Кета

Кета - прамысловы від ўлову. Рыбакі і людзі, якія клапоцяцца пра сваё здароўе, любяць яго ўжыванне за выдатнае якасць мяса і ікры. Таксама медыкі прызнаюць яго дыетычным прадуктам з-за нізкай тлустасці, адсутнасці вугляводаў і нізкай каларыйнасці. Кета ставіцца да сямейства ласосевых.

Асноўныя характарыстыкі. Апісанне.

• сярэдняя працягласць жыцця - 7 гадоў;
• у даўжыню дасягае 100 сантыметраў, часам сустракаюцца і больш буйныя асобіны (да 1.5 метраў у даўжыню);
• сярэдняя вага 5-7 кілаграм; падчас нерасту вага павялічваецца;
• лускавінкі серабрыстыя, з жаўтлявым або зеленаватым адценнем;
• цела выцягнутае, уплощенное з бакоў;
• ёсць вялікі рот, але зубы развіты слаба.

У перыяд палавога паспявання рыба набірае вагу і дасягае 15 кілаграм; сківіцы даўжэюць, зубы дэфармуюцца-змяняецца колер на больш яркі. Падчас нерасту луска чарнее, а мяса бялее і абясцэньвае свае якасці. Рыба становіцца неядомай.

Кета водзіцца ў марской і прэснай вадзе. Большую частку жыцця яна праводзіць у Японскім, Берынгавым і Ахоцкім морах. Нерастуе ў вусцях рэк, а затым уверх па плыні. Ён можа праехаць да дзвюх тысяч кіламетраў.

Рыба нерастуе адзін раз у жыцці ў половозрелом ўзросце чатырох гадоў. Для нерасту падбірае чыстае дно з невялікім цячэннем. Самкі шукаюць хованкі, а самцы абараняюць ікру ад ворагаў. Кідаючы ікру, кету чакаюць небяспекі ў выглядзе буйных млекакормячых, драпежнікаў, вадаплаўных птушак. Для ікры галоўным ворагам з'яўляецца рачная рыба розных сямействаў.

Маладняк развіваецца і расце ў прэсных вадаёмах. З надыходам вясны і паўнаводдзя сыходзіць у мора. Тут рыба набірае вагу, а пры пахаладанні сыходзіць на глыбіню. З надыходам палавой сталасці яна збіраецца ў зграі і адпраўляецца на нераст.

кампазіцыя

Кета змяшчае:

• вітаміны: А, РР, Е, D, група В;
• мікраэлементы і макраэлементы: жалеза, фосфар, калій, натрый, кальцый, магній;
• бялок у выглядзе амінакіслот;
• тлушчы, прадстаўленыя поліненасычанымі тлустымі кіслотамі.

Рыба багатая вітамінамі, мінераламі, бялковымі кампанентамі, таму карысць ад ужывання гэтага прадукта бясспрэчная. Для функцыянавання органаў зроку неабходны комплекс вітамінаў.

Каларыйнасць і хімічны склад

Мяса кеты змяшчае багаты набор вітамінаў (на 100 г):

• вітамін РР - 8.5 мг;
• Е - 1.3 мг;
• вітамін С - 1.2 мг;
• вітамін В1 - 0.33 мг;
• B2 - 0.2 мг;
• вітамін А - 0.04 мг.

Мікраэлементы:

• цынк - 0.7 мг;
• жалеза - 0.6 мг;
• фтор - 430 мкг;
• хром - 55 мкг;
• нікель - 6 мг;
• малібдэн - 4 мкг.

Макраэлементы:

• калій - 335 мг;
• фосфар - 200 мг;
• хлор - 165 мг;
• натрый - 60 мг;
• магній - 30 мг;
• кальцый - 20 мг.

Харчовая каштоўнасць (на 100 г):

• вада - 74.2 г;
• вавёркі - 19 г;
• тлушчы - 5.6 г;
• вугляводы - 0 г;
• халестэрын - 80 мг;
• попел - 1.2 г
• Каларыйнасць: 120 ккал.

Ікра гэтай рыбы змяшчае:

• вітаміны: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• калій;
• кальцый;
• магній;
• натрыю;
• хлор;
• фосфар;
• бялок;
• амінакіслоты;
• лецыцін;
• поліненасычаных тлушчаў.

Чым карысная рыба кета для здароўя

Па-першае, і ў мясе кеты, і ў яго ікры змяшчаецца шмат карысных элементаў, асабліва тоўстых кіслот Амега-3, якія прымаюць удзел у працы ўсіх сістэм нашага арганізма.

Яго карысць для здароўя таксама бясспрэчная:

• Бялок, які змяшчаецца ў рыбе, лёгка засвойваецца; ён змяшчае незаменныя амінакіслоты, якія дапамагаюць змагацца са шкодным халестэрынам.
• Амінакіслата метионин з'яўляецца крыніцай серы, якая ўдзельнічае ў абмене рэчываў і рэгенерацыі печані. Гэта таксама дапамагае пераадолець дэпрэсію і стрэс.
• Тоўстыя кіслоты, пранікаючы ўглыб клетак, стымулююць іх рэгенерацыю, тым самым амалоджваючы арганізм.
• Селен - выдатны антыаксідант.
• Арганічныя кіслоты выводзяць таксіны і запавольваюць старэнне.
• Тыямін робіць арганізм больш цягавітым пры фізічнай і разумовай працы, нейтралізуе разбуральнае дзеянне алкаголю і тытуню.

Супрацьпаказанні

Такая дыетычная рыба, як кета, карысная многім, але ёсць і выключэнні.

Пры цяжарнасці і кармленні грудзьмі

Перш за ўсё, марская рыба багатая поліненасычанымі тоўстымі кіслотамі, якія неабходныя арганізму цяжарнай жанчыны. Яны прымаюць актыўны ўдзел у развіцці плёну. Мяса рыбы лёгка засвойваецца, а значыць, не нагружае страўнік і не выклікае расстройстваў стрававальнай сістэмы (частая з'ява ў цяжарных).

Дзякуючы багатаму вітамінава-мінеральнага складу кеты, арганізм маці і дзіцяці атрымлівае ўсе неабходныя пажыўныя рэчывы. Нягледзячы на ​​ўсю карысць, ўжываць рыбу трэба ўмерана. Яе дапушчальна ўключаць у меню два разы на тыдзень.

Важна! Як і цяжарным жанчынам, якія кормяць жанчынам варта быць асцярожнымі з чырвонай рыбай, так як яна з'яўляецца алергенаў.

Кета пры пахуданні

Па-першае, кета змяшчае пэўную колькасць тлушчу. Усё ж яго можна аднесці да дыетычным прадуктам, так як каларыйнасць яго невысокая, а доля карысных рэчываў значная.

Вялікая колькасць лёгказасваяльнага бялку дазваляе хутка насыціць арганізм, а значыць, рыба ў рацыёне дазволіць збалансаваць рацыён і засцерагчы сябе ад пераядання. Усе тлушчы, якія там змяшчаюцца, не захоўваюцца ў арганізме, а выводзяцца з яго. Акрамя таго, яны дабратворна ўплываюць на стан скуры, валасоў, пазногцяў.

Патэнцыйная шкода

Прысутнасць чамы ў рацыёне можа быць шкодна толькі для:

• алергікам;
• людзям з індывідуальнай непераноснасцю морапрадуктаў;
• людзям на строгай дыеце.

Кета: карысць і шкоду, харчовая каштоўнасць, склад, супрацьпаказанні да ўжывання

У той жа час нясвежая рыба можа нашкодзіць любому чалавеку.

Парады па прыгатаванні кеты

Варыянтаў прыгатавання краснага акуня шмат. Кожная гаспадыня ведае, у якім выглядзе гэты прадукт спадабаецца яе сям'і. Агульныя рэкамендацыі па яго падрыхтоўцы прыведзены ніжэй:

• Па-першае, нявопытныя гаспадыні часта блытаюць кету з гарбушай, з-за чаго стравы мяняюць свой густ. Кета - буйная рыба, да 5 кг. Таму ён заўсёды прадаецца вялікімі кавалкамі.
• Па-другое, у рыбе шмат вады, таму яе нельга проста пасмажыць; яно страціць сакавітасць. Рыхтаваць пажадана ў духоўцы.
• Па-трэцяе, гародніна, травы і лімон дапамогуць рыбе захаваць сакавітасць.
• Па-чацвёртае, кету лепш рыхтаваць буйнымі кавалкамі.
• Добра было б прамыць рыбу ў халоднай вадзе, каб захаваць смак і пах. Пасля - прамакніце папяровым ручніком.
• Пры запякання ў духоўцы страва рэкамендуецца даставаць за некалькі хвілін да гатоўнасці. У фальзе ён дойдзе да патрэбнага стану.
• Нарэшце, дзякуючы свайму мясу кета з'яўляецца адной з самых каштоўных сярод ласосевых рыб, а яе ікра лічыцца самай смачнай і якаснай. Многія дыетолагі раяць ўключаць гэты прадукт у свой рацыён, прычым не толькі тым, хто хоча пазбавіцца ад лішніх кілаграмаў, але і тым, хто клапоціцца пра сваё здароўе. Галоўнае - не злоўжываць прадуктам.

Як выбраць кету

Не кожны пакупнік можа адрозніць кету ад гарбушы. А многія нядобрасумленныя прадаўцы прадаюць гарбушу пад выглядам кеты. Купляючы кету, звярніце ўвагу на яе плаўнікі. На іх не павінна быць цёмных плям. Мяса гэтай рыбы ярка-ружовага колеру і памеру. Ён нашмат буйней гарбушы.

Набыць кету можна на любым прадуктовым рынку або ў рыбнай краме. Свежая рыба павінна быць без паху; не павінна быць памутнення ў вачах. Яны павінны быць бліскучымі. Акрамя таго, паверхня кеты не павінна быць слізкай і захоўвацца ў астуджаным выглядзе не больш за восем гадзін.

Кета ў духоўцы з бульбай

Простае, але ў той жа час смачнае страва з кеты і бульбай разнастаіць меню любога гурмана. Дзякуючы мушкатоваму арэху і брокалі рыба атрымліваецца вельмі духмянай.

Інгрэдыенты для падрыхтоўкі:

• Бульба - 4 шт.
• Кета - 400 гр.
• · Малако – 150 мл.
• Брокалі - 80 гр.
• · Мушкатовы арэх па гусце.
• · Соль па гусце.

Cooking метад:

1. Спачатку ачысціце бульбу, нарэжце кольцамі невялікай таўшчыні, выкладзеце ў форму, пасоліце, заліце ​​150 мл вады і тушыце 20 хвілін пры тэмпературы 180-190 ° С.
2. Па-другое, дробна нарэжце брокалі і выкладзеце яе па-над бульбы.
3. Зверху выкладзеце нарэзаную кавалачкамі кету.
4. Пасаліць па гусце і дадаць трохі молатага мушкатовага арэха.
5. Заліць усё малаком і выпякаць 20 хвілін пры той жа тэмпературы.

Страва з рыбы гатова. Смачна есці!