Шамбертэн - прэстыжнае найменне Гран Крю (самай высокай якасці), размешчанае ў камуне Жэврэ-Шамбертэн, у субрэгіёне Кот-дэ-Нюі ў Бургундыі, Францыя. Тут вырабляецца эксклюзіўнае чырвонае віно з гатунку Піно Нуар, якое нязменна ўваходзіць у лепшыя сусветныя рэйтынгі.
Апісанне гатунку
Чырвонае сухое віно Шамбертэн мае крэпасць 13-14% аб., Насычаны рубінавы колер і багаты духмяны водар слівы, вішні, фруктовых костачак, агрэста, саладкакораня, фіялкі, моху, вільготнай зямлі і салодкіх спецый. Напой можа вытрымлівацца ў вінотэцы не менш за 10 гадоў, часта і больш.
Паводле легенды, Напалеон Банапарт кожны дзень піў віно Шамбертэн, разведзенае вадой, і не адмаўляўся ад гэтай звычкі нават падчас ваенных паходаў.
Апелляционные патрабаванні дапускаюць даданне ў склад да 15% Шардоне, Піно Блан або Піно Гры, але лепшымі прадстаўнікамі выгляду з'яўляюцца 100% Піно Нуар.
Цана за бутэльку можа дасягаць некалькіх тысяч даляраў.
гісторыя
Гістарычна назвай Шамберцін называлі больш буйную тэрыторыю, у цэнтры якой знаходзіўся аднайменны хутар. У зону Шамбертэн уваходзіў апелласьон Кло-дэ-Без, які таксама меў статус Гран-Крю. Віна гэтай вытворчасці ўсё яшчэ могуць маркіравацца як Шамбертэн.
Паводле легенды, назва напою - гэта абрэвіятура Champ de Bertin - «поле Бертэна». Лічыцца, што гэта было імя чалавека, які заснаваў гэта найменне ў XNUMX стагоддзі.
Слава аб гэтым віне дайшла да таго, што ў 1847 годзе мясцовы савет вырашыў дадаць яго назву да назвы вёскі, якая ў той час называлася проста Гевры. Так паступілі яшчэ 7 гаспадарак, сярод якіх быў вінаграднік Charmes, які з тых часоў стаў называцца Charmes-Chambertin, а з 1937 года ўсе гаспадаркі з прыстаўкай «Chambertin» маюць статус Grand Cru.
Такім чынам, акрамя першапачатковага вінаградніка Шамбертэн ў камуне Жеври-Шамбертен, на сённяшні дзень існуе яшчэ 8 апелласьона з такой назвай у назве:
- Шамбертэн-Кло дэ Без;
- Шарм-Шамбертэн;
- Мазуаер-Шамбертэн;
- Шапель-Шамбертэн;
- Грыот-Шамбертэн;
- Латрысьер-Шамбертэн;
- Мазіс-Шамбертэн;
- Рушот-Шамбертэн.
Нягледзячы на тое, што Шамбертена называюць «каралём вінаў», якасць напою не заўсёды адпавядае гэтаму высокаму званню, так як многае залежыць ад вытворцы.
Асаблівасці клімату
Глеба ў апелласьоне Шамбертэн сухая і камяністая, з украпваннямі мела, гліны і пяшчаніку. Клімат кантынентальны, з цёплым сухім летам і халоднай зімой. Моцны перапад дзённых і начных тэмператур дазваляе ягадам захоўваць натуральны баланс паміж цукрыстасцю і кіслотнасцю. Аднак з-за вясновых замаразкаў гіне ўраджай усяго года, што толькі дадае ў цане іншыя ўраджаі.
Як піць
Віно Шамбертэн занадта дарагое і высакароднае, каб піць яго за абедам: гэты напой падаюць на вечарынах і ўрачыстых вячэрах на вышэйшым узроўні, папярэдне астудзіўшы да 12-16 градусаў Цэльсія.
Віно спалучаецца са спелым сырам, мясам на грылі, смажанай птушкай і іншымі мяснымі стравамі, асабліва з густымі соусамі.
Вядомыя маркі віна Шамбертэн
Назва вытворцаў Chambertin звычайна складаецца з слоў Domain і назвы самой фермы.
Вядомыя прадстаўнікі: (Дамен) Дзюжак, Арман Русо, Понсо, Перо-Міно, Дэні Мортэ і інш.