Гусіныя яйкі

Апісанне

Гусіныя яйкі адрозніваюцца ад курыных не толькі знешнім выглядам, але і харчовай каштоўнасцю. Сярод дыетолагаў да гэтага часу няма адзінага меркавання аб іх дзеянні на арганізм чалавека: адны лічаць, што гэта панацэя ад шматлікіх хвароб, іншыя - небяспека, якая тоіць у сабе сур'ёзную пагрозу. Ясна адно: гэта прадукт з ярка выяўленым густам і насычаным водарам. Давайце даведаемся, чым ён карысны і чым можа нашкодзіць.

Гусіныя яйкі папулярныя ў кулінарыі. Іх добра смажаць, вараць, запякаюць, дадаюць у цеста. Але перш чым ўжываць такую ​​ежу, варта разабрацца, ці можна яе ёсць наогул.

Нашы продкі заўсёды любілі гэты прадукт, аднак, ён не быў такім частым госцем, як курынае ў дыетычных яйках. Усё таму, што гусі нясуцца значна радзей, чым куры. У цэлым ён пажыўны і каштоўны.

Важна! Свежыя гусіныя яйкі валодаюць прыемным водарам. Любы непрыемны пах - прыкмета псуты.

як выкарыстоўваць

Пры выкарыстанні неабходна выконваць усе прадпісаныя меры засцярогі, каб мінімізаваць рызыку пагрозы ўласнаму здароўю.

Смажаныя гусіныя яйкі няпроста адрозніць ад курыных па гусце, а вось іх буйны жаўток вельмі складана не заўважыць у агульным страве. У смажаным выглядзе яны атрымліваюцца даволі тлустымі і маюць моцны водар. У любым выпадку, вы можаце ўжываць тэрмічнаму апрацаваны прадукт без асаблівых асцярог.

Склад і каларыйнасць гусінага яйкі

• Каларыйнасць 185 ккал
• Вавёркі 13.9 гр
• Тлушч 13.3 г.
• Вугляводы 1.4 г.
• Харчовыя валакна 0 г.
• Вада 70 г

Склад і карысныя ўласцівасці

Харчовую каштоўнасць гэтых яек можна вызначыць па вазе: яйка большага памеру мае больш высокую харчовую каштоўнасць.

Гусіныя яйкі ўтрымліваюць шмат важных мінералаў і вітамінаў. Прадукт багаты жалезам, фосфарам, шэрай, меддзю, вітамінамі групы В, а таксама вітамінамі Да, А, D і Е. Гусіныя яйкі дзякуючы вітамінам паляпшаюць мазгавую дзейнасць і падтрымліваюць ўзровень палавых гармонаў.

Гэты прадукт можна ёсць для паляпшэння памяці, ачышчэння сасудаў і ачышчэння печані ад таксічных рэчываў.

Жаўток гусінага яйкі багаты такім унікальным рэчывам, як лютэін, магутным антыаксідантам.
Гусіныя яйкі можна выкарыстоўваць у якасці прафілактыкі такіх праблем са зрокам, як катаракта.
Гусінае яйка - незаменны прадукт у рацыёне цяжарных - яно багата рэчывамі, неабходнымі для паўнавартаснага развіцця галаўнога мозгу дзіцяці.

Вы можаце выкарыстоўваць гусінае яйка для падрыхтоўкі карыснай і пажыўнай маскі для асобы. Каб яго прыгатаваць, яйка трэба трохі раскалоць, ​​каб аддзяліць бялок ад жаўтка. Змесціце жаўток у ёмістасць і дадайце да яго цёрты або дробна нарэзаны памідор. Для сухой скуры дадайце больш памідораў. Масу добранька ўзбіце і нанёс на твар на 15 хвілін, затым маску можна здымаць.

Шкоду гусіных яек

Прадукт не наносіць шкоды арганізму чалавека. Адзіным супрацьпаказаннем з'яўляецца алергія на гусінае яйка або яго індывідуальная непераноснасць.

Смакавыя якасці

Густ гусіных яек больш насычаны, чым традыцыйных курыных. Дзякуючы высокаму ўтрыманню бялку бялок мае шчыльную тэкстуру. Свежы бялок густы, глейкі, з лёгкім сіняватым адценнем.

У працэсе тэрмічнай апрацоўкі ён становіцца цалкам белым. Незалежна ад памеру яйкі, жаўток цёмна-аранжавы, насычанага колеру і кансістэнцыі. Адварной жаўток жоўты, а пры жарке - з чырванаватым адценнем.

Густ гусінага яйкі напрамую залежыць ад якасці корму, які ўжываюць птушкі. Пры вырошчванні ў закрытых вальерах (збалансаваны па харчаванню сухі корм) яйкі маюць далікатны густ без старонніх прысмакаў. Свабоднае вырошчванне з доступам да вады пагаршае густ прадукту: лёгкая «мутная» нотка ўласцівая ўжо гатовым стравам.

Гусіныя яйкі ў кулінарыі

З буйных роўных яек з ідэальна белай шчыльнай шкарлупінай рыхтуюць сотні страў - ад супаў да вытанчанай выпечкі і алкагольных напояў. Як і курыныя яйкі, гусіны прадукт выкарыстоўваюць:

• Для супаў-пюрэ і традыцыйных першых страў, шчы, акрошкі;
• Прыгатаванне амлетаў, яек пашот, смажаных яек;
• Для салодкай і бездрожжевой выпечкі;
• У працэсе падрыхтоўкі другіх страў і гарніраў;
• Пры стварэнні маянэзу, салодкіх і вострых соусаў;
• Як асноўны інгрэдыент цёплых і халодных салат, закусак;
• Для стварэння паветраных дэсертаў, крэмаў і пудынгаў;
• Як аснова для яечных лікёраў і кактэйляў.

Да найбольш вытанчаным стравам ставяцца запечаныя ў шкарлупіне або вараныя гусіныя яйкі з наступным жэліраваннем і цвёрдыя і вельмі далікатныя яйкі пашот.

Гусі лічацца не вельмі чыстымі птушкамі, таму сырыя яйкі ўжываць не рэкамендуецца. Перад варэннем яйкі старанна прамыйце пад праточнай вадой і варыце, накрыўшы вечкам, не менш за 15-20 хвілін.

Віды і гатункі гусіных яек

Гусіныя яйкі з шчыльнай вапнавай шкарлупінай класіфікуюць па ступені свежасці:

• Дыета – тэрмін прыдатнасці не больш за 10 дзён;
• Сталовыя - яйка можа захоўвацца да 30 дзён.

Таксама адрозніваюць 2 катэгорыі гусінага прадукту па памеры:
• 2-я катэгорыя – яйка, вага якога вагаецца ў межах 120-149.9 грамаў;
• 1 катэгорыя – адборны прадукт вагой 150-200 г.

У традыцыйнай гандлёвай сетцы гусіныя яйкі не сустракаюцца. Набыць іх можна ў спецыялізаваных крамах або непасрэдна на тэрыторыі фермерскіх або прыватных домаўладанняў.