Е509 Хларыд кальцыя

Кальцыя хларыд (Calcium chloride, хлорысты кальцый, кальцыевая соль салянай кіслаты, Е509)

Хларыд кальцыя (Calcium chloride) або хларыд кальцыя - гэта кальцыевая соль салянай кіслаты. Хларыд кальцыя ў класіфікацыі харчовых дабавак мае код Е509, уваходзіць у групу эмульгаторов, з'яўляецца ацвярджальнікам ў прадуктах харчавання.

Агульная характарыстыка хларыду кальцыя

Хларыд кальцыя з'яўляецца пабочным прадуктам пры вытворчасці соды, таксама рэчыва атрымліваюць пры апрацоўцы вапняка салянай кіслатой. Хларыд кальцыя ўяўляе сабой празрыстыя або белыя крышталі без паху і густу, добра растваральныя ў вадзе (калоризатор). Пры ўзаемадзеянні з паветрам яны размываюцца.

Карысныя ўласцівасці Е509

Хларыд кальцыя папаўняе дэфіцыт мікраэлемента кальцыя, які неабходны для працэсу скарачэння цягліц і перадачы нервовых імпульсаў. Прымяненне хларыду кальцыя рэкамендуецца людзям з захворваннямі сардэчна-сасудзістай сістэмы, дзецям і падлеткам у перыяд актыўнага росту, пажылым людзям у якасці прафілактыкі астэапарозу. Рэчыва з'яўляецца даволі моцным імунастымулятары. Е509 прызнана бясшкоднай харчовай дадаткам.

Шкоду хларыду кальцыя

Пры перавышэнні сутачнай дозы спажывання хларыду кальцыя (яна складае 350 мг) адбываецца раздражненне кішачніка аж да з'яўлення язвы.

Прымяненне Е509

Хлорысты кальцый з поспехам выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці ў якасці ацвярджальніка і загушчальнікі. Рэчыва ўваходзіць у склад сыроў, сухога малака, тварагу, жэле і мармеладу, агароднінных і фруктовых кансерваў. Е509 выкарыстоўваецца пры апрацоўцы свежага мяса для павелічэння масы прадукту і яго працяглага захоўвання.

Выкарыстанне E509

На тэрыторыі нашай краіны дазволена выкарыстоўваць хларыд кальцыя Е509 у якасці харчовай дабаўкі і ў складзе некаторых лекавых сродкаў, згодна з нарматывамі СанПіН РФ.