Колькі варыць вішню (вишенники)?
Чарэшню памыць, замачыць у падсоленай вадзе на 2 гадзіны, затым варыць 20 хвілін.
Як прыгатаваць черрі (черрі)
Спатрэбіцца – вішня, вада, соль
1. Ачысціце івішні ад травы і іншага ляснога смецця.
2. Прамыйце чарэшню, каб выдаліць дробнае смецце і рэшткі зямлі.
3. Змесціце ў міску не менш за два разы аб'ёму наяўных грыбоў.
4. Заліваем халоднай вадой, дадаем соль (адна чайная лыжка на літр вады) і пакідаем на дзве гадзіны, каб сышоў мучны густ.
5. Ваду зліць, чарэшню яшчэ раз прамыць.
6. Заліце свежай вадой і пастаўце на сярэдні агонь на пліту.
7. Пасля таго, як вішня закіпіць, зменшце агонь і варыце 20 хвілін.
8. Гатовую вішню адкіньце на друшляк і дайце сцячы вадзе.
Вашы вішнёвыя дрэвы гатовыя!
Грыбна-вішнёвы соус
прадукты
Вішня свежая - 400 грам
Рэпчаты лук - 80 грам
Сметанковае масла (можна замяніць маргарынам) – 60 грам
Густая смятана або сліўкі тлустасцю 33% - 150 грам
Мука - 2 сталовыя лыжкі
Соль - 1 гарбатная лыжка
Як прыгатаваць соус з вербы
1. Вішню ачысціць, замачыць і адварыць; наразаем лустачкамі па 1-2 сантыметры.
2. Звараныя вербы выкладзеце ў сухую патэльню і пастаўце на невялікі агонь.
3. Лук наразаем кубікамі бокам у адзін сантыметр.
4. Як толькі з грыбоў выпарыцца вада, дадайце туды сметанковае масла або маргарын, і тушыце пяць-шэсць хвілін.
5. Дадаць лук, пасаліць па гусце.
6. Калі лук і вішня набудуць залацісты адценне, дадайце смятану або сліўкі.
7. Каб соус стаў больш густым, дадайце муку і тушыце ўсе разам 5-10 хвілін, стала памешваючы.
Смачныя факты
– Пасля збору грыбоў абавязкова высушыць на сонцы або на паветры. Перад ужываннем сушаныя грыбы трэба замачыць на сорак хвілін у халоднай вадзе, пасля чаго яны павялічацца ў аб'ёме ў 2-3 разы. Гэтую ваду перад закіпаннем неабходна зліць і заліць новай. Так, перыядычна прамываючы і мяняючы ваду кожныя 6 гадзін, грыбы могуць захоўвацца ў вадзе да двух сутак.
– Другое імя плюшч — вішнёвае дрэва. У кнігах яго часам называюць клітопілусам звычайным.
– Івішэн часцей за ўсё можна знаходзіць у лісцяных лясах або ў густой траве на ўскрайку лесу. Вы таксама можаце знайсці гэты грыб у садах, гародах або садоўніцтве з вялікай колькасцю розовацветущих дрэў (вішня, сліва, груша). Збіраць вярбу можна з ліпеня па кастрычнік, да першых сур'ёзных пахаладанняў.
– Івішэн мае пласціністы капялюшык дыяметрам да дзесяці сантыметраў, белы або жаўтлявы. колер… Чым старэйшы грыб, тым ярчэй праяўляецца шэры адценне. Форма капялюшыкі змяняецца з узростам грыба. У маладых дрэў чарэшні яна круглявая з хвалістымі, загнутымі ўніз бакамі; з узростам капялюшык становіцца плоска - выпуклай, затым плоскай і нават ўвагнутай. Калі націснуць на шапку, яна адразу цямнее. Ножка мае цыліндрычную форму і звужаецца да падставы, часам можа выгінацца. На верхняй частцы ножкі ледзь прыкметны мучны налёт, а шчыльная і мяккая мякаць грыба мае моцны мучны пах, уласцівы толькі гэтым грыбам.
– Ivishen вельмі лёгка збянтэжаны з атрутным гаваруном або іншымі атрутнымі грыбамі. Слановую косць ад гаваруны можна адрозніць па ружаватым пласцінкам, а ў адрозненне ад ружова-пласціністых атрутных грыбоў, у чарэшні пласцінкі апускаюцца вельмі нізка ўздоўж ножкі.
– Плюшч можна сушыць, варыць або смажыць. Гэты грыб не падыходзіць ні для марынавання, ні для засолкі, так як у яго вельмі пяшчотная мякаць.
- Каларыйнасць свежай вербы ўсяго 38 ккал на 100 гр. Гэтыя грыбы ўтрымліваюць дастатковую колькасць карысных для арганізма чалавека злучэнняў фосфару - яны дабратворна ўплываюць на нервовую сістэму, паляпшаецца кровазварот у галаўным мозгу. У сырам выглядзе івешні змяшчае вялікую колькасць вітаміна С, але пры апрацоўцы значная яго частка губляецца.
– Івісні bred і штучна, на продаж. Для гэтага восенню на сухіх ссечаных або зламаных дрэвах робяць надрэз папярок ствала глыбінёй ад трох да пяці сантыметраў. Гэтыя дрэвы вядуць па канаўках, па якіх сцякае дажджавая вада, або заводзяць канаўкі з бліжэйшага вадаёма. Праз адзін-два месяцы на месцы надрэзаў з'яўляюцца грыбы, гандлёвая назва якіх - вешанкі. Крамныя вешанкі ня трэба замочваць перад варэннем і захоўваць у вадзе. Вешанкі ад лясных вербаў можна адрозніць па больш светлай афарбоўцы капялюшыкі і больш «гумавай» кансістэнцыі. Іншы спосаб развядзення вербы - на фермах, дзе штучна створаны ўмовы для росту вешанак. Цюкі сена, падвешаныя ў памяшканні з асаблівым тэмпературным рэжымам і неабходнай вільготнасцю, замяняюць ствалы дрэў для вешанак.
>>