змест
Людзі пачалі ўжываць у ежу шыпшыннік і выкарыстоўваць яго ў лячэбных мэтах шмат сотняў гадоў таму. У медыцынскіх трактатах, якія дайшлі да нас з Сярэднявечча, можна сустрэць згадкі аб гэтай расліне. Ужо тады яго выкарыстоўвалі як супрацьзапаленчае і гоіць сродак. У нашай краіне ў гэты ж час строга сачылі за ўраджаем шыпшынніка, для яго збору нават наймалі спецыяльных людзей. Манахі і сяляне абавязаны былі нарыхтоўваць запасы ягад. У цяперашні час шыпшыннік і пялёсткі выкарыстоўваюць пры лячэнні многіх захворванняў.
Карысць шыпшынніка бясспрэчная. Пра гэта кажуць лекары доказнай медыцыны, гамеапаты, натуропаты, зёлкі. Якога б віду лячэння і аздараўлення арганізма вы ні прытрымліваліся, шыпшыннік заўсёды спатрэбіцца.
Збіраюць шыпшыннік звычайна ў сярэдзіне восені. Калі вы плануеце нарыхтоўваць ягады самастойна, то пасля збору іх неабходна памыць і прасушыць. Калі вы купляеце шыпшыннік на рынку, звярніце ўвагу на памер і форму - правільна высушаны шыпшыннік будзе дробным і зморшчаным. У адваротным выпадку ёсць рызыка, што ягады сушылі пры высокай тэмпературы, а значыць, страцілі практычна ўсю сваю карысць.
Захоўваць шыпшыннік лепш за ўсё ў палатняным мяшочку або шкляным слоіку, засланым марляй.
Як заварваць сушеные плады шыпшынніка
Сушаныя плады шыпшынніка пры правільным захоўванні застаюцца карыснымі на працягу ўсяго года, а купіць яго можна ў любую пару года. Да таго ж, у адрозненне ад свежых пладоў, з яго не трэба выдаляць варсінкі. Менавіта таму пры заварванні перавага аддаецца сушеным ягадам.
Плён можна заварваць як цалкам, так і здрабніўшы блендеров. У апошнім выпадку ад ягад будзе атрымана максімальная карысць, а працэс заварвання зойме менш часу. Сама тэхналогія піваварства нічым не адрозніваецца.
1. Ягады добранька прамыйце праточнай вадой, раскладзеце на ручнік і абсушыце.
2. Ягады па жаданні разрэжце напалову і здрабніце ў блендере, папярэдне выдаліўшы асяродак. Ягады можна пакінуць цэлымі.
3. Закіпяціце ваду і дайце ёй астыць да 60-80 градусаў. Лепш выкарыстоўваць адфільтраваную.
4. Засыпце ягады ў заварочный чайнік з разліку 5 сталовых лыжак на 1 літр вады, заліце кіпенем і дайце настаяцца 7-8 гадзін.
5. Атрыманы адвар працадзіце, па жаданні дадайце мёд.
Як заварваць шыпшыннік ў тэрмасе
Зручней за ўсё заварваць шыпшыннік ў тэрмасе. Але не забудзьцеся ўлічыць, што колба тэрмаса павінна быць шкляной, інакш пры ўзаемадзеянні з металам карысныя рэчывы могуць разбурацца. Пры такім спосабе заварвання таксама можна выкарыстоўваць як цэлыя ягады, так і здробненыя.
1. Ягады папярэдне падрыхтаваць – прамыць і абсушыць.
Савет
Калі вы варыце суцэльныя плады шыпшынніка, то кожную ягаду можна папярэдне праткнуць - так напой атрымаецца больш насычаным.
2. Колбу тэрмаса апарыць кіпенем і пакласці туды ягады, запоўніўшы тэрмас на чвэрць. У выпадку здробненых ягад дастаткова будзе 3-4 сталовых лыжак на 1 літр вады.
3. Шыпшыннік заліць гарачай вадой, але не кіпенем, і пакінуць на ноч. Здробненыя плады шыпшынніка можна піць праз 2 гадзіны, але чым даўжэй ён настойваецца, тым смачней атрымліваецца напой.
4. Раніцай настой зліць у зручную ёмістасць, а тыя, што засталіся ягады выкарыстоўваць паўторна. Заварваць адны і тыя ж ягады больш за два разы не рэкамендуецца.
Як заварыць шыпшыннік без тэрмаса
Калі ў хаце не аказалася тэрмаса, то можна заварыць шыпшыннік ў звычайным чайніку. У гэтым выпадку працэс асабліва не будзе адрознівацца, проста спатрэбіцца крыху больш ягад.
1. Плён шыпшынніка ўзяць з разліку 6-7 сталовых лыжак на 1 літр вады, прамыць цёплай вадой і злёгку расцерці.
2. Засыпце ягады ў чайнік, заліце гарачай вадой (каля 60 градусаў) і адразу ж накрыйце вечкам. Таксама рэкамендуем ахінуць імбрычак ручніком або коўдрай – гэта дазволіць атрымаць максімальную карысць ад ягад.
3. Пакінуць мінімум на 7 гадзін, а лепш на ноч.
Як заварыць шыпшыннік ў рондалі
Заварванне шыпшынніка ў рондалі - яшчэ адзін просты спосаб прыгатавання адвара. Гаршчок абавязкова знойдзецца на кожнай кухні. Больш за тое, гэты спосаб яшчэ і самы хуткі.
1. Ягады падрыхтаваць з разліку 2 сталовыя лыжкі на 0,5 літра вады, прамыць праточнай вадой і пакласці ў рондаль.
2. Заліце ягады цёплай вадой і дайце настаяцца паўгадзіны.
3. Пастаўце настой на пліту, выстаўце мінімальную тэмпературу і пакіньце яшчэ на паўгадзіны.
Савет
Абавязкова сочыце за тым, каб напой не закіпеў, інакш вялікая частка карысных рэчываў будзе знішчана.
4. Зніміце рондаль з пліты і пакіньце булён астываць.
Як заварыць свежы шыпшыннік
Калі вы хочаце атрымаць з шыпшынніка максімум вітамінаў і карысных рэчываў, то варта звярнуць увагу на свежыя плады. Але будзьце гатовыя да таго, што падрыхтоўка ягад для падрыхтоўкі адвара зойме значна больш часу. Акрамя таго, свежыя ягады даступныя толькі некалькі тыдняў у годзе.
1. Шыпшыну прамыйце, разрэжце напалову і ачысціце знутры, старанна выдаліўшы грубыя валасінкі.
2. Вычышчаныя ягады разамніце ў кашыцу і пакладзеце ў шкляны ёмістасць – чайнік або тэрмас – з разліку 5 чайных лыжак на 1 літр вады.
3. Заліце гарачай вадой (каля 60 градусаў) і дайце настаяцца 40 хвілін, затым працадзіце праз марлю або баваўняную тканіну.
4. Астатнюю мякаць перакласці ў рондаль, заліць вадой з разліку 1 ч. Л. на 0,5 л вады і пракіпяціць яшчэ паўгадзіны.
5. Атрыманы адвар астудзіць і змяшаць з настоем.
Як піць шыпшыннік
Ужываючы шыпшыннік, важна памятаць, што вітаміны ў адвары захоўваюцца не больш за 12 гадзін. Праз гэты час напой хоць і застанецца смачным, але карысці ад яго практычна не будзе. Для падтрымання імунітэту досыць выпіваць 1 шклянку адвара ў дзень дарослым і паўшклянкі дзецям. Таксама настой будзе карысны нават пры цяжарнасці і кармленні грудзьмі.
Папулярныя пытанні і адказы
Эксперты дапамогуць адказаць на папулярныя пытанні.
Чым карысны шыпшыннік?
– Але ёсць адна засцярога – важна адрозніваць шыпшыннік карычны ад гатунку шыпшыны. Калі першы сапраўды багаты вітамінам С, то ў другім яго ўтрыманне не перавышае 0,9%. У карычнага шыпшынніка ўсе галінкі карычневыя, нават маладыя, а ў шыпшынніка яны зялёныя. Калючкі карычнай ружы тонкія і прамыя, а шыпшынніка - серпападобныя.
Вольга Арышава, кандыдат медыцынскіх навук, гастраэнтэролаг-гепаталогіі бальніцы імя В. В. Вінаградава дадае:
– Мужчынам шыпшыннік карысны тым, што папярэджвае ўзнікненне захворванняў мочапалавой сістэмы. У прафілактыцы і лячэнні прастатыту дапамагаюць адвары шыпшынніка. Для жанчын карысць шыпшынніка заключаецца ў тым, што ён паляпшае працу ўнутраных органаў, а гэта станоўча адбіваецца на знешнасці - скура перастае лупіцца і сцягваецца, валасы прыходзяць у норму і не секутся.
Колькі шыпшынніка можна піць у дзень?
– Плён шыпшынніка можна ўжываць у любым выглядзе – сушаным, свежым, замарожаным. Усё часцей яго сталі дадаваць у розныя біялагічна актыўныя дабаўкі. Пры прастудзе і ВРВІ рэкамендуецца ўжываць настой шыпшынніка, які прадаецца ў аптэцы, — раіць Вольга Арышава.
Каму проціпаказаны шыпшыннік?
– Варта адмовіцца ад настою шыпшынніка людзям з алергіяй на вітамін С, а таксама людзям у перыяд абвастрэння страўнікава-кішачных захворванняў – язвы, гастрыту. Шыпшыннік змяшчае вялікую колькасць кіслот, якія могуць негатыўна ўплываць на зубную эмаль. Будзьце асцярожныя, калі ў вас ёсць праблемы з зубамі, і пасля ўжывання адвара прапалашчыце рот вадой.