змест
Апісанне
Кроп - знаёмая многім з дзяцінства зеляніна, якая валодае рэзкім водарам і багатым наборам мінеральных рэчываў.
Кроп ставіцца да аднагадовым травяністым раслінам сямейства парасонавых, як і кінза і пятрушка. У дзікім выглядзе кроп можна ўбачыць у паўднёва-заходняй і цэнтральнай Азіі, Іране, Паўночнай Афрыцы і Гімалаях. Як садовая расліна кроп сустракаецца на ўсіх кантынентах.
Гэтая вясновая зеляніна карыстаецца ў нас вялікім попытам: з ёй любая страва становіцца больш духмяным і смачным. Хоць замежнікі, распешчаны прованского травой круглы год, не падзяляюць гэтага захаплення і лічаць, што кроп забівае густ любой ежы.
Расліна з моцным рэзкім водарам, кроп выкарыстоўваецца ў кулінарыі як у свежым, так і ў сушоным або салёным выглядзе. Кроп дадаюць пры кансерваванні памідораў, агуркоў, перцу, грыбоў – ён не толькі надае асаблівы водар, але і абараняе гародніну ад цвілі.
Таксама з яго робяць воцат або розныя сумесі спецый. Зеляніна падаецца да гарачых і халодных мясных і рыбных страў, супаў, баршчоў, гародніны і салат. Для водару ў гарбату дадаюць здробненыя насенне кропу.
Склад і каларыйнасць
Плён кропу ўтрымліваюць 15-18% тлустага алею і 14-15% бялкоў. Тлустае алей змяшчае петрозелиновую кіслату (25, 35%), олеіновая кіслату (65, 46), пальміціновая (3.05) і лінолевая кіслату (6.13%).
- Каларыйнасць 40 ккал
- Вавёркі 2.5 гр
- Тлушч 0.5 г.
- Вугляводы 6.3 г.
- Харчовыя валакна 2.8 г.
- Вада 86 г
Кроп багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 83.3%, бэта-каратын - 90%, вітамін С - 111.1%, вітамін Е - 11.3%, вітамін К - 52.3%, калій - 13.4%, кальцый - 22.3% , магній – 17.5 %, фосфар – 11.6 %, кобальт – 34 %, марганец – 63.2 %, медзь – 14.6 %, хром – 40.6 %.
Карысць кропу
Кроп змяшчае жалеза, калій, кальцый, фосфар, вітамін С, каратын, фоліевую і нікатынавую кіслаты, каратын, тыямін, рыбафлавін, флавоноіды, пектіновые рэчывы, набор мінеральных соляў. Плён кропу ўтрымліваюць карыснае тлустае алей, якое багата важнымі кіслотамі.
Кроп карысны для правільнай працы страўнікава-кішачнага гасцінца, здольны зніжаць ціск і нармалізаваць сардэчна-сасудзістую дзейнасць. Насенне кропу заварваюць маленькім дзецям пры прыкметах кішачных калацця, кроп здымае боль пры цыстыце і валодае мочегонным дзеяннем. Таксама ён стымулюе выпрацоўку малака ў кормячых маці, здымае галаўны боль і супакойвае нервовую сістэму.
Кроп добра захоўваецца ў сушоным і замарожаным выглядзе, таму атрымліваць асалоду ад яго водарам можна практычна круглы год - пакуль хапае нарыхтовак. У кулінарыі кроп выкарыстоўваюць для марынавання і засолкі, дадаюць у марынады і закускі, першыя і другія стравы.
Кроп рэкамендуецца пры атлусценні, захворваннях нырак, печані і жоўцевай бурбалкі.
Таксама кроп раяць ёсць пры бессані. Аднак кроп не рэкамендуецца ўжываць людзям з паніжаным ціскам.
Шкоду кропу
Кроп, бадай, самы карысны прадукт. У яго толькі адно супрацьпаказанне - гіпатанія, то ёсць паніжаны ціск. Гэта з'яўляецца следствам яго здольнасці здымаць ціск. І нават тады, калі не захапляцца ужываннем кропу, гіпатонікам ён не пашкодзіць.
Бывае і індывідуальная непераноснасць, але выпадкаў алергіі на кроп не зафіксавана. Так што, па сутнасці, яго не ядуць толькі тыя нямногія, каму па нейкіх прычынах не падабаецца густ.
Кроп ў касметалогіі
Кроп з'яўляецца добрым антысептыкам і бактэрыцыдным сродкам, прыгатаванай на аснове кропавай настойкай праціраюць твар, на якім характэрныя вугры або забітыя пары. Можна рабіць прымочкі або паравыя кропавай ванначкі.
Каб паменшыць пігментацыю скуры, здробнены кроп заліваюць кіпенем або робяць маскі з кропу і смятаны. Прыбраць чорныя кругі пад вачыма і дробныя маршчынкі дапаможа сумесь кропу і цёртага агурка.
Кроп ў складзе касметычных сродкаў увільгатняе скуру, робіць яе зіхатлівай і свежай.
Кроп ў кулінарыі
Кроп - адна з самых папулярных спецый для кулінараў усяго свету. Выкарыстоўваюцца трава і насенне кропу, а таксама эфірны алей.
Кроп выкарыстоўваюць для марынавання і марынавання агуркоў, памідораў, шынкоў …, грыбоў, рыбы. Кроп салёныя агуркі, марынады, соусы смачныя і паляпшаюць самаадчуванне.
Зеляніна кропу звычайна дадаецца ў гарачыя стравы на завяршальным этапе - у супы, другія стравы, гарніры.
У Скандынавіі кроп шырока выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы страў з рыбы і морапрадуктаў. Свежы кроп надае выдатны густ салатам з свежай гародніны, як і любому салаты.
Кроп добры ў спалучэнні з малочнымі прадуктамі, выдатны ў начынках для пірагоў. Пры даданні кропу ў стравы варта ўлічваць, што ён зніжае ўтрыманне солі.
Кроп ў сухім выглядзе ўваходзіць у склад многіх сумесяў спецый: сумесі спецый Балоння, сумесі спецый кары, сумесі спецый хмель-сунелі, сумесі спецый Франкфурт.
Насенне кропу выкарыстоўваюць для араматызацыі кандытарскіх вырабаў, вырабу духмянага воцату і алею. Выкарыстоўваецца ў марынадах, супах.
Медыцынскае выкарыстанне
Кроп валодае мноствам карысных уласцівасцяў дзякуючы рэчывам, якія ў ім змяшчаюцца:
Каратын, вугляводы, вітаміны (З, В, РР, фалійная, аскарбінавая кіслата), флавоноіды, мінеральныя рэчывы (солі жалеза, калія, кальцыя, фосфару), эфірны алей (карвон, фелландрен, лімонен).
Агурочны расол, які дапамагае пры абстынентным сіндроме, так добры дзякуючы эфірным алеям кропу.
Прэпараты з кропу прымаюць пры гіпертаніі - вялікая колькасць кропу можа моцна знізіць ціск, аж да паслаблення гледжання і страты прытомнасці. Таму людзям з паніжаным ціскам трэба быць асцярожнымі пры ўжыванні кропу ў вялікіх колькасцях.
- Ўжываюць кроп пры адкладзе соляў, атлусценні, цукровым дыябеце.
- Адвар кропу дапамагае пры запаленні вачэй і кан'юктывіце.
- Кроп лічыцца заспакойлівым сродкам, ліквідуе бессань, выкарыстоўваецца пры неўрозах.
Прэпараты з кропу ўжываюць пры стэнакардыі і каранарнай недастатковасці. Лічыцца таксама, што кроп паляпшае працу нырак і печані, рэгулюе жоўць, дапамагае ад кашлю, пазбаўляе ад ікаўкі.