змест
Апісанне яек эму
Яйка эму - адно з самых вялікіх на планеце (пасля страуса, вядома). Адзін такі асобнік можа замяніць цэлы латок з курынымі яйкамі. Але памер - гэта не адзінае, што дапамагае людзям распазнаць гэтую цудоўную ежу. Яйкі эму таксама з'яўляюцца аднымі з самых яркіх на планеце - насычаны зялёна-сіні адценне дазваляе птушкам маскіраваць будучае нашчадства ў траве.
Яечная шкарлупіна складаецца з слаёў - звычайна ад 7 да 12. Іх колер вар'іруецца ад цёмна-зялёнага звонку да зелянява-сіняватага ў сярэдзіне і да амаль белага ўнутранага пласта. Кожны з слаёў не тоўшчы ліста паперы.
Кажуць, што яйкі эму смачныя. І, магчыма, гэта праўда. Інакш ён не быў бы такім папулярным у свеце кулінарыі. Гурманы сцвярджаюць, што па тэкстуры яно больш нагадвае качынае яйка, чым курынае, хоць прынята лічыць, што па гусце эму і курыныя яйкі практычна ідэнтычныя.
Апісанне птушкі эму
Эму ставіцца да сямейства нелетающих птушак. Часам іх называюць аўстралійскімі страусамі. І хоць вонкава паміж абедзвюма птушкамі ёсць некаторае падабенства, на самай справе яны з'яўляюцца прадстаўнікамі розных сямействаў. Шырока распаўсюджаныя ў Афрыцы страусы ставяцца да атрада страусавых. Эму - казуара і, дарэчы, адзіны прадстаўнік гэтага сямейства.
Іх натуральны арэал у Аўстраліі, дзе гэтыя птушкі гэтак жа распаўсюджаны, як … куры ў Еўропе. Паводле ацэнак, на мацерыку жыве ад 625,000 725,000 да XNUMX XNUMX асобін гэтых нелятаючых птушак.
Але калі эму так часта сустракаюцца, чаму яны так раўніва ахоўваюцца законам? Справа ў тым, што гэтыя птушкі, якія з'яўляюцца сваякамі некаторых відаў дыназаўраў, больш нідзе на планеце не жывуць і ўсё яшчэ знаходзяцца пад пагрозай знікнення.
Падраздзелы эму
У свой час на аўстралійскім кантыненце сустракаліся тры віды птушак – эму (той, што жыве сёння на мацерыку), чорны эму і малы эму. Прадстаўнікі двух апошніх відаў вымерлі ў 19 ст. Эму, нягледзячы на свае вялікія памеры, імкнецца пазбягаць людзей і іншых жывёл. Яны стараюцца трымацца густых вечназялёных лясоў. Самкі трохі буйней самцоў, хоць і менш афрыканскіх страўсаў. Яны могуць дасягаць 190 см. высокая.
Цікава, што эму мае рудыментарныя крылы даўжынёй каля 20 см. Бегаючы (дасягаючы хуткасці да 50 км / г), птушкі махаюць імі, каб захаваць раўнавагу. Падчас прагулкі даўжыня кроку гэтых птушак складае каля метра, а вось падчас бегу можа перавышаць 2.5 метра. У адрозненне ад афрыканскіх страўсаў, ногі ў іх не двухпальцы, а з трыма пальцамі, і па будынку яны больш падобныя на ногі іншых птушак.
Здалёк эму нагадваюць касу сена; іх карычневае апярэнне доўгае, кудлатае і падобнае на мех. Але ў залежнасці ад навакольнага асяроддзя адценне пёраў можа мяняцца.
Склад яек эму
Гэта ласунак у смарагдавай шкарлупіне з'яўляецца выдатным крыніцай фосфару, жалеза, вітамінаў групы В, фалійнай кіслаты, а таксама В12, вітамінаў А і D. Што тычыцца ліпіднага складу, то дадзенае ласунак змяшчае прыкладна 68% поліненасычаных тлушчаў (карысных для чалавека) і 31 % насычаны.
Акрамя таго, у складзе ёсць 8 амінакіслот, незаменных для чалавека (як і ў курыным прадукце). Цікава, што працэнтнае суадносіны бялку і жаўтка амаль аднолькавага памеру, але жаўток не такі яркі, як у іншых птушак.
Харчовая каштоўнасць на 100 грам:
- Бялок, 14 гр
- Тлушчы 13.5г
- Вугляводы 1.5 гр
- попелу 1.3 гр
- Вада, 74 гр
- Каларыйнасць 160 ккал
Выкарыстанне абалонкі
Каб захаваць шкарлупіну як мага больш цэлай, яйка эму трэба правільна «адчыніць». Для гэтага раяць на канцах яйкі прасвідраваць невялікія адтуліны і выдзьмуць змесціва. Яечная шкарлупіна эму - цікавы матэрыял для дэкаратыўнай разьбы. Ён стаў папулярным сярод майстроў у 19 стагоддзі.
Каб зразумець, наколькі арыгінальна выглядаюць вырабы з гэтага матэрыялу, дастаткова ўспомніць, што абалонка складаецца з некалькіх рознакаляровых слаёў. Гэтая функцыя дазваляе майстрам ствараць складаныя ўзоры без дадатковай фарбы. На яечнай шкарлупіне мастакі ствараюць партрэты, пейзажы, мініяцюрныя сюжэты, упрыгожваюць іх бісерам, тэхнікай дэкупаж, робяць шкатулкі.
І хоць яйкі эму па сваім хімічным складзе практычна не адрозніваюцца ад курыных, многія любяць амлеты і іншыя стравы з гэтага экзатычнага прадукту. Калі вы вырашылі прыгатаваць для сябе што-небудзь з такога незвычайнага яйкі, памятайце: усё добра, што ў меру. Але перш чым прыступіць да падрыхтоўкі, не забудзьцеся праверыць свежасць прадукту - хаця б візуальна і па паху.
Яйкі эму ўтрымліваюць велізарную колькасць пажыўных рэчываў, падобных тым, якія змяшчаюцца ў курыных яйках. Яны лічацца дыетычнымі прадуктамі, таму што ў іх дэфіцыт халестэрыну.
Менавіта ў гэтых яйках ўзровень шкодных рэчываў ніжэй, чым у яйках птушкі. Гэты прадукт гіпаалергенны, багаты мікраэлементамі і вітамінамі. Таксама ў яйках эму ўтрымліваюцца поліненасычаныя кіслоты, якія спрыяюць падтрыманню сардэчна-сасудзістай сістэмы.
Кулінарнае выкарыстанне
Яйкі папулярныя ў падрыхтоўцы розных закусак, запяканак і выпечкі.
З яек эму можна прыгатаваць цудоўныя закускі.
- Для гэтага яйка адварыце да гатоўнасці, ачысціце і нарэжце кольцамі. Кожнае колца трэба вышмараваць тонкім пластом сметанковага масла, выкласці як торт на талерку і паліць гарчычна-сметанковым соусам. Страва з назвай «яблука» стане упрыгожваннем кожнага стала.
2. Спачатку трэба дробна нарэзаць 150 г вяндліны і нашаткаваць пучок зялёнага лука. Здрабніце ў ступцы паўтары чайныя лыжкі насення кропу. Далей у вялікай місцы трэба ўзбіць яйка эму і малако з 1 чайнай лыжкай молатай папрыка, затым дадаць вяндліну, зялёны лук, насенне кропу і соль па гусце. Форму для запякання вышмаруйце сметанковым алеем і выліце ў яе атрыманую сумесь. Пастаўце, калі ласка, у разагрэтую да 160 градусаў духоўку. Час падрыхтоўкі складае прыкладна 15-17 хвілін.