змест
Кармін або кашаніль - рэчыва прыроднага паходжання валодае ўласцівасцямі фарбавальніка. Кармін зарэгістраваны ў якасці харчовай дабаўкі - чырвонага колеру, у міжнароднай класіфікацыі харчовых дабавак ён зарэгістраваны пад індэксам Е120.
Агульная характарыстыка Е120 Кашаніль, карминовая кіслата, кармін
Е120 (кашаніль, карминовая кіслата, кармін) - дробны парашок цёмна-чырвонага або бардовага колеру без густу і паху. Рэчыва добра раствараецца ў вадзе, не губляе сваіх уласцівасцяў пад уздзеяннем святла і цяпла. Трапляючы ў розныя кіслыя асяроддзя, фарбавальнік дае розныя адценні чырвонага - ад аранжавага да фіялетавага.
Кармін здабываюць з высушаных шчыткоў самак кактуса, якія збіраюць перад адкладкай яек, калі казуркі набываюць чырвоны колер. Працэс здабычы карміну доўгі і працаёмкі, практычна ўсё робіцца ўручную, таму кармін - адзін з самых дарагіх фарбавальнікаў.
Карысць і шкоду Е120 (кашаніль, карминовая кіслата, кармін)
Е120 ўваходзіць у спіс бяспечных для арганізма чалавека харчовых дабавак, дапушчальныя сутачныя нормы спажывання афіцыйна не ўстаноўлены (калоризатор). Але бываюць выпадкі індывідуальнай непераноснасці кармін, вынікам могуць быць моцныя алергічныя рэакцыі, прыступы астмы і анафілактіческій шок. Усе вытворцы прадуктаў харчавання, якія выкарыстоўваюць Е120, павінны ў абавязковым парадку паказваць інфармацыю аб наяўнасці фарбавальніка на ўпакоўцы прадукту.
Прымяненне Е120 (кашаніль, кармінавая кіслата, кармін)
У харчовай прамысловасці Е120 часцей за ўсё выкарыстоўваецца пры вытворчасці мясных прадуктаў, рыбы і рыбапрадуктаў, сыроў і малочнай прадукцыі, кандытарскіх вырабаў, соусаў, кетчупаў, алкагольных і безалкагольных напояў.
Акрамя харчовай вытворчасці, кармін выкарыстоўваецца ў якасці фарбавальніка для тканін, у касметалогіі, а таксама ў вытворчасці мастацкіх фарбаў і чарнілаў.
Прымяненне Е120 (у нас кашаніль, кармінавай кіслата, кармін)
На тэрыторыі нашай краіны дазволена выкарыстоўваць Е120 (кашаніль, кармінавая кіслата, кармін) у якасці харчовай дабаўкі-фарбавальніка пры вытворчасці харчовых прадуктаў з абавязковым указаннем наяўнасці ў прадукце Е120.