Шпінат - добры гародніна. З яго можна прыгатаваць закусачны пірог або італьянскі Ротоло, прыгатаваць салата, соус, дадаць у суп. Шпінат надае салодкі густ, свежасць і насычаны зялёны колер.
Аднак, як сцвярджаюць навукоўцы, не ўсе рэцэпты са шпінатам здольныя шчодра падзяліцца сваімі карыснымі ўласцівасцямі. Справа ў тым, што адварванне або жарка гэтага ліставога гародніны разбурае яго антыаксіданты.
У ходзе выпрабаванняў даследчыкі з Універсітэта Лінчэпінга ў Швецыі ацанілі розныя спосабы прыгатавання шпінату, набытага ў супермаркеце, каб убачыць, наколькі разнастайная харчовая каштоўнасць. Для навукоўца было важна сачыць за ўзроўнем лютэіна, які дапамагае знізіць рызыку сардэчных прыступаў і прадухіліць пашкоджанне вачэй.
«Мы не раім награваць шпінат, - кажа аўтар даследавання Эн Чанг. – Нашмат больш карысна было б зрабіць кактэйль з даданнем тлустых малочных прадуктаў, такіх як вяршкі, малако або ёгурт».
Вымяраючы ўзровень лютэіна ў кожным спосабе прыгатавання, спецыялісты прыйшлі да высновы, што лісце шпінату лепш нарэзаць і ўжываць у сырам выглядзе разам з малочнымі прадуктамі.
Такім чынам, самы карысны спосаб прыгатавання шпінату - змяшаць яго сырым з ёгуртам або малаком.
Сувязь шпінату з тлустымі малочнымі прадуктамі добрая тым, што пры зразанні шпінату з лісця ўтвараецца вялікая колькасць лютэіна, а тлушч павялічвае растваральнасць лютэіна ў вадкасці.
More about шпінат карысць і шкоду чытайце ў нашай вялікай артыкуле.