змест
Як прыгатаваць кітайскую локшыну
Кітайская кухня даўно перастала быць экзотыкай. І хоць некаторыя стравы з Паднябеснай - гэта стравы на аматара, кітайскую локшыну любяць гурманы ва ўсім свеце. Сёння мы пагаворым аб традыцыйных кітайскіх рэцэптах і аб тым, як прыгатаваць локшыну.
Прыколы з тэстам
Дарэчы, самі кітайцы і дня не могуць пражыць без локшыны. А паколькі рыс яны любяць не менш, то робяць з яго локшыну. Часам муку робяць з соі і зялёных бабоў. Кітайская локшына сваімі рукамі - працэс карпатлівы, які патрабуе ва ўсіх сэнсах спрыту рук. Для пачатку замясіць стромкае цеста з 250 г мукі і 100 мл вады, добра яго астудзіць і раскачаць у тонкі жмут. Затым яго расцягваюць ў бакі, падкідваючы ўверх і ўніз. Калі жгут дасягне максімальнай даўжыні, яго складаюць напалову, але так, каб ён не заблытаўся, і працягваюць расцягваць. Такія маніпуляцыі паўтараюць да таго часу, пакуль не атрымаюцца самыя тонкія ніткі.
Раслінная мазаіка
Паколькі асвоіць прыгатаванне кітайскай локшыны ў хатніх умовах здольны не кожны, можна абмежавацца рысавай локшынай з крамы. Прасцей за ўсё і хутка прыгатаваць яго з гародніны. Абсмажце здробнены лук, 4 зубчыка часныку і 1 ст.л. кораня імбіра ў раслінным алеі. Выкладваем іх нарэзанымі кружочкамі шынкамі, морквай і салодкім перцам. Стала памешваючы, тушыце гародніна 7 хвілін. Тым часам 200 г локшыны заліце кіпенем і варыце на пару 5 хвілін. Затым адкідваем на друшляк, злучаем з гароднінай і тушым яшчэ 3 хвіліны. Накрыйце посуд вечкам і дайце настаяцца 10 хвілін. Гэта страва ўдала разнастаіць ваша летняе меню.
Курыца з агнём
Больш сытная варыяцыя - рэцэпт кітайскай локшыны з курыцай і гароднінай. 2 курыныя грудкі нарэжце кубікамі і замаринуйте іх на 20 хвілін у сумесі 3 ст.л. соевага соусу і 3 здробненых зубчыкаў часныку. 200 г рысавай локшыны замачыць у кіпячай падсоленай вадзе на 5 хвілін, адкінуць на друшляк і прамыць пад халоднай вадой. На разагрэтай патэльні з алеем абсмажыць курыцу. Як толькі ён пабялее, высыпаем нарэзаны тонкімі кольцамі перац чылі і 1 невялікую цыбуліну, нарэзаную паўколамі. Праз пару хвілін дадаем локшыну і абсмажваем 5 хвілін. У канцы ўліваем 1 сталовую лыжку яблычнага воцату і 2 сталовыя лыжкі соевага соўсу. Тушым локшыну яшчэ хвіліну і клічам дамачадцаў да стала. Курыца ў такім незвычайным выкананні абавязкова спадабаецца ім.
Мясная асалода
Калі рысавай локшыны не знайшлося, яе цалкам паспяхова замяняе яечная або пшанічная. Як прыгатаваць кітайскую локшыну ў хатніх умовах у гэтым выпадку? Змяшайце 4 сталовыя лыжкі лёгкага соевага соўсу, ½ чайнай лыжкі солі, 1 чайную лыжку кукурузнага крухмалу і 1 сталовую лыжку вады. 450 г свіны шыйкі нарэжце тонкімі лустачкамі, заліце іх марынадам і пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін. Абсмажце свініну ў глыбокай патэльні ў вялікай колькасці алею да румянай скарыначкі. Перакладаем на папяровае ручнік, каб сцёк увесь тлушч. У чыстую патэльню наліце ½ шклянкі вады, 4 сталовыя лыжкі цёмнага соевага соусу і 3 сталовыя лыжкі падліўкі хойсин. Выкладваем сюды кавалачкі свініны, даводзім сумесь да кіпення і адразу здымаем з пліты. Адварыць 400 г локшыны, раскласці па талерках і дадаць свініну.
Марскі адпачынак
Рыбным гурманам спадабаецца рэцэпт кітайскай локшыны з морапрадуктамі. Для больш насычанага густу можна браць асарці, але можна абмежавацца крэветкамі - 150 г. Паліце іх сумессю з 2 ст.л. соевага соусу і 2 ст.л. цытрынавага соку і замаринуйте на 20 хвілін. 200 г рысавай локшыны замочыце ў кіпені і, як толькі яна набухнет, адкіньце яе на друшляк. Галоўку рэпчатай цыбулі абсмажце на раслінным алеі да празрыстасці, дадайце адну моркву і балгарскі перац, нарэзаны саломкай. Калі гародніна размякнуць, выкладваем да іх крэветкі і локшыну і, стала памешваючы, тушым не больш за 2 хвілін. Такая страва стане упрыгожаннем вашага стала ў буднія і святочныя дні.
Грыбны кошык
Кітайская локшына арганічна спалучаецца з многімі прадуктамі, і грыбы - не выключэнне. Пачынаем, як звычайна, з таго, што абсмажваем на раслінным алеі нашаткаваную галоўку рэпчатай цыбулі. Дадайце 150 г пекінскай капусты, моркву і салодкі перац, нарэзаныя тонкай доўгай соломкой. У апошнюю чаргу пакладзеце 200 г буйна нарэзаных грыбоў. 300 г пшанічнай локшыны адварыць у падсоленай вадзе і перакласці да гародніны. Змяшайце ў місцы 5 сталовых лыжак соевага соусу, 70 мл белага сухога віна, 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу, 1 сталовую лыжку мёду і інтэнсіўна ўзбіце, каб не было камячкоў. Заліце запраўкай гародніна і грыбы і тушыце пару хвілін на сярэднім агні. Перад падачай на стол апырскайце страва кунжутным алеем.
Кітайская локшына ў хатніх умовах - універсальнае страва для ўсёй сям'і. Галоўнае - падабраць інгрэдыенты, якія спадабаюцца ўсім. Удалых вам кулінарных эксперыментаў і прыемнага апетыту!