Як і дзе правільна захоўваць вустрыцы?
Калі вустрыцы былі набытыя жывымі і некаторыя з іх загінулі пры захоўванні, то іх неабходна выкінуць. Ні ў якім разе нельга есці мёртвых малюскаў. Такі прадукт небяспечны для здароўя. Працэс захоўвання вустрыц прадугледжвае шэраг правілаў і нюансаў. Пры няправільных умовах малюскі хутка сапсуюцца.
Нюансы захоўвання вустрыц ў хатніх умовах:
- захоўваць вустрыц толькі ў халадзільніку (калі малюскі жывыя, то іх неабходна рэгулярна аглядаць і выдаляць мёртвых);
- захаваць сакавітасць вустрыц можна з дапамогай лёду (неабходна абсыпаць малюскаў кубікамі лёду, мяняць лёд трэба па меры раставання);
- калі вустрыцы захоўваюцца з выкарыстаннем лёду, то іх неабходна змясціць у друшляк, каб вадкасць сцякала ў іншую ёмістасць і не запасілася;
- лёд дапамагае захаваць смакавыя характарыстыкі вустрыц, але не падаўжае тэрмін іх захоўвання;
- калі вустрыцы захоўваюцца ў ракавінах, то размяшчаць іх трэба так, каб малюскі «глядзелі ўверх» (інакш сакавітасць вустрыц значна знізіцца);
- пры захоўванні вустрыц ў халадзільніку рэкамендуецца выкарыстоўваць вільготнае ручнік (накрыйце вустрыцы тканінай, змочанай у вадзе, важна, каб ручнік было вільготным, але не мокрым);
- у халадзільніку вустрыцы варта размяшчаць як мага бліжэй да маразільнай камеры (на верхняй паліцы);
- вустрыцы можна замарозіць (папярэдне рэкамендуецца ачысціць малюскаў ад ракавін);
- размарозка вустрыц не пры пакаёвай тэмпературы, а ў халадзільніку (ваду выкарыстоўваць не варта, адтаванне павінна праходзіць у натуральным рэжыме);
- перад замарозкай вустрыцу неабходна заліць невялікай колькасцю вады (рэкамендуецца замарожваць малюскаў не ў пакетах або харчовай плёнцы, а ў ёмістасцях, якія зачыняюцца вечкам);
- пастэрызаваныя або кансерваваныя вустрыцы захоўваюцца на працягу тэрміну, указанага на кантэйнерах або пакетах (важна працягваць спосаб захоўвання, замарожаныя малюскі пасля пакупкі павінны быць змешчаны ў маразільную камеру, кансерваваныя - у халадзільнік і г.д.);
- тэрмін прыдатнасці, паказаны на ўпакоўках вустрыц, захоўваецца толькі пры захаванні цэласнасці ўпакоўкі або тары (пасля выкрыцця ўпакоўкі тэрмін прыдатнасці памяншаецца);
- нельга захоўваць жывых вустрыц ў пластыкавых або закрытых ёмістасцях (ад недахопу кіслароду малюскі задыхнуцца і загінуць);
- для жывых вустрыц смяротна небяспечныя мароз і спякота (у маразілцы і пры пакаёвай тэмпературы яны гінуць вельмі хутка);
- вараныя вустрыцы застаюцца свежымі максімум 3 дні (пасля гэтага тэрміну мяса малюскаў становіцца жорсткім і нагадвае гуму).
Калі вустрыцы былі набытыя жывымі, але загінулі падчас захоўвання, то ўжываць іх у ежу нельга. Аб псуты малюскаў можна даведацца па адчыненых дзверцах і наяўнасці непрыемнага паху.
Колькі і пры якой тэмпературы захоўваць вустрыц
Жывыя вустрыцы, пасыпаныя лёдам, захоўваюцца ў халадзільніку ў сярэднім 7 дзён. Важна выкарыстоўваць дадатковыя сродкі, такія як вільготныя ручнікі або лёд. У адваротным выпадку вустрыцы застануцца свежымі, але сакавітасць мяса парушыцца. Тэрмін захоўвання вустрыц ў ракавінах і без іх не адрозніваецца. У сярэднім гэта 5-7 дзён пры ўмове размяшчэння малюскаў на верхняй паліцы халадзільніка. Аптымальная тэмпература захоўвання вустрыц - ад +1 да +4 градусаў.
Тэрмін захоўвання замарожаных вустрыц - 3-4 месяцы. Паўторная замарозка недапушчальная. Размарожаныя вустрыцы трэба ўжываць у ежу. Калі іх зноў замарозіць, кансістэнцыя іх мяса зменіцца, густ пагоршыцца, і іх выкарыстанне ў ежу можа стаць небяспечным для здароўя.
Вустрыцы ў адкрытых банках або кантэйнерах могуць захоўвацца ў сярэднім 2 дні. Калі ўпакоўка не раскрытая, то свежасць малюскаў захаваецца да даты, указанай вытворцам. Калі вустрыцы былі набытыя ў замарожаным выглядзе, то пасля іх набыцця малюскаў неабходна змясціць у маразілку для далейшага захоўвання або размарозіць і з'есці.