца ў падсоленую ваду на некалькі хвілін. Гэта дапаможа пазбавіцца ад горычы. Здрабняецца таксама і астатняя гародніна.
6. Рыба змяшчаецца на фальгу, з прыправамі і спецыямі, а таксама вышмараваўшы мякаць маянэзам.
7. Пласты на рыбу выкладваюцца па чарзе такія прадукты, як лук, баклажаны, цвёрды сыр, а таксама таматы і часнык.
8. Каб сок змог збірацца пад рыбай, краі фальгі варта падвярнуць.
9. Духоўка награваецца да тэмпературы 170 градусаў. Страва рыхтуецца каля паўтары гадзіны. Пры гэтым, праз 10 хвілін, сазан пасыпаецца цёртым сырам, а таксама ўпрыгожваецца зелянінай.

Сазан са сметанковым алеем

Натуральна, што спатрэбіцца рыба, масла сметанковае каля 50 грамаў, а таксама шэраг іншых прадуктаў, такіх як лімон, зеляніна, соль, перац і спецыі.

Парадак дзеянняў:

1. Рыба чысціцца з выдаленнем вантроб, пасля чаго старанна прамываецца пад праточнай вадой.
2. Рыба марынуецца з выкарыстаннем солі, перцу, соку цытрыны, а таксама спецый. Для гэтага яна змяшчаецца ў халадзільнік хвілін на 30-ць.
3. Бярэцца адрэзак фальгі і змяшчаецца на дно протвиня, пасля чаго яго прашмароўваюць раслінным алеем. Затым на фальгу выкладваецца тушка сазана. У разрэзанае чэрава змяшчаецца сметанковае масла, а ў надрэзы, зробленыя на целе рыбы - кавалачкі цытрыны.
4. У чэрава рыбы таксама закладваецца засмажка, выкананая на аснове лука і зеляніны.
5. Падрыхтаваная такім чынам рыба змазваецца маслам і закрываецца фальгой. Страву трэба рыхтаваць пры тэмпературы 190 градусаў на працягу 40 хвілін.

За 10 хвілін да гатоўнасці фальга здымаецца, каб атрымаць апетытную скарынку.

Стэйкі з сазана

Спатрэбіцца філе рыбы, нарэзанае на стэйкі, у колькасці 3-х штук, вагой па 1 кг, а таксама пара цыбулін, 3 штукі вараных бульбін, маянэз, каля 100 грамаў цвёрдага сыра, сок цытрыны, 50 г сметанковага масла, соль і перац.

Як правільна прыгатаваць:

1. Стэйкі прамываюцца і выкладваюцца на стол, пасля чаго змочваюцца сокам цытрыны і пакідаюцца марынаваць хвілін на 10-ць.
2. На дно формы для запякання кладзецца адрэзак фальгі. Яго велічыня павінны быць дастатковай для таго, каб загарнуць стэйкі цалкам.
3. У стэйках варта парабіць спецыяльныя паражніны, каб іх зафаршыраваць цыбуляй і бульбай, дробна нарэзаных.
4. Зверху стейкаў размяркоўваецца пласт цыбулі і бульбы, змазаны раслінным алеем і маянэзам.
5. Рыба змяшчаецца на фальгу, а на яе кавалачкі цвёрдага сыра.
6. Страва зачыняецца фальгой і рыхтуецца ў духоўцы на працягу 35 хвілін, пры тэмпературы 200 градусаў. Каб атрымаць румяную скарыначку, за 5 хвілін да гатоўнасці фальга раскрываецца.

Сазан у пакеце для запякання

У такім выпадку неабходна набыць пакет для запякання і пажадана з фальгі, а таксама некаторыя інгрэдыенты, такія як соль, перац, цыбулю, часнок і зеляніна.

Страва ў пакеце рыхтуецца так:

1. Рыба чысціцца і старанна прамываецца.
2. На тушцы рыбы робяцца неглыбокія надрэзы, у якія кладуцца долькі часныку. Затым рыба змазваецца заправамі.
3. У разрэзанае чэрава змяшчаецца нашаткаваны лук, зеляніна і перац.
4. Адправіўшы рыбу ў пакет для запякання, яе ставяць на 40 хвілін у духоўку пячыся пры тэмпературы 180 градусаў. Час прыгатавання залежыць ад велічыні рыбы.

Некаторыя кулінарныя сакрэты

Натуральна, што падрыхтоўка розных страў злучана з шэрагам разнастайных парад і рэкамендацый, інакш немагчыма атрымаць якасны канчатковы прадукт.

Парады наступныя:

1. Варта звярнуць увагу на свежасць рыбы.
2. Сазан - гэта рыба, якая патрабуе ўважлівага падбору спецый і іншых інгрэдыентаў.
3. Не варта парушаць тэхналогію прыгатавання страў.
4. У выніку прыгатавання булён атрымліваецца з гарчынкай, таму нельга на яго аснове гатаваць розныя соусы.

Сазан - гэта смачная, тоўстая рыба, якая прыдатная для таго, каб яе рыхтавалі рознымі спосабамі. Не варта моцна захапляцца спецыямі, каб можна было адчуць прыродны густ прадукта.