І ўсё гэта пра яго
Як вам тое, што з пункту гледжання яго складу авёс блізкае да жаночага малака, таму нашы продкі выкарыстоўвалі аўсянае малако для кармлення дзяцей? Ці, напрыклад, што старажытныя германцы рыхтавалі кампрэсы і настойкі з аўса? Бо авёс - любімы ласунак мядзведзяў, і заўзятыя паляўнічыя падпільноўваюць іх у засадзе менавіта «на аўсе». Мядзведзі ведаюць, што есці. Жывёлу не падманеш!
Авёс змяшчае да. Да таго ж авёс - сапраўдны рэкардсмен па змесце. Сёння людзі ў поўнай меры ацанілі не толькі пажыўную, але і лячэбную сілу аўса: яго таксама выкарыстоўваюць у діетологіі і касметалогіі. Радзімай аўса лічацца Манголія і Паўночны Кітай. І калі рыс пануе ў гарачым і вільготным клімаце, то авёс квітнее ў месцах з умеранай і нават прахалоднай надвор'ем.
Асноўная карысць аўсяных шматкоў заключаецца ў іх здольнасці разварвацца да желеобразного стану. Аўсяная каша не раздражняе страўнік і кішачнік, таму незаменная ў дыетычным харчаванні пры самых розных захворваннях.
Спрыяльны ўплыў дыеты з аўсянкай адзначана на хворых на цукровы дыябет. Аматарам фастфуду, ежы на хаду і людзям з павышаным узроўнем халестэрыну ў крыві аўсяная каша дапаможа нармалізаваць гэты паказчык. І яшчэ важная інфармацыя: у зернях аўса знойдзены фермент, які дзейнічае як фермент падстраўнікавай залозы і дапамагае расшчапляць вугляводы. Гэта значыць, нягледзячы на немалую колькасць вугляводаў у самім огузке, яны ніяк не паўплываюць на акружнасць вашай таліі.
Як прыгатаваць
А што, ёсць толькі кашыца-мазок? Вы таксама можаце гэта зрабіць, трэба толькі навучыцца яго смачна рыхтаваць. Знакаміты кулінар прапануе два шляхі – «» і «». «Дарослай» ён называе рассыпістую кашу з суцэльных нядробленых і нямытых аўсяных шматкоў. А «дзіцячая» - любая каша з здробненых або прасаваных аўсяных шматкоў (у тым ліку). Уся справа ў тым, што дзеці не ўспрымаюць цвёрдую, стромкую, рассыпістую аўсяную кашу, якую дарослыя цэняць менавіта за яе гушчыню (ёсць што жаваць!). У той час як здробненае або адціснутае зерне дае клейка-слізістую масу з менш інтэнсіўным густам, якую прынята падсалоджваць.
аўсянкаy падабаецца свіныя шматкі, папярэдне трэба адварыць у вадзе. Калі вы варыце кашу для дзіцяці, то атрыманую масу трэба працерці праз сіта, каб захаваць «грубыя» рэшткі аўсяных шматкоў (напрыклад, шалупіну). Пасля гэтага варта дадаць малако і зварыць кашу.
Гатовае страва можна заправіць спецыямі і натуральнымі дадаткамі -. Затым варта дадаць сліўкі і сметанковае масла (іх уводзяць у гатовую кашу, таму што сліўкі не вытрымліваюць кіпення - губляюць сметанковы густ).
З аўсяных шматкоў таксама можна прыгатаваць бліны. Наліце ў рондальчык трохі 500-600 мл цёплага малака, развядзіце ў ім 1 ч.л. сухіх дрожджаў (без горкі). Злучыць у місцы пшанічную і аўсяную муку (па 160-170 г) і дадаць у малако, стала памешваючы. Дайце цесту падняцца. Затым дадайце 3 жаўтка, расцёртых з соллю і 2 арт. л цукру, 30 г распаленага масла, усё добра размяшаць. Асобна ўзбіце 3 яечных бялку і 100 мл тоўстых слівак, змяшайце і акуратна ўліце ў цеста. Дайце цесту яшчэ раз падняцца і выпякайце бліны як звычайна. Пры падачы можна выкласці іх горкай і ўпрыгожыць бананамі і ягадным варэннем.
І, вядома ж, аўсяны кісель - гэта руская класіка. Яго рыхтуюць з крупы або шматкоў. Крупы заліць халоднай вадой (прыкладна 1: 1), пакласці трохі дрожджаў або кавалачак жытняга хлеба, пакінуць для закісання на 12-24 гадзіны, ахінуўшы посуд шчыльнай тканінай для захавання цяпла. Затым вадкасць акуратна зліваюць, даводзяць да кіпення – кісель гатовы. Гарачым яго ядуць з раслінным алеем, астылым ператвараюць у шчыльную масу. Халодны кісель выдатна спалучаецца з малаком, варэннем, мёдам і нават смажаным лукам.
, прыдворны лекар імператара Фердынанда I, у сярэдзіне XNUMX стагоддзя, раіў выкарыстоўваць аўсяныя шматкі як сродак ад кашлюа таксама як сродак ад скурных захворванняў. Сучасная народная медыцына рэкамендуе адвар суцэльнага збожжа як мочегонное сродак, спіртавым настойку свежай травы – пры стомленасці, бессані, знясіленні нервовай сістэмы і нават… як сродак ад курэння.