змест
З часам у нас застаецца ўсё менш магчымасцяў сачыць за сваім здароўем, і гэта зусім не паляпшае яго. У нас няма часу на спорт і рэжым, а тым больш на хваробу. Менавіта ў такіх выпадках на дапамогу прыходзіць функцыянальнае харчаванне.
Паняцце «функцыянальнае харчаванне» мае на ўвазе наяўнасць у яго складзе каштоўных і рэдкіх элементаў, якія станоўча ўплываюць на імунітэт арганізма, прафілактыку захворванняў і ўмацаванне агульнага фізічнага і эмацыйнага фону. Асноўны ўпор у гэтай сістэме робіцца не столькі на склад і харчовую каштоўнасць прадуктаў, колькі на іх біялагічную каштоўнасць для нашага арганізма.
Сапраўдная праблема ў тым, што сучасныя прадукты харчавання ў нашым рацыёне не багатыя карыснымі рэчывамі: значную частку прадуктаў складае маса заменнікаў, фарбавальнікаў і іншых эканамічных і тэхналагічных дабавак. Аб'ёмы іх спажывання няўхільна растуць.
Актуальнай стала тэма «схаванага голаду» на важныя і біялагічна актыўныя кампаненты. Колькасць бялкоў, вугляводаў і тлушчаў можна прачытаць на ўпакоўках, але іх паходжанне і якасць нават не згадваецца. Такую пустакаларыйную ежу амерыканцы прыдумалі назваць «джанк-фуд» (пустая ежа). У выніку мы спажываем неабходную колькасць калорый, але не атрымліваем нават мізэрнай долі мікраэлементаў і карысных бактэрый, неабходных для паўнавартаснага функцыянавання арганізма.
гісторыя
На самай справе, яшчэ ў старажытнасці Гіпакрат казаў, што ежа павінна быць лекамі, а лекі - ежай. Гэтага прынцыпу прытрымліваюцца прыхільнікі функцыянальнага харчавання. Гісторыя захоўвае ў сабе мудрасць нашага народа ў гэтай справе: вырабы з чыста белай мукі можна было есці толькі ў дні вялікіх свят. У астатнія дні хлеб пяклі толькі з мукі грубага памолу, не ачышчанай ад іншых біялагічна актыўных элементаў пшанічнага зерня. Ужыванне вырабаў з чыстай мукі ў дні посту наогул лічылася грахом.
Тагачасныя лекары ведалі не менш за нашых -. Сучасная медыцына і діетологія ўсё бліжэй і бліжэй падыходзяць да забытых і страчаных ведаў. Можна сказаць, што ўвага да гэтых пытанняў у навуковых колах пачалося ў Расіі яшчэ ў 1908 годзе. Менавіта тады рускі вучоны І. І. Мечнікаў першым даследаваў і пацвердзіў існаванне і карысць для здароўя чалавека асаблівых мікраарганізмаў, якія змяшчаюцца ў малочных прадуктах.
Пазней у Японіі, у 50-я гады, быў створаны першы кісламалочны харчовы прадукт, які змяшчае лактобакцеріі. Вяртаючыся да тэмы, варта адзначыць, што само паняцце «функцыянальнае харчаванне» належыць японцам. Пазней, у 70-я гады ў СССР, былі распрацаваны прэпараты, якія змяшчаюць карысныя малочныя біфідабактэрыі, асноўнай функцыяй якіх была барацьба з вострымі кішачнымі інфекцыямі ў дзяцей. Толькі ў дзевяностых гадах у нашай краіне, як і ва ўсім свеце, функцыянальнае харчаванне трапіла ў поле зроку дзяржаўнай сістэмы аховы здароўя: з'явілася спецыяльная літаратура, створаны арганізацыі, якія вывучаюць і сертыфікуюць функцыянальнае харчаванне.
Прычынай стала ідэя не толькі медыкаментознага ўмяшання, але і насычэння арганізма харчаваннем, якое несла б лячэбную функцыю. Выдзелены наступныя групы прадуктаў:
- сухое малако для цяжарных і кормячых жанчын,
- асобная маркіроўка малака для дзяцей груднога ўзросту,
- маркіроўка для пажылых людзей, якім цяжка перажоўваць ежу,
- прадукты для людзей з праблемамі здароўя (алергікаў, дыябетыкаў, хворых),
- маркіроўка карысных для здароўя прадуктаў.
Зараз у Японіі існуе больш за 160 розных функцыянальных прадуктаў. Гэта супы, малочныя і кісламалочныя прадукты, дзіцячае харчаванне, розная выпечка, напоі, парашкі для кактэйляў і спартыўнае харчаванне. У складзе гэтых прадуктаў прысутнічаюць баластныя рэчывы, амінакіслоты, бялкі, поліненасычаныя кіслоты, антыаксіданты, пептыды і многія іншыя неабходныя элементы, наяўнасць якіх у нядаўнім мінулым не віталася.
Каб зразумець такую якасць прадуктаў, у Еўропе быў уведзены індэкс RDA, які вызначае мінімальная колькасць гэтых рэчываў, утрыманне меншай колькасці ў спажыванай ежы пагражае сур'ёзнымі захворваннямі.
Перавагі функцыянальнага харчавання
Многія прадукты функцыянальнага харчавання нармалізуюць артэрыяльны ціск, спрыяюць выводзінам дзындраў з арганізма, дазваляюць гэтым працэсам адбывацца больш эфектыўна і амалоджваюць наш арганізм. Варта адзначыць, што больш за палову прадуктаў харчавання ў Японіі складаюць функцыянальныя прадукты.
Не забывайце, што, у адрозненне ад нашай бульбяна-мучной дыеты, іх кухня багатая разнастайнасцю гародніны і садавіны. Пераканаўчым можна лічыць той факт, што працягласць жыцця ў Японіі займае першае месца ў свеце і складае больш за 84 гадоў, у той час як у Расіі працягласць жыцця ў сярэднім перавысіла 70 гадоў. І гэта з улікам экалагічных катастроф, якія адбываюцца ў Японіі.
Важкім аргументам будзе той факт, што за апошнія гады сярэдняя працягласць жыцця японцаў вырасла больш чым на 20 гадоў. Распаўсюджанае і выкарыстоўванае імі функцыянальнае харчаванне дапамагае вырашыць праблемы з лішнім вагой, павысіць імунітэт, палепшыць працу стрававальнай сістэмы і нават спрыяе барацьбе са злаякаснымі пухлінамі. Безумоўна, японцы глыбока вывучаюць праблемы са здароўем і правільна выкарыстоўваюць гэтую інфармацыю.
Недахопы функцыянальнага харчавання
Перш за ўсё, важна адзначыць, што прадукты функцыянальнага харчавання насычаны высокім утрыманнем біялагічна актыўных кампанентаў, гэта значыць у працэсе іх вытворчасці змяняюцца ўласцівасці прадуктаў, з мэтай іх прадказальнага ўздзеяння на розныя функцыі арганізма.
Такія прадукты насычаюць харчовымі валокнамі, вітамінамі карыснымі бактэрыямі, павышаюць адноснае ўтрыманне бялкоў, ненасычаных тлушчаў, складаных вугляводаў і інш. Аднак любы кактэйль з неабходных элементаў не падыходзіць для арганізма, усе яны павінны знаходзіцца ў натуральных арганічных злучэннях. У цяперашні час у прадуктах харчавання ўсё часцей гучаць фразы аб змесце гэтых элементаў, аб найноўшых тэхналогіях, якія дазваляюць не страціць важныя элементы ў складзе ежы.
З іншага боку праблемы - пытанне перанасычэння неабходнымі элементамі нашага харчавання. Асабліва востра гэтая праблема стаіць у пытанні дзіцячага харчавання, харчавання людзей з імунадэфіцытам, цяжарных жанчын. Штучныя заменнікі біялагічна актыўных рэчываў або сумесі не прыносяць належнага выніку. Хімічныя дабаўкі ўзбагачаюць вытворцаў, але спажыўцы могуць прынесці спажыўцам новыя, нярэдка нават больш вострыя праблемы са здароўем, бо толькі пры спажыванні натуральных вітамінаў і мікраэлементаў перадазіроўка практычна немагчымая. Бо арганізм бярэ для сябе роўна столькі, колькі лічыць патрэбным.
Для стварэння якаснай узбагачанай прадукцыі неабходна высокатэхналагічнае, а таму дарагое абсталяванне, экалагічна чыстая і генетычна немадыфікаваная сыравіна. Не многія вытворцы прадуктаў харчавання могуць дазволіць сабе такое якасць прадукцыі. Таму нярэдкія выпадкі ўзбагачэння прадуктаў няякаснымі элементамі, альбо іх няправільнае ўключэнне ў склад ежы.
Застаецца надзея на імпартную імпартную прадукцыю. Прыхільнікі апісанай вышэй сістэмы сцвярджаюць, што функцыянальнае харчаванне павінна складаць не менш за 30% спажыванай ежы ў дзень. Гэта прадугледжвае немалыя выдаткі і рызыкі, звязаныя з набыццём няякаснага функцыянальнага харчавання.
Вывучаючы ўпакоўку, варта звярнуць пільную ўвагу на склад, тэрмін прыдатнасці, умовы захоўвання, наяўнасць дзяржаўных сертыфікатаў адпаведнасці прадукту. Важна прытрымлівацца інструкцыі па ўжыванні прадукту.