змест
Апісанне
Яйкі фазана - неабходны прадукт у рацыёне чалавека. Яны ўтрымліваюць вялікую колькасць вітамінаў і карысных рэчываў. У дадзеным артыкуле мы пагаворым аб складзе фазанаў яек, іх карысных уласцівасцях, спосабах прыгатавання.
Знешні выгляд мае наступныя характарыстыкі:
- яны ў палову памеру курыцы;
- колер шкарлупіны можа вар'іравацца ад цёмна-шэрага да светла-зялёнага. У некаторых выпадках на яйках можа быць малюнак;
- па форме яны такія ж, як і курыныя;
- сярэдняя вага аднаго вырабы - 30 г
Часам яны могуць быць карычневымі і трохі буйней. Такімі могуць быць яйкі каўказскага і румынскага фазанаў.
Яйкі - важны і універсальны інгрэдыент для кулінарыі. Бялок і жаўток багатыя на пажыўныя рэчывы: вавёркі, тлушчараспушчальныя вітаміны, мінералы, незаменныя тлустыя кіслоты [1] . Са старажытных часоў людзі ўжывалі ў ежу курыныя яйкі. На працягу многіх стагоддзяў гэты дзіўны прадукт быў сімвалам жыцця і ўрадлівасці ў многіх культурах. Акрамя курыцы, гурманы любяць папесціць сябе не менш карыснымі яйкамі перапёлак, страусаў і фазанаў [2] .
Як распазнаць яйка фазана
Перш за ўсё, фазан адрозніваецца ад усім вядомага курынага яйкі памерам - яны амаль удвая меншыя. Другая адметная рыса - колер шкарлупіны. У залежнасці ад падвіда птушак яны могуць быць ад цёмна-шэрых да светла-зялёных.
Прычым неабавязкова аднатонныя: як і перапёлчыны яйкі, яны могуць мець малюнак у выглядзе макулінак або макулінак. А румынскі і каўказскі фазаны адкладаюць карычневыя яйкі, якія таксама трохі буйней сваіх суродзічаў.
Склад і каларыйнасць яек фазана
Каларыйнасць - 700 ккал на 100 г.
Акрамя таго, у 100 г змяшчаецца:
- вавёркі - 6.5 г;
- тлушчы – 70.7 г;
- вугляводы - 4.3 г
Таксама гэтыя яйкі ўтрымліваюць вялікую колькасць вітамінаў, а менавіта: А – 0.04 мг; B1 - 0.01 мг; B2 - 0.2 мг; В3 - 0 мг; B003 - 4 мг; В70 - 5 мг; В0.5 - 6 мг; B0.4 - 9 мг B0.008 - 12 мг; Е - 0.002 мг.
льготы
Яйкі фазана валодаюць побач карысных уласцівасцяў, сярод якіх:
- Высокае ўтрыманне бялку. Крыніцай гэтага мікраэлемента з'яўляюцца любыя яйкі. Дзякуючы яму паскараецца рост мышачнай масы, зніжаецца стамляльнасць пасля працяглых фізічных нагрузак.
- Высокае ўтрыманне жалеза ў жаўтку. Элемент прызначаны для падтрымання нармальнага ўзроўню ў крыві. Недахоп жалеза прыводзіць да галаўнога болю, стамляльнасці, зніжэння імунітэту.
- У некаторых арганізмах жалеза часткова адказвае за абмен рэчываў. Высокае ўтрыманне вітамінаў групы В, у прыватнасці № 4. Яйкі фазана рэкамендуюць пры авітамінозе і парушэннях кагнітыўных функцый пасля цяжкіх захворванняў, якія саслабляюць імунітэт. Па гэтай прычыне прадукт рэкамендаваны да ўжывання пажылым людзям.
- Прадукт шырока выкарыстоўваецца ў харчаванні дзяцей ад трох гадоў, так як спрыяе развіццю мозгу. Кампаненты фазанаў яек дапамагаюць наладзіць біяхімічны баланс.
Гэты працэс робіць магчымым амінакіслоты і мінералы, якія змяшчаюцца ў прадукце.
Рэчывы дапамагаюць палепшыць самаадчуванне, здымаюць стомленасць. З часам паляпшаецца рост пазногцяў і валасоў - паказчык здароўя.
Прадухіліць дэфіцыт жалеза
Многія людзі ўжо на пачатковай стадыі анеміі адчуваюць стомленасць, галаўныя болі, раздражненне. Жалеза з'яўляецца пераносчыкам кіслароду ў крыві і гуляе важную ролю ў падтрыманні імунітэту і здаровага абмену рэчываў. Жаўток змяшчае багатыя запасы гэтага карыснага рэчывы. Дарэчы, па словах даследчыкаў, у яйках фазана жалеза прысутнічае ў адной з формаў, найбольш лёгка засваяльных арганізмам.
АБАРАНІЦЬ АД АГІТАМІНАЎ
Багаты вітамінавы склад робіць яйкі фазана карысным прадуктам для прафілактыкі авітамінозу. З'ядаючы дэлікатэс, можна не турбавацца аб магчымым дэфіцыце вітамінаў групы В.
ДАПАМОГА ЗДАРОВАЙ ФУНКЦЫІ МАЗГУ
Холін (таксама вядомы як вітамін B4) з'яўляецца важным рэчывам для мозгу. Гэта спрыяе правільнаму развіццю мозгу ў дзяцей і падтрымлівае кагнітыўныя функцыі ў сталым узросце. Яйкі фазана - багатая крыніца холін.
УКРАЦЬ ВАЛАСОЫ І НОГЦЦІ
Валасы і пазногці адлюстроўваюць біяхімічны баланс у арганізме. Бялок і жаўток фазана вядомыя высокім утрыманнем амінакіслот, мінералаў і вітамінаў. Дадаўшы ў свой рацыён гэты прадукт, можна значна палепшыць агульнае самаадчуванне, а таксама забяспечыць здаровы выгляд пазногцяў і валасоў. Больш падрабязна: https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-fazana/
Яйкі фазана шкодзяць
Яйкі фазана - каларыйны прадукт. Таму не рэкамендуецца іх ёсць людзям з лішнім вагой. Таксама не варта ўключаць іх у рацыён пры індывідуальнай непераноснасці. Не рэкамендуецца карміць прадуктам дзяцей да 2 гадоў.
Шкода яек фазана - не міф; пры ўсіх сваіх перавагах гэты прадукт можа быць небяспечны. Асноўныя рызыкі, звязаныя з ужываннем дадзенага прадукту, - сальманелёз. На шкарлупіне самых разнастайных яек жыве небяспечная бактэрыя: трэба самім гадаваць птушак і сачыць за мурам, каб пераканацца, што яны «незаразныя».
Такім чынам, есці сырыя яйкі фазана нельга, а перад адварваннем неабходна прамыць шкарлупіну цёплай вадой з мылам. Птушыныя яйкі шэра-зялёнага колеру небяспечна ёсць пры атлусценні і дыябеце - з-за высокай каларыйнасці. Падчас цяжарнасці і лактацыі таксама адмоўцеся ад такога ласунка - лепш паспрабуйце гіпаалергенны індычыны яйкі.
Дзецям нельга есці гэтыя яйкі да 2-3 гадоў.
Карысць для касметалогіі
Фазанавыя яйкі добрыя не толькі на стале ў якасці апетытнага стравы, але і як кампанент натуральнай касметыкі. Гэты прадукт надзвычай багаты пажыўнымі рэчывамі, у якіх таксама маюць патрэбу валасы, пазногці і скура. Таму касметолагі рэкамендуюць ўключаць сырыя яйкі ў маскі для асобы і валасоў.
Узбіце адно яйка і трохі тоўстых слівак, каб стварыць маску для сухой скуры, якая лупіцца. Для падрыхтоўкі хатняга сродку ад ранняга старэння скуры выкарыстоўваюць цытрынавы сок, аліўкавы (або іншае) алей і прадукт з фазана. Сумесь мёду, жаўтка і расліннага алею аздаравіць цьмяныя валасы. Некаторыя мяркуюць, што казачная жар-птушка - гэта ўсім вядомы фазан.
Хаця бёрдвотчары спяшаюцца ўдакладніць: яркімі «ўпрыгожваннямі» красуюцца толькі самцы, а іх сябры сціплыя шэра-карычневыя. Карысць несушек іншая - яны даюць чалавеку смачныя, пажыўныя і карысныя яйкі.
Як прыгатаваць яйкі фазана
Фазанавы яйкі - адзін з тых прадуктаў, якія не ўбачыш на прылаўках звычайных крам. Як правіла, гэты дэлікатэс заказваюць у спецыялізаваных гаспадарках. Але нават цяжкадаступнасць не ўплывае на рост яго папулярнасці, і колькасць жадаючых паспрабаваць стравы з незвычайнага прадукту толькі расце.
Гэты выгляд яек варыцца як звычайныя курыныя. Яны могуць з'яўляцца на стале ў вараным або смажаным выглядзе, іх дадаюць у салаты, выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі соусаў, дэсертаў і цеста. У залежнасці ад гатунку птушкі, якая знесла яйкі, яны могуць нязначна адрознівацца па гусце, хоць у гатовых стравах гэтая розніца практычна незаўважная. Большасць фазанаў яек не маюць ярка выяўленага густу.
У параўнанні з курынымі ў яйках фазана жаўток прапарцыйна трохі больш, а бялок мякчэй кансістэнцыі. У адрозненне ад качыных яек, вараная бялок якіх з'яўляецца «гумой», фазан выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі ўкрутую або ўсмятку. Перад варэннем шкарлупіну яек пажадана прамыць пад цёплай праточнай вадой. Гэта звядзе да мінімуму патэнцыйнае заражэнне жаўтка або бялку бактэрыямі, якія жывуць на вонкавай абалонцы. Па гэтай жа прычыне непажадана ўжываць прадукт у волкім выглядзе.
крыніцы
↑ Інтэрнэт-рэсурс Sciencedirect. – Уплыў цынку, жалеза, кальцыя і медзі з арганічных крыніц у рацыёне фазанаў на прадуктыўнасць, вывад, мінеральныя рэчывы і склад тоўстых кіслот яек.
↑ International Journal of Animal Bioscience. – Параўнанне якасці яек фазана, чукара, перапёлкі і цесаркі.
↑ Арганізацыя асяроддзя пражывання Pheasants Forever. Факты пра фазанаў.
↑ Электронная ілюстраваная энцыклапедыя «Жывыя істоты». – Фазаны.
↑ Часопіс BBC Wildlife. – Як распазнаць птушыныя яйкі.
↑ Еўрапейскі сайт птушкагадоўлі. – Якасць яек фазана (Phasianus colchicus L.) з рознай афарбоўкай шкарлупіны.
↑ Інфармацыйны партал-супольнасць для фермераў Ferma.expert. – Чаму цэняцца яйкі фазана? Наколькі выгадна разводзіць птушку для продажу яек?
↑ Інфармацыйны блог NatureWord. – Уласцівасці і карысць фазанаў яек.
Дзіўна