Як доўга варыць казы?

Змяшаць каніну з салам са спецыямі і пакінуць у халадзільніку на ноч. Каніну нафаршаваць салам у вантробы, перавязаць ніткай, праткнуць відэльцам і варыць 2 гадзіны, паставіўшы ў халодную ваду.

Варыце паўфабрыкат казы 1,5 гадзіны.

Як прыгатаваць казы

Узяць кілаграм каніны з рабрынкамі, зрэзаць з костак разам з тлушчам, памыць, нарэзаць кавалачкамі шырынёй 2 сантыметра і даўжынёй 8 сантыметраў. Мяса ў казі цалкам не губляе форму, таму ў нарэзаным выглядзе выглядае вельмі эфектна. Сала (200-300 грам конскага тлушчу) наразаем невялікімі брусочкамі, адпраўляем да мяса. Пасыпце кменам, соллю і перцам, здрабніце з дапамогай прэса галоўку часныку, добра змяшайце. Накрыйце вечкам і пастаўце казі сумесь у халадзільнік на ноч, а лепш на суткі.

Кішкі для казы – каля паўметра ялавічыны або каніны (у крайнім выпадку абалонка купляецца вяленая або ненатуральная) – выварочваем навыварат, прамываем у праточнай вадзе, шаруе соллю, саскрабці плёнку і слізь, яшчэ раз прамываем ў халоднай вадзе , прамыць кіпенем, яшчэ раз паскрабці. Затым выварочваем кішкі і разразаем так, каб 1 кавалак атрымаўся паўметра ў даўжыню. Адзін канец кавалачка кішак завяжыце моцнай ніткай. Праз другі канец пакладзеце мяса і бекон. Запячатаць і завязаць кішкі з іншага боку.

Пакладзеце казы ў шырокі рондаль, дадайце вады і давядзіце да кіпення. Кожную гатовую да варэння каўбаску перад падрыхтоўкай праткніце калыпком у 2-3 месцах, інакш яна можа лопнуць. Дадайце кроп. Прыгатуйце казы гэта займае 2 гадзіны. Пасля варэння каўбасу трохі астудзіце, захоўваеце ў халадзільніку максімум 2-3 дня.

Фкуснафакты аб казы

Як саліць казы

Мяса ў казі трэба больш пасаліць, каб яно добра промариновалось і каўбаса стала мацней. Лішняя соль сыдзе ў працэсе варэння, таму казы дакладна не будуць занадта салёнымі.

Як падаваць казы

Падавайце казы астуджанымі круглымі лустачкамі. У якасці дадатку выдатна падыдзе лук, паліты воцатам. Казы выдатна падыдзе як самастойная закуска, а таксама выкарыстоўваецца ў якасці мясной інгрэдыента для бешбармака.

Як доўга захоўваць казы

Захоўваеце казы ў халадзільніку некалькі месяцаў у прахалодным месцы.

Бульёнскі суддзя

Булён, які застаўся ад варэння казы, можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі супаў або соусаў.

Якое мяса падыдзе для казылыка

Для каза выкарыстоўваецца толькі мяса адкормленых коней. Менавіта ў гэтым выглядзе мяса дастаткова тлушчу для каўбасы з рабрынак. Калі браць толькі мясную частка, то каўбаса атрымаецца сухаватай.