змест
Апісанне
Бружмель (Lonicera) — тыпавы род сямейства бружмелевых. Ён аб'ядноўвае каля 200 розных відаў, якія прадстаўлены сцелюцца, плетистыми і прямостоячее хмызнякамі. Сваю лацінскую назву гэта расліна атрымала ў гонар нямецкага вучонага Адама Лонитцера, а К. Ліней называў яго «бружмель», у тыя гады бружмель (духмяная) часта культывавалася ў садках Еўропы.
У прыродных умовах бружмель можна сустрэць у Паўночным паўшар'і, але большасць відаў сустракаецца ў Гімалаях і Ўсходняй Азіі. Сёння часцей за ўсё ў садках вырошчваюць бружмель садовую, якая можа гуляць ролю дэкаратыўнай расліны і пры гэтым даваць вельмі смачныя і карысныя ягады, а бружмель павойная, як правіла, выкарыстоўвалася для вертыкальнага азелянення.
Дробныя цёмна-сінія плён з белым налётам знаёмыя ўсім аматарам летніх ягад. Бружмель - гэта лацінская назва Lonícera і ўяўляе сабой род вертыкальных, лазячых кустоў, такіх як ліяна або паўзучыя кусты сямейства бружмелевых.
Бружмель Віды і гатункі
Па розных ацэнках, існуе ад 200 да 250 гатункаў бружмелі, аднак ядомымі з'яўляюцца толькі нешматлікія з іх. Выбіраючы гатунак ягады, трэба звяртаць увагу на розныя характарыстыкі, указаныя ў апісанні.
Важным момантам з'яўляецца ступень ўраджайнасці. У высокаўраджайных гатункаў яна дасягае 5 кг ягад з нізкага куста і 8 кг з буйнога.
Вялікае значэнне мае і памер ягад. Самымі буйнымі ягадамі, вагой да 2 г, валодаюць гатункі «Правінцыялка», «Садружнасць», «Марэна», «Амфара», «Доўгаплодная», «Вогненны апал», «Кунашырскі».
Варта сачыць за тым, каб гатунак быў неопрыгивающим, інакш вялікая колькасць ягад апынецца на зямлі. Самыя ўдалыя гатункі па гэтым паказчыку - Віёла, Марэна, Альтаір, Правінцыялка і некаторыя іншыя.
Ягадны густ - найважнейшы крытэрый выбару гатунку. Большасць дзікарослых відаў бружмелі маюць горкі густ, які надоўга застаецца ў роце. Горыч захавалася ў большасці выведзеных на Алтаі гатункаў, але яна знікае пасля тэрмічнай апрацоўкі ягад. Гатункі Альтаір, Салавей, Фіялка, Чараўнік, Ленінградскі волат, Волхава маюць дэсертны густ.
Ёсць гатункі і па тэрмінах паспявання. Да среднеранним гатункам ставяцца Альтаір, Фіялка, Віёла, Длинноплодный. Гатунак Кунашырская адрозніваецца вельмі познімі тэрмінамі паспявання.
Рэкамендуецца мець на садовым участку некалькі гатункаў кустоў бружмелі, інакш працэс апылення не адбудзецца.
Бружмель Карысныя ўласцівасці
Бружмель - каштоўная ягада, якая змяшчае мноства карысных рэчываў, неабходных арганізму ранняй вясной і на працягу ўсяго года.
- Вітаміны А, С, групы В, Р
- арганічныя кіслоты
- Фруктоза
- Глюкоза
- Мікраэлементы: магній, калій, натрый, медзь, ёд, крэмній, марганец, цынк, алюміній, барый
- Пекцін
- Дубільныя рэчывы
Самае галоўнае ўласцівасць ягад бружмелі - прафілактыка цынгі.
Бружмель змяшчае рэкордную колькасць вітаміна С. Па яго змесце гэтая ягада знаходзіцца ў адным шэрагу з цытрынамі і ківі. Гэта абумоўлівае яго выдатны прафілактычны эфект пры прастудных захворваннях. Карысныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў ягадах, умацоўваюць імунітэт і дазваляюць супрацьстаяць прастудных захворванняў. Акрамя таго, бружмель рэкамендуецца пры малакроўі, дрэнным апетыце, хваробах сэрца, рызыцы развіцця атэрасклерозу.
Бружмель - вядомае мочегонное сродак, таму яе ўжываюць пры ацёках. Рэгулярнае ўжыванне ягад у ежу рэкамендуецца пры знясіленні, фізічным і разумовым. Здольнасць бружмелі дабратворна ўплываць на страўнікава-кішачны тракт і стрававальную сістэму дазваляе аднавіць і палепшыць працэс стрававання.
Сёння ўжо даказана, што пастаяннае ўключэнне бружмелі ў рацыён з'яўляецца прафілактыкай анкалагічных захворванняў. Рэчывы, якія змяшчаюцца ў ягадах, спрыяюць барацьбе з клеткавымі наватворамі, якія з'яўляюцца прычынай рака.
Дыетолагі і дыетолагі кажуць аб бружмелі як аб надзвычай карыснай ягадзе пры атлусценні. Каларыйнасць пладоў мінімальная, але гэта не прымяншае пажыўных уласцівасцяў ягад. Разгрузныя дні на бружмелі - адны з самых прыемных і лёгкіх з-за арыгінальнага ягаднага густу бружмелі.
Выкарыстоўваецца расліна і ў хатняй касметалогіі і народнай медыцыне, тут выкарыстоўваюцца не толькі ягады, але і ўсе астатнія часткі бружмелі (галіны, лісце). Ягады надаюць скуры здаровы і зіхатлівы выгляд. Акрамя таго, настоі з галінак і лісця бружмелі выкарыстоўваюць і ў многіх іншых мэтах:
- Лячэнне рэўматызму, малярыі, гіпертаніі, анеміі.
- Прамыванне вачэй.
- Паласканне рота.
- Як болесуцішальнае і гарачкапаніжальнае сродак.
- Як супрацьзапаленчае сродак, антысептык.
- Апалоскванне валасоў.
Смакавыя якасці
Кожны гатунак бружмелі мае свой арыгінальны даўкі густ. Часцей за ўсё густ гэтых ягад параўноўваюць з чарніцай і чарніцай, аднак некаторыя гатункі валодаюць лёгкай і прыемнай гарчынкай. Але нават густ ягад аднаго гатунку можа адрознівацца ў залежнасці ад узросту хмызняку і ўмоў яго росту.
Прыкладання для падрыхтоўкі бружмелі
Бружмель ядомая мае даволі незвычайны густ, таму яе ахвотна выкарыстоўваюць у кулінарыі. Лепш за ўсё ўжываць ягаду ў свежым выглядзе або падаваць свежую бружмель у якасці дэсерту. Аднак ёсць і іншыя спосабы прымянення бружмелі.
Дзякуючы ўтрыманню пектіном, плён хмызняку выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі варэння, жэле, жэле. Узвары, віна і сокі з бружмелі маюць даўкі, асвяжальны густ. Калі вы хочаце захаваць ягады на зіму, іх можна засушыць або замарозіць.