змест
«Нішто не заменіць хатняе печыва — ні цудоўныя яркія каробкі з супермаркета, ні знаёмыя з дзяцінства вафлі, зефір, сухафрукты, ні нават вабныя ідэальныя вырабы кандытарскіх і пякарняў. Бо акрамя масла, мукі і цукру ты дадаеш свой настрой, уважлівасць і, магчыма, пачуццё гумару», — распавядае Юлія Healthy Food Near Me. І мы з ёй цалкам згодныя! Прыгатуйце дома смачнае печыва, парадуйце сваіх блізкіх! Глядзіце рэцэпты ў нашай новай калекцыі.
Дадайце столькі малака, колькі возьме цеста. Вельмі добра загарнуць цеста ў плёнку і даць яму адпачыць паўгадзіны ў халадзільніку. Гатовае печыва можна пасыпаць цукровай пудрай.
Такое печыва можна прыгатаваць на свой густ, дадаўшы ў цеста разынкі, сушаную журавіны, вішню, здробнены чарнасліў або курагу. Замест соладу падыдзе звычайны цукровы сіроп або вадкі мёд, а замест какосавай габлюшкі - молатыя арэхі.
Каб печыва атрымалася пышным і паветраным, вавёркі павінны быць халоднымі і не занадта свежымі — лепш пару дзён пастаяць у халадзільніку.
Печыва з мясасечкі
Уся хітрасць тут у тым, што цеста прапускаецца праз мясасечку і форма печыва атрымліваецца вельмі арыгінальнай. Цеста павінна быць стромкім — пры неабходнасці дадайце яшчэ мукі, каб дамагчыся патрэбнай кансістэнцыі. У цеста можна пакласці трохі карыцы.
Класічнае французскае печыва фінансіст, як і печыва Мадлен, рыхтуецца на вавёрках з звычайнай мукі напалову з міндальным, але варыянтаў рэцэптаў шмат. Часам замест міндаля дадаюць фісташкі, а яшчэ цяпер модна выкарыстоўваць у выпечцы японскі чай матчу, які надае цікавы водар.
Можна ўзяць цельнозерновые або кукурузную муку.
Аднойчы я прыехаў у Талін у снежні. Кажуць, там вельмі прыгожа, але калі я быў там, стаялі жудасныя маразы, здавалася, што на вуліцу зусім немагчыма выйсці. І ўсё ж мы вырашылі, што трэба нешта паглядзець, апранулі ўсё, што было ў чамаданах, і пайшлі аглядаць славутасці. Першым з іх стала грачанае печыва.
Каб цукар не разляцеўся падчас ўзбівання, накрыйце міксер і саму ёмістасць ручніком. Галоўнае алей не забіць, а то ўсё прапала! Замест рысавай мукі можна ўзяць рысавы крухмал.
Ёсць шмат рэцэптаў тартоў «Мадлен», пра якія пісаў Марсэль Пруст, але гэтыя вельмі асаблівыя - з лімонам і чарніцамі. Каб цеста атрымалася больш пяшчотным і паветраным, некаторыя кандытары рэкамендуюць даць яму пастаяць суткі, а то і трое! Спрабаваў, але, шчыра кажучы, асаблівай розніцы не заўважыў. Мадлен трэба абавязкова падаваць у цёплым выглядзе.
Парачка такога печыва да кавы ці гарбаты на працы - выдатны, карысны перакус! Калі бананы сярэдняга памеру, то лепш узяць тры штукі. У цеста можна дадаць карыцу або ваніль.
Яшчэ больш рэцэптаў Юліі Здаровае харчаванне побач са мной вы можаце знайсці ў раздзеле «Рэцэпты» і на афіцыйным YouTube-канале!