Рыхтуем таўсталобіка 25 хвілін. Рыхтуем таўсталобіка ў пароварке 40 хвілін.
Як прыгатаваць таўсталобіка
Вам спатрэбіцца – таўсталобік, вада, соль, зеляніна і спецыі па гусце
1. Рыбу прамыць, ачысціць ад лускі і вантроб, яшчэ раз прамыць.
2. Калі рыба замарожаная, яе неабходна размарозіць, затым таксама выдаліць луску і вантробы, прамыць.
3. Апрацаваны перад замарозкай таўсталобік перад падрыхтоўкай размарожваць не трэба.
4. Срэбную тушку разразаем на кавалачкі.
5. У рондалі закіпяціце ваду, апусціце ў кіпячую ваду кавалачкі рыбы. Вада павінна толькі пакрываць рыбу. Пасаліць, дадаць спецыі і карэнні.
6. Зменшце агонь да сярэдняга. Вечкам не накрываць.
7. Пры варэнні цэлага таўсталобіка рэкамендуецца заліваць яго цёплай вадой, так як гарачая вада можа парваць яго скурку.
8. Кавалачкі таўсталобіка варыце 15 хвілін, цэлую рыбу - 25 хвілін.
Як замаріновать карпа
прадукты
Таўсталобік - 1 кілаграм
Вада - 1 літр
Лаўровы ліст – 3 шт
Воцат сталовы 9% - 100 грам
Рэпчаты лук – 1 галоўка
Чорны перац гарошкам - 10 гарошын
Гваздзік - 3-4 шт
Каляндра - палова чайнай лыжкі
Размарын - палова чайнай лыжкі
Соль - 200 грама
Цукар - 100 грама
Як замаріновать таўсталобіка
1. Таўсталобіка ачысціць, вытрыбушыць і прамыць; нарэзаць філе і нарэзаць.
2. Прыгатуйце марынад для таўсталобіка: давядзіце ваду да кіпення, пакладзеце ў ваду лаврушку, прыправы, соль і цукар.
3. Кіпяціць марынад 2 хвіліны, зняць з агню, дадаць воцат і лук.
4. Кавалкі таўсталобіка абкласці ў банкі, заліць марынадам і зачыніць банкі. Марынаваць таўсталобіка 2 дні.
Як прыгатаваць вуха таўсталобіка
прадукты
Таўсталобы карась - 700 грам
Бульба - 8 шт
Моркву – 1 шт
Рэпчаты лук – 1 галоўка
Проса – паўшклянкі
Зялёны лук і пятрушка - па палове пучка
Раслінны алей - 2 сталовыя лыжкі
Перац чорны - 10 гарошын
Чырвоны молаты перац - на кончыку нажа
Соль – па гусце
Як зварыць рыбны суп з таўсталобіка
1. У 4-літровы рондаль наліць 3 л вады і паставіць на агонь.
2. Пакуль вада закіпае, ачысціце, вытрыбушыце і прамыйце таўсталобіка, затым разрэжце рыбу на некалькі частак.
3. Як толькі вада закіпіць, пакладзеце ў яе таўсталобіка, а затым пасоліце ваду.
4. Варыце адвар 10 хвілін, затым выдаліце з адвара неядомыя часткі - хвост і галаву.
5. Лук ачысціць і нашаткаваць, моркву ачысціць і нацерці на тарцы.
6. Разагрэць патэльню, пакласці лук, абсмажыць 5 хвілін, затым дадаць моркву, соль, перац і абсмажваць яшчэ 10 хвілін.
7. Выкладзеце зажарку ў рондаль, затым дадайце проса.
8. Праз 5 хвілін дадайце вычышчаную і нарэзаную кубікамі бульбу.
9. Варым вуха таўсталобіка яшчэ 15 хвілін, пасля чаго настойваем пад зачыненым вечкам паўгадзіны.
10. Падаем рыбны суп з таўсталобіка, пасыпаўшы сечанай зелянінай.