У апошнія некалькі дзесяцігоддзяў многія лекары па ўсім свеце заяўляюць пра шкоду тоўстай ежы для арганізма. Яны сцвярджалі, напрыклад, што тлустае мяса можа справакаваць узнікненне шэрагу сардэчных захворванняў.
Што тычыцца ўжывання ў ежу прадуктаў, якія змяшчаюць лішак цукру, то пра іх небяспеку ўпершыню загаварылі ўсяго некалькі гадоў таму. Чаму так адбылося, бо цукар ужываюць у ежу вельмі даўно? Каліфарнійскія даследчыкі высветлілі, што гэта магло адбыцца дзякуючы хітрасці цукровых магнатаў, якія змаглі заплаціць навукоўцам круглую суму грошай за публікацыю неабходнага выніку.
Увагу даследчыкаў прыцягнула публікацыя 1967 года, у якой змяшчаецца інфармацыя пра ўплыў тлушчу і цукру на сэрца. Стала вядома, што трое навукоўцаў, якія займаюцца даследаваннем уплыву цукру на арганізм чалавека, атрымалі 50.000 тысяч даляраў (па сучасных мерках) ад Sugar Research Foundation. Само выданне паведаміла, што цукар не прыводзіць да хвароб сэрца. Іншыя часопісы, аднак, не патрабавалі ад навукоўцаў справаздачы аб фінансаванні, вынікі не выклікалі падазрэнняў у навуковай супольнасці таго часу. Да выхаду скандальнай публікацыі амерыканская навуковая супольнасць у ЗША прытрымлівалася дзвюх версій распаўсюджвання сардэчна-сасудзістых захворванняў. Адзін з іх тычыўся злоўжывання цукрам, другі – уплыву халестэрыну і тлушчу. У той час віцэ-прэзідэнт Фонду даследаванняў цукру прапанаваў аказаць фінансавую падтрымку для даследавання, якое зрушыць усе падазрэнні з цукру. Для навукоўцаў падабраны адпаведныя выданні. Высновы, якія павінны былі зрабіць даследчыкі, былі сфармуляваны загадзя. Відавочна, цукровым магнатам было выгадна адвесці ўсе падазрэнні ад выраблянага прадукту, каб не ўпаў попыт на яго ў пакупнікоў. Рэальныя вынікі маглі шакаваць спажыўцоў, у выніку чаго цукровыя карпарацыі панеслі вялікія страты. На думку даследчыкаў з Каліфорніі, менавіта з'яўленне гэтага выдання дазволіла надоўга забыцца пра негатыўны ўплыў цукру. Нават пасля таго, як вынікі «даследавання» былі апублікаваныя, Sugar Research Foundation працягваў фінансаваць даследаванні, звязаныя з цукрам. Акрамя таго, арганізацыя актыўна прапагандуе дыеты з нізкім утрыманнем тлушчу. У рэшце рэшт, прадукты з нізкім утрыманнем тлушчу, як правіла, маюць значна больш цукру. Безумоўна, адной з асноўных прычын розных сардэчна-сасудзiстых захворванняў з'яўляецца ўжыванне прадуктаў з высокім утрыманнем тлушчаў. Апошнім часам органы аховы здароўя сталі папярэджваць аматараў салодкага, што цукар таксама спрыяе сардэчным захворванням. Скандальная публікацыя 1967 года, на жаль, не адзіны выпадак фальсіфікацыі вынікаў даследавання. Так, напрыклад, у 2015 годзе стала вядома, што кампанія Coca Cola вылучыла велізарныя сродкі на даследаванні, якія павінны абвергнуць ўплыў газаванага напою на з'яўленне атлусцення. На хітрасць пайшла і папулярная амерыканская кампанія, якая займаецца вытворчасцю прысмакаў. Яна фінансавала даследаванне, якое параўноўвала вагу дзяцей, якія елі цукеркі, і тых, хто не еў. У выніку аказалася, што ласуны важаць менш.